Jak gotować groszek

Co może być bardziej smaczne niż grochówka z wędzonymi żebrami lub owsianką grochową z sosem mięsnym!

Ale nie wszystkie gospodynie domowe uwielbiają gotować potrawy z grochu, ponieważ jest ono długo gotowane i nie zawsze staje się miękkie.

Okazuje się jednak, że można łatwo gotować dowolne danie z groszku. Najważniejsze jest wiedzieć, jak ugotować te fasole.

Jak przygotować groszek do gotowania

• Najpierw sortuje się groszek, usuwa ciemny, zielony groszek i inne zanieczyszczenia.
• Następnie jest kilkakrotnie myte w zimnej wodzie.
• Łuskany młody groszek nie może być moczony, ponieważ szybko się gotuje. Albo jest namoczony przez krótki czas.
• Jeśli jednak groszek był przechowywany przez długi czas, a tak jest najczęściej w przypadku zakupionego produktu, należy go namoczyć przed gotowaniem. W tym celu umyte groszki zalać zimną wodą w stosunku 1: 2. Ziarna są przechowywane w wodzie, dopóki nie zostaną w pełni spęcznione i prawie dwukrotnie większe. Proces moczenia trwa od 3 do 8-10 godzin.

Aby przyspieszyć obrzęk grochu, niektóre gospodynie wlewają go do ciepłej lub gorącej wody. Ale nie można tego zrobić. Przecież groch, który jest długi w wodzie, może kwaśny.

Niewielkie pogorszenie jest zwykle nie zauważalne, ale po ugotowaniu smak