Jak gotować język wieprzowy

Język świński należy do podrobów, dlatego jest tańszy niż mięso pierwszej kategorii. Jednak dzięki swoim użytecznym właściwościom nie jest gorszy od mięsa, ale pod pewnymi względami nawet go przewyższa. Zatem kaloryczność języka wieprzowego jest znacznie niższa niż polędwica wieprzowa, kołnierz lub inna część, a skład jest nie mniej bogaty. Język zawiera aminokwasy, witaminy, pierwiastki śladowe w znacznych ilościach. Produkt jest uważany za dietetyczny. Korzystne właściwości i przyjemny smak wieprzowego języka przy stosunkowo niskich kosztach uczyniły go jednym z popularnych potraw, a wiele gospodyń domowych zna kilka sposobów gotowania języka wieprzowego, aby był smaczny, aromatyczny i zachował swoje zalety.

Funkcje gotowania

Technologia gotowania języka wieprzowego nie jest trudna, ale ma kilka bardzo ważnych subtelności, nie wiedząc, które lepiej nie podejmować tego zadania. Na szczęście te tajemnice są znane większości specjalistów kulinarnych i nie ukrywają ich.

• Jeśli zamierzasz używać języka wieprzowego do przygotowywania gorących lub zimnych przekąsek, a nie jako dodatek do mięsa mielonego, lepiej jest wybrać produkt, który nie został poddany zamrażaniu. Zamrożony język można kupić tylko wtedy, gdy masz pewność, że nie został rozmrożony i nie został ponownie zamrożony. Faktem jest, że proces ten negatywnie wpływa na korzystne właściwości produktu i jego strukturę. Aby zminimalizować uszkodzenia spowodowane zamarznięciem języka, należy go rozmrozić w lodówce. Jeśli nie próbujesz przyspieszyć procesu za pomocą kuchenki mikrofalowej lub ciepłej wody, język wieprzowy powinien pozostać soczysty.
• Przed gotowaniem należy dokładnie umyć świński język. Aby wynik był taki, jakiego oczekujesz, możesz go namoczyć w zimnej wodzie na godzinę lub dwie przed umyciem. W tym przypadku musi być okresowo zmieniany, aby nie miał czasu na rozgrzanie. Po namoczeniu łatwiej będzie wyczyścić język, ale w tym przypadku lepiej użyć pędzla.
• Pierwszy bulion 15 minut po rozpoczęciu przygotowania, zaleca się spuszczanie i język już w czystej wodzie. Następnie gotowy bulion będzie wyraźniejszy i smaczniejszy, może być użyty do zup.
• Podczas gotowania języka, dodaj korzenie i przyprawy do rosołu, nawet jeśli nie planujesz go używać w przyszłości. Dadzą smak i dodatkowe nuty smakowe samemu językowi.
• Aby uczynić język wieprzowy soczystym, można go solić tylko 30-40 minut, zanim będzie gotowy.
• Język trzeba oskórować. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli po gotowaniu zanurzysz język na 5-10 minut w lodowatej wodzie.
• Czas przygotowania języka zależy od wybranej metody, wielkości produktu ubocznego, wieku zwierzęcia, do którego należał. Język młodego prosiaka ważącego do 300 gramów zwykle wrze przez około półtorej godziny, czasem trochę dłużej. Język dorosłego zwierzęcia ważącego około 500 g należy gotować przez około 2, 5 godziny. W każdym przypadku stopień gotowości produktu ubocznego można sprawdzić, przekłuwając go nożem. Jeśli z niego wypłynie czysty sok, jest gotowy, a patelnię można wyjąć z ognia.

Świński język może być nie tylko gotowany, ale także pieczony, duszony. Cechy przygotowania mogą zależeć od wybranej metody, konkretnej receptury.

Jak gotować gotowany język

Skład:

