Zupa z kurczaka w ogóle, a zwłaszcza z piersi kurczaka, jest uważana za posiłek dietetyczny, ponieważ zawiera dużo białka, witamin i mikroelementów i prawie nie zawiera tłuszczu.
Z tego powodu zaleca się zupę piersiową do regeneracji po ciężkiej chorobie, a także do osób, które chcą schudnąć. Ale technologia gotowania tych zup (choć obie są dietetyczne) jest inna. W przypadku rekonwalescentów zwykle zaleca się sporządzenie kremowej zupy, przyprawiając ją kremem, a dla tych, którzy schudną, lepiej gotować przezroczyste zupy z piersi, wypełniając je warzywami.
Ogólne zasady gotowania
Piersi należy usunąć ze skóry i włożyć do zimnej wody. Po ugotowaniu pierwszego bulionu należy spuścić i napełnić kurczaka świeżą wodą.
Zagotuj rosół na najmniejszym ogniu, w przeciwnym razie będzie przyciemniony.
Wielu nie lubi cebuli lub korzeni gotowanych w zupie piersiowej. Jeśli należysz do tych samych nie-kochanków, zdobądź specjalną torbę z podwójną warstwą gazy. Włóż do niego cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki, łodygi koperku i inne rzeczy, które chcesz zagotować w rosole, a następnie po prostu złap torbę, pozbądź się jej zawartości i umyj. Ta torba musi być zszyta wcześniej i gotowana w kilku wodach, aby pozbyć się zapachu apteki z gwarancją.
Tradycyjnie zwyczajowo tnie się wszystkie warzywa równomiernie na przezroczyste zupy z piersi: kostki, kostki, słomki, a więc słomki. Ale czasami (zwłaszcza jeśli zupa jest przeznaczona dla dzieci), może lepiej jest inaczej ją ciąć.
Zupa piersiowa ma zazwyczaj nieokreślony wygląd, jeśli bulion nie zostanie pomalowany. Zabarwić go marchewką lub kurkumą w żółtawym kolorze, pomidor w pomarańczy lub krem w mleku. Oczywiście nie mówimy o tych zupach, które zawierają jasne potrawy, które nadają mu swój własny kolor: buraki, szpinak i tym podobne.
Numer przepisu 1. Zupa serowo-piersiowa w języku angielskim
Składniki
Pierś z kurczaka
Woda - 1,2 l
Ryż - pół filiżanki
Ser topiony - 1 ser typu „Wave”
Koper i pietruszka - para gałązek
Por - około 10 cm od białej części
Olej do smażenia
Metoda gotowania
Wygotuj bulion z piersi, złap kurczaka, uwolnij go z kości i pokrój.
Umieść ryż i warzywa w rosole, nie tnąc ich. Gotuj 10 minut.
W międzyczasie usmaż pora i plastry kurczaka na patelni.
Złap warzywa z bulionu, włóż kurczaka i cebulę i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj startego sera topionego i rozpuść go w zupie.
Podawać gorącą zupę serową z grzankami lub grzankami.
Numer przepisu 2. Zupa piersiowa - niskokaloryczna marynata
W tej zupie nie potrzebujesz ziemniaków, więc ludzie odchudzający mogą sobie na to pozwolić.
Składniki
Woda - 1,2 l
Pierś z kurczaka
Jęczmień - 2/3 szklanki
Pikle - w zależności od wielkości i osobistych preferencji - 3-4 sztuk
Zieloni - kilka
Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa, jeśli trzeba
Olej gaśniczy
Metoda gotowania
Połóż jęczmień w jednym rondlu (najlepiej 5 godzin wstępnie nasączonym, najlepiej) bez soli, w drugiej - ze skórą.
W międzyczasie pokrój ogórki na małe kostki lub zetrzyj na grubej tarce. Umieść je w głębokiej patelni i dusić z odrobiną oleju i wody, aż będą całkowicie miękkie.
Aby uzyskać piersi, uwolnić się od kości i wyciąć piękne plastry.
Włóż jęczmień, plastry kurczaka, duszone ogórki do rosołu. Jeśli nie podoba Ci się kolor bulionu, dodaj koncentrat pomidorowy. Gotować i zdjąć z ognia.
Jak każda gęsta zupa marynata z piersi powinna być pobierana przez co najmniej godzinę. W tym czasie lepiej jest owinąć go w gazetę i ręcznik. Przed podaniem obficie posypać zupę posiekaną zielenią.
Numer przepisu 3. Zielona Zupa Krem Z Piersi
Składniki
Pierś z kurczaka
Woda - 1 l
Brokuły - 0,3 kg
Szpinak - pęczek lub, jeśli jest zamrożony, duża garść
Puszki zielonego groszku - 4-5 łyżek
Krem 20% - 200 ml
Tymianek - 5-6 gałązek lub suszona łyżka
Gałka muszkatołowa opcjonalnie
Metoda gotowania
Zagotuj pierś, wyjmij ją z rosołu i pokrój na małe kawałki.
Umieścić w bulionie podzielonym na małe różyczki brokułów i gotować, aż będą gotowe. Umieść szpinak, groszek i przyprawy, gotuj przez kolejne 5 minut.
