Fasola duszona z warzywami

Pokarmy białkowe są niezbędne dla osoby, a gdy chcesz ugotować pełny posiłek bez użycia ryb lub mięsa, rośliny strączkowe przyjdą na ratunek. Na przykład pyszne i obfite dania przygotowywane są z fasoli. Fasola duszona z warzywami jest obecna w kuchniach różnych narodów świata. Świetnie nadaje się do jedzenia na stanowisku, jak również dla wegetarian.

Funkcje gotowania

Jeśli nie wiesz, jak ugotować fasolę z warzywami, jest wysoce prawdopodobne, że okaże się, że jest twarda lub warzywa zmienią się w owsiankę. Dlatego przed opanowaniem nowych receptur fasoli warto zapoznać się z kilkoma zaleceniami.

• Fasola musi zostać posiniaczona przed gotowaniem, ponieważ może zarazić szkodniki. Konieczne jest również dokładne umycie.
• Dusi długą fasolę do gotowości. Znacznie skrócenie tego okresu pozwoli namoczyć fasolę w zimnej wodzie. Zwykle robi się to przez noc, ponieważ ziarna muszą leżeć w wodzie przez co najmniej 4 godziny. Jeśli ziarna nie zostały namoczone, czas ich przygotowania w stosunku do wskazanego w przepisie będzie musiał zostać zwiększony co najmniej półtora raza.
• Wiadomo, że meteoryzm może wystąpić podczas jedzenia roślin strączkowych. Prosta procedura pomoże uniknąć tego problemu: po tym, jak woda, w której gotowane są ziarna, wrze i gotuje się przez 10 minut, należy ją spuścić.
• Pierwszy gulasz to fasola, potem dodaje się warzywa: pierwsze to te, które gotują dłużej, ostatnie to te, które wymagają minimalnego przygotowania. Wyjątkiem są cebule i marchewki, które można smażyć i układać w pierwszym etapie gotowania, aby poprawić smak gotowej potrawy. Przepis zazwyczaj wskazuje, kiedy produkty należy umieścić na patelni.
• Lepiej dusić fasolę z warzywami w kotle lub garnku o bardzo grubych ścianach. W tym przypadku przygotuje się trochę szybciej.

Technologia gotowania gulaszu fasolowego może również zależeć od określonej receptury.

Fasola, duszona z warzywami na patelni

Skład:

• biała lub czerwona fasola - 0, 3 kg;
• cebula cebulowa - 0, 2 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 4 kg;
• bakłażany - 0,5 kg;
• cukinia - 0,5 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• pasta pomidorowa - 50 g;
• olej roślinny, woda - zgodnie z wymaganiami;
• sól, zmielony czarny lub czerwony pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Namocz wcześniej zebrane ziarna, przykryj czystą wodą. Połóż na średnim ogniu i gotuj, aż wrząca woda. Gotuj po 10 minutach. Opróżnij wodę.
• Wlać fasolę do czystej wody, solić. Gotuj na średnim ogniu do wrzenia, następnie obniż temperaturę i gotuj, aż ziarna będą wystarczająco miękkie.
• Umyj pieprz, usuń z niego nasiona. Pokroić każdą paprykę na 4 kawałki i posiekać słomę.
• Pokroić bakłażany na kostki i umieścić w roztworze soli fizjologicznej (łyżka soli na litr i połowę wody). Po pół godzinie opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i pozwól im spłynąć.
• Obierz marchew, umyć, pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na specjalnej tarce.
• Obierz bulwy, pokroić w połówki pierścieni.
• Cukinia obrana. Przeciąć na pół, usunąć nasiona łyżką. Jeśli warzywa są młode, nie można ich obrać. W tym przypadku nie ma potrzeby usuwania nasion. Przygotowany ruszt z cukinii na grubej tarce lub pokroić w paski.
• Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę i marchewkę, smaż je, aż cebula stanie się apetycznym odcieniem.
• Dodać cukinię i dusić z cebulą i marchewką przez 10 minut. Dodaj bułgarską paprykę i gotuj przez 5 minut.
• Usuń fasolę z wody, w której się gotuje, włóż ją do kotła lub garnka o grubych ściankach.
• Włóż warzywa z patelni do pojemnika na fasolę.
• Dodaj masło na patelnię, połóż na nim bakłażany, smaż przez 10 minut.
• Drobno posiekaj czosnek nożem, włóż bakłażany, smaż przez kolejne 5 minut.
• Wysyłaj bakłażany w misce z fasolą i innymi warzywami. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Rozpuścić koncentrat pomidorowy z niewielką ilością wody (nie więcej niż szklanka). Jeśli to konieczne, dodaj pieprzu i soli do tej mieszanki.
• Napełnij naczynie mieszanką pomidorową. Ogień powolny i gasić przez 20 minut.

Przed podaniem duszonej fasoli z warzywami najlepiej posypać ziołami i orzechami włoskimi, wszystko to drobno posiekane.

Lobio w języku gruzińskim

Skład:

• czerwona fasola - 0, 3 kg;
• cebula cebulowa - 0, 3 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• nasiona orzecha włoskiego - 120 g;
• olej roślinny - 60 ml;
• ocet winny (3 procent) - 60 ml;
• świeża kolendra - 50 g;
• hop-suneli - 5 g;
• suszona mięta - 5 g;
• oregano - 5 g;
• sól, czerwona papryka - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przepłukać ziarna i moczyć przez 6-8 godzin. Odcedzić, zalać świeżą wodą, gotować na średnim ogniu przez 5 minut, spuścić wodę.
• Opłucz kolendrę, oderwij liście, posiekaj łodygi jak najmniejszym nożem i przykryj octem. Pozostaw na kilka godzin w chłodnym miejscu (możesz włożyć do lodówki na noc).
• Napełnij fasolę wodą, aby całkowicie ją przykryła. Gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
• Podczas przygotowywania fasoli, oczyść cebulę i pokrój w kostkę. Zbyt małe nie potrzebują.
• Na pomidorach, wykonaj cięcie poprzeczne ostrym nożem. Zanurz je na 2-3 minuty w gorącej wodzie. Wyjmij, schłódź. Oderwij skórkę pomidora. Mięso z pomidorów pokroić w centymetrowe kostki.
• Podgrzej patelnię z masłem, włóż do niej cebulę. Smażyć, aż będzie miękki.
• Dodaj pomidory, gotuj cebulę z nimi przez 10 minut.
• Jeśli woda pozostanie w garnku po zagotowaniu fasoli, osącz ją. Umieść pomidory i cebulę na patelni z patelni.
• Drobno posiekaj liście kolendry i połóż je razem z łodygami.
• Wycisnąć czosnek prosto na patelnię.
• Drobno posiekaj orzechy za pomocą noża, połóż wiórki orzechów na patelni, gdzie znajdują się fasola i warzywa.
• Sezon i sól.
• Wszystko dobrze wymieszaj, odstaw garnek na ogień. Gotować przez 20 minut.

Podawanie tego dania jest zalecane w celu zachowania narodowego koloru z ciastem kukurydzianym.

Fasola, duszona z warzywami w wolnej kuchence

Skład:

• fasola - 0, 2 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• cebula cebulowa - 0, 2 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• czosnek - 1 ząbek;
• świeży koperek - 20 g;
• świeża pietruszka - 20 g;
• olej roślinny - 20 ml;
• woda - na żądanie;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zanurz fasolę na 4 godziny, spłucz, gotuj aż do połowy ugotowane.
• Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki.
• Posiekaj czosnek.
• Pokrój zielone na duże kawałki.
• Obierz pomidory, zalej wrzącą wodą. Pokroić w drobną kostkę.
• W misce multicookera wlać olej, włożyć warzywa. Włącz tryb gaszenia na 20 minut.
• Dodać fasolę, w razie potrzeby dodać trochę wody (50-100 ml). Zamknij pokrywę.
• Uruchom program wygaszania na godzinę.

Gotowanie fasoli duszonej z warzywami w wolnej kuchence jest najłatwiejsze.

Gasząc warzywa fasolą, dostajesz smaczne danie, w którym nie ma potrzeby dodawania mięsa. Podawaj na ciepło i na zimno zamiast sałatki.