• język - 0, 4-0, 5 kg;
• cebula - 75 g;
• marchew - 100 g;
• korzeń selera - 50 g;
• liść laurowy - 2 szt .;
• groch ziele angielskie - 5 szt .;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wypłucz język, napełnij zimną wodą, zostaw na godzinę. Produkt uboczny usunąć i dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Połóż na dnie patelni.
• Wypełnij język chłodną wodą, zapal ogień. Na małym ogniu zagotować i gotować przez 15 minut.
• Wyjmij język z rosołu. Wlać bulion, opłukać patelnię i napełnić świeżą gorącą wodą.
• Połóż język na patelni. Umieść go ponownie na piecu. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj 15 minut, usuwając powstałą piankę.
• Obierz marchew i korzeń selera. Pokroić w duże kawałki i umieścić w rondlu, w którym gotuje się język wieprzowy.
• Na tej samej patelni umieść cebulę, liście laurowe i pieprz, obrane ze szczytu łuski.
• Gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
• Napełnij głęboką miskę lub patelnię wodą z lodem. Umieść w nim język. Poczekaj 10 minut.
• Usuń język z zimnej wody, obierz i wróć do bulionu, w którym był zagotowany.
• Solą rosół, zagotuj. Gotuj język przez kolejne 15 minut.
• Wyjmij gotowy język wieprzowy, pozwól wodzie spłynąć z niego, ostygnij i posiekaj go w sposób odpowiedni do przygotowania wybranego dania.

Gotowanie języka na patelni nie jest trudne, ale jest to długi proces. Jednocześnie przez cały czas należy monitorować poziom wody na patelni, okresowo nalewać. Dlatego wiele gospodyń domowych woli gotować język w wolnej kuchence.

Jak gotować język wieprzowy w wolnej kuchence

Skład:

• język świń - 0, 25-0, 3 kg;
• woda - 1 l;
• liść laurowy - 1 szt .;
• groch ziele angielskie - 2 sztuki;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Dokładnie umyć i oczyścić język. Umieść go w misce multicooker.
• Obierz warzywa, pokrój cebulę i marchewkę na 4 kawałki, umieść w wolnej kuchence na języku.
• Dodaj ząbki czosnku do wolnej kuchenki bez cięcia.
• Napełnij język wodą.
• Opuść pokrywę i aktywuj program hartowania na półtorej godziny.
• Otwórz miskę multicooker, dodaj sól, pieprz, liść laurowy.
• Wymień pokrywę i kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny w tym samym trybie. Przed uruchomieniem multicookera upewnij się, że w misce jest wystarczająca ilość wody.
• Wyjmij język z multicookera i opuść go do pojemnika z zimną wodą.
• Po 10 minutach wyjąć gotowany język, czysty i chłodny.

Gotowany język można podawać jako główną przekąskę lub do robienia sałatek, galarety i innych potraw. Jeśli zamierzasz podawać gotowany język, pokrój go w plasterki i podawaj z dodatkowym dodatkiem gotowanych lub duszonych warzyw. Dobrze połączony język gotowanej wołowiny z zielonym groszkiem, porą ziemniaczaną.

Jak upiec język wieprzowy w piekarniku jako całości

Skład:

• język świń - 0, 4 kg;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny - 20 ml;
• zioła, sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Dokładnie umyć produkt uboczny pod bieżącą wodą. Wyczyść go ostrym nożem. Czyszczenie surowego języka jest trudniejsze niż gotowanie, ale jeśli chcesz upiec go w piekarniku, musisz to zrobić na tym etapie.
• Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą.
• Wyciśnij sok z połowy cytryny.
• Wymieszaj sok z cytryny, rozgnieciony czosnek, olej w misce. Dodaj sól i zioła do smaku.
• Przykryj język marynatą ze wszystkich stron i włóż do lodówki na pół godziny.
• Wyjmując język z lodówki, umieść go w rękawie do gotowania. Bezpieczne po obu stronach. Wykałaczka przebija folię w kilku miejscach, aby para mogła wydostawać się przez otwory (w przeciwnym razie rękaw może pęknąć pod ciśnieniem pary).
• Podgrzej piekarnik do 180 stopni.
• Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, na którym umieścisz rękaw językiem.
• Piec przez półtorej godziny.

Pieczony język pieczony w piecu można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Przed podaniem należy pokroić w cienkie plasterki i pięknie rozłożyć na talerzu.

Jak upiec język wieprzowy w piekarniku z plastrami

Skład:

• gotowany język świni - 0, 3 kg;
• śmietana - 100 ml;
• orzechy włoskie - 50 g;
• cebula - 100 g;
• olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj język, obierz go i pokrój w plasterki o grubości 0, 4-0, 6 cm.
• Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Podsmaż cebulę we wrzącym oleju, aby uzyskać złoty kolor.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia i umieść w nim plasterki języka.
• Przykryj język smażoną cebulą.
• Używając młynka do kawy lub miksera, posiekaj orzechy włoskie, wymieszaj ze śmietaną. Jeśli chcesz, dodaj trochę pieprzu i soli do tej mieszanki, wymieszaj.
• Wypełnij język sosem kwaśno-orzechowym.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść w nim formę z językiem. Piec w określonej temperaturze przez 20 minut.