Umieść kurczaka w zupie i wszystkie zacierki mikserem.
Dodaj śmietanę i ciepło, nie gotując.
Podawać zupę piersiową z tostami lub tostami.
Numer przepisu 4. Zupa piersiowa „Dwa groszki”
To przepis na kuchnię dla dzieci, powinien wyglądać jasno i kolorowo.
Składniki
Woda - 1,2 l
Pierś z kurczaka - 1 sztuka
Puszki zielonego groszku - pół filiżanki
Mrożony zielony groszek - pół filiżanki
Marchewka - 1 cienka
Kiełbasy - 2-3 sztuki
Kukurydza konserwowana - pół filiżanki
Czerwona papryka słodka - 1 sztuka
Metoda gotowania
Wygotować bulion z piersi, wyjąć mięso, wolne od kości i pokroić w kostkę.
Obierz marchewki, wykonaj cięcie na głębokość kilku milimetrów. Przesuwając się bokiem o milimetr, wykonaj drugie cięcie, tak aby przecinało się z pierwszym wewnątrz korzenia. Konieczne jest wykonanie takich cięć zubchiku na całym obwodzie marchewki, cofając się do 0,8 - 1 cm, a następnie pokroić warzywa korzeniowe na cienkie plasterki. Powinien dostać gwiazdy. Włóż je do rosołu i gotuj przez 5 minut.
Również kroimy kiełbaski. Pieprz pokroić w drobną kostkę. Włóż kiełbasy, paprykę i mrożony groszek do rosołu, gotuj przez kolejne 5 minut.
Ostatni, już o trzeciej w nocy, włóż do zupy groszek konserwowy i kukurydzę.
Podczas serwowania w zupie piersiowej „Dwa groszki” można umieścić grzanki lub zielenie.
Numer przepisu 5. Zupa piersi „Nowhere Easy”
Łatwiej tej zupy z piersi nie ma!
Składniki
Pierś z kurczaka
Woda - 1,2 l
Marchewka - 1 sztuka
Makaron - do smaku
Ziemniak - 3 średnie bulwy
Pietruszka - 5-6 gałązek
Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
Jajko - 1 sztuka
Żarówka
Metoda gotowania
Ugotować bulion z piersi kurczaka, dodając całą cebulę. Zdobądź zarówno jedno, jak i drugie; cebula nie jest już potrzebna, a mięso należy rozłożyć na włókna i wrzucić z powrotem do bulionu. Można tam również umieścić ziemniaki, pokroić w drobną kostkę, makaron i marchewkę rozgotowane z masłem i pomidorem.
Minutę przed przygotowaniem do ułożenia posiekanej natki pietruszki. Ubij jajko w szklance i wlej, energicznie mieszając, do zupy.
Przepis # 6Cup z piersi z gryką „Dietetyczny”
Składniki
Pierś z Kurczaka
Woda - 1,2 l
Gryka - pół filiżanki
Ziemniaki - 2-3 bulwy
Żarówka, marchewka - 1 sztuka każda
Zieloni do smaku
Olej do smażenia
Metoda gotowania
Wygotuj bulion z piersi, usuń mięso, wolne od kości i pokrój.
Do bulionu wsypujemy umyte gryki i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować przez 15-20 minut, aż ugotowane płatki i ziemniaki.
Ugotuj marchewki i cebulę na wierzchu i dodaj je do zupy. Zagotuj kilka minut, wyłącz i pozwól, aby zaparzał przez kwadrans.
Podawaj zupę z piersi i kaszy gryczanej, posypaną świeżymi ziołami.
Numer przepisu 7. Bogatyrska zupa kalafiorowa
Składniki
Pierś z kurczaka
Woda - 1,2 l
Kalafior - pół plasterka
Ziemniaki, marchew, cebula - po 1 w każdym
Curry, imbir, goździki - do smaku
Jajko - 1 sztuka
Czosnek - 3-4 ząbki
Metoda gotowania
Wygotuj bulion z piersi, usuń mięso, wolne od kości, drobno posiekaj.
Posiekaj cebulę i marchewkę i rozgotuj z masłem.
Podziel kalafior na małe różyczki, pokrój ziemniaki na małe kostki, wrzuć wszystkie ząbki do zupy i zagotuj. Pokrój czosnek, osusz go. Pokonaj jajko, zalej cienkim strumieniem, ciągle mieszając w zupie. Zagotuj minutę, dodaj curry i imbir, wyłącz go i pozwól mu zaparzyć.
Przepis nr 8. Zupa piersiowa z „ogonem”
Ta zupa piersi z niezwykłymi dodatkami, szczególnie dla dzieci, będzie zachwycona.
Składniki
Pierś z Kurczaka
Woda - 1,2 l
Jajka - 3 sztuki
Mąka
Kukurydza konserwowana - pół banków
Groszek konserwowy - pół banków
Pietruszka - 5 gałązek
Czosnek - 2 ząbki
Marchewka, cebula - po 1 szt
Metoda gotowania
Wygotuj bulion z piersi, wkładając całą marchewkę i cebulę. Zdobądź mięso i warzywa. Marchewki i cebule nie są już potrzebne, posiekaj kurczaka i włóż z powrotem do rosołu.