Ten przepis robi pyszną przekąskę. Będzie równie smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Gorącą przekąskę najlepiej podawać z dodatkiem. Gulasz warzywny doskonale nadaje się do tej roli.

Galaretowaty język wieprzowy

Skład:

• języki świń - 1, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• korzeń selera - 50 g;
• woda - 2 l;
• żelatyna - 25 g;
• zielony groszek - 100 g;
• jaja kurze - 6 szt .;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Namocz go w zimnej wodzie i wyczyść język świni. Gotuj przez 3 godziny w dwóch litrach wody, w razie potrzeby dodając, z dodatkiem całych marchewek, cebuli i selera. 2 godziny po rozpoczęciu gotowania dodaj sól do smaku.
• Gotuj jajka na twardo.
• Wyjąć gotowany język z rosołu, umieścić na 10 minut w zimnej wodzie, obrać.
• Odcedź bulion.
• Dodaj żelatynę do bulionu, mieszając, aby zakończyć rozpuszczanie, mieszając.
• Obierz jajka i pokrój je w piękne koła.
• Pokroić marchewkę na małe kostki.
• Chłodny język, pokroić w kostkę lub słomkę.
• Na dnie silikonowych puszek wlej mały bulion, włóż je do lodówki na 10 minut.
• Umieść okrągłą jajo w każdej formie.
• Wymieszaj język, zielony groszek i marchewkę. Rozprowadź tę mieszaninę w formach.
• Wlać bulion do krawędzi.
• Umieść formy z wypełniaczem na zimno przez 6 godzin.
• Ostrożnie wyjmij wypełniacz z form i ułóż go na płytkach.

Galaretowaty język wieprzowy ozdobi świąteczny stół, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić to danie w dni powszednie, aby zadowolić członków rodziny pysznym obiadem.

Jak ugasić świński język

Skład:

• gotowane języki wieprzowe - 0, 7 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• świeża pietruszka - 50 g;
• rozmaryn - 2 gałązki;
• czosnek - 3 ząbki;
• bulion - 0,5 litra.

Metoda przygotowania:

• Gotuj języki któregokolwiek z przepisów. Wyjąć z bulionu, obrać i lekko ostudzić. Pokroić w cienkie plasterki.
• Obierz czosnek i przepuść go przez prasę.
• Zmierz pół litra bulionu, w którym gotowano język.
• Obierz i zetrzyj świeże marchewki.
• Posiekaj cebulę nożem.
• Umieść plasterki języka w głębokiej patelni.
• Pędzel z mielonym czosnkiem.
• Połóż na wierzchu cebulę i marchewkę.
• Umieść gałązki rozmarynu i pietruszki na wierzchu nożem.
• Bulion zalać.
• Podpal patelnię. Gotuj przez pół godziny. Patelnia w tym czasie lepiej jest przykryć.

Podawaj duszony język z dodatkiem. Możesz polecić tłuczone ziemniaki, grykę lub makaron.

Zapiekanka z języka wieprzowego

Skład:

• gotowany język świni - 0, 6 kg;
• gotowane ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 0, 3 kg;
• majonez - 0,2 l;
• olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
• ser - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Ugotuj język, obierz, pokrój w cienkie plasterki.
• Obierz ziemniaki ugotowane w skórce, pokrojone w kółka.
• Cebula, pokrojona w pierścienie lub półpierścienie, w zależności od wielkości cebuli.
• Nasmaruj blachę do pieczenia. Połóż na nim cebulę, a następnie ziemniaki. Połóż plasterki języka na ziemniaku.
• Posmaruj język majonezem.
• Zetrzyj ser i posyp kęsem.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, umieść w nim blachę do pieczenia na 15 minut.

Zapiekanka Tongue to kompletne danie. Udekoruj go gotować dodatkowo nie będzie musiał.

Świński język, jeśli jest odpowiednio przygotowany, okazuje się delikatny, soczysty, pachnący. Jest sam w sobie smaczny, ale często jest stosowany jako składnik do przygotowywania pysznych i obfitych dań. Wiele przekąsek na bazie języka jest tak apetycznych i smacznych, że nie wstydzi się podawać ich na świątecznym stole. Głównym zadaniem jest gotowanie języka. Gotowanie będzie więc łatwe i przyjemne.