Umieść groszek i kukurydzę w zupie i gotuj nie dłużej niż 5 minut.
W ostatniej minucie gotowania dodaj posiekany czosnek i pietruszkę.
Z trzech jajek i wymaganej ilości mąki, aby zrobić dość ciasto, sól i smażyć z niej naleśniki. Pokrój je na cienkie „ogony” i włóż do talerzy podczas podawania.
Numer przepisu 9. Zupa piersiowa „Minestrone”
To chyba jedna z najsmaczniejszych zup z piersi. To prawda, że przygotowanie nie jest łatwe, ale potrzebujesz wielu produktów.
Składniki
Pierś z Kurczaka - 1 sztuka
Woda - 1,2 l
Fasola w puszkach - 1 puszka
Fasolka szparagowa - 200 g
Pomidor - 2 sztuki
Słodka papryka - 1 sztuka
Brukselka - 200 g
Groszek konserwowy - pół banków
Kalafior - 200 g
Brokuły - 200 g
Mały makaron, taki jak muszle - około 100 g
Oregano, tymianek i inne zioła dla Twojego smaku
Parmezan - 100 g
Czosnek - 2-3 ząbki
Ciabatta lub inny wspaniały biały chleb
Trochę oliwy z oliwek
Metoda gotowania
Ugotuj bulion, usuń kurczaka, pozbawionego kości, pokroić w plasterki.
Ugotuj muszle w rosole (lub innych małych makaronikach) i zdobądź je łyżką cedzakową. Umieść brokuły w rosole, podzielone na różyczki, brukselkę, pokrój połówki, zieloną fasolkę i gotuj przez około 5 minut. Włóż kalafior, pokrój w cienkie paski słodkiej papryki, groszek w zupę podzieloną na różyczki i gotuj przez kolejne 5 minut.
Aby usunąć skórki z pomidorów, dla których po nacięciu w pobliżu łodygi zanurz je we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast w zimnej wodzie. Pulp siekaj i wrzuć do zupy. Po kilku minutach dodaj już ugotowany makaron i kurczaka, a także posiekany czosnek i przyprawy.
Plasterki ciabatta lekko smażone na oliwie z oliwek.
Podając zupę z minestrone, posypać startym parmezanem i osobno podawać pieczoną ciabattę.
Numer przepisu 10. Zupa piersiowa z trzema rodzajami roślin strączkowych
Składniki
Pierś z kurczaka
Woda - 1,5 l
Brązowa soczewica - pół filiżanki
Czerwona fasola - pół filiżanki
Fasolka szparagowa - 400 g
Ziemniak - 3 bulwy
Cebula - 1 sztuka
Marchewka - 1 sztuka
Czosnek - 4-5 goździków
Pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe
Zieloni do smaku
Olej do smażenia
Metoda gotowania
Umyj fasolę i soczewicę do wyschnięcia i mocz przez 12 godzin. Woda do odpływu.
Ugotuj bulion z piersi kurczaka, wyjmij kurczaka, oczyść go z kości i pokrój.
Umieść fasolę i soczewicę w zupie i gotuj, aż będą gotowe (około półtorej godziny). Włóż zieloną fasolkę i ziemniaki julienne. Gotuj kolejne 10 minut.
W międzyczasie rozgotuj startą marchewkę posiekaną cebulą i pastą pomidorową. Pokrój czosnek na goździki na 5-6 sztuk. Umieść kurczaka, czosnek i gotuj w zupie, gotuj.
Przed podaniem niech się zaparzy. Posypać zielenią.
Zupa piersi - Subtelności i wskazówki
- Rosół z piersi kurczaka ma bardzo delikatny i delikatny smak. Dlatego nie nadaje się zbyt dobrze do gęstych zup o wyraźnym smaku, takich jak marynata lub kharcho. Każda zupa może być gotowana na bazie takiego bulionu, ale jej delikatny smak będzie prawie niezauważalny z powodu obfitości innych, ostrzejszych smaków.
- Lepiej jest połączyć bulion z piersi kurczaka z warzywami lub makaronem. Właściwie te kombinacje są uważane za klasyczne.
- Miło jest rozpocząć smak zupy z piersi z zielenią. Możesz także umieścić grzanki z pieczywa pszennego, tostów, jajka na twardo.
- Rosół z piersi jest szczególnie przydatny dla dzieci. Aby zupa wydawała się bardziej atrakcyjna dla dzieci, dodaj wielokolorowe warzywa. Makaron o różnych kolorach i nietypowych kształtach jest również dobry: małe litery, muszle, kwiaty i tym podobne. Taki makaron często można znaleźć w supermarkecie. Warzywa można również kroić w nietypowy sposób.
- Dzieci z reguły chętnie jedzą zupę, jeśli oferuje się jej toasty. Jeśli dziecko lubi pikantne lub pikantne grzanki, nadal nie kupuj podejrzanego produktu w torbie, ale przygotuj sobie toast, pocierając chleb czosnkiem lub kładąc na nim lekko ser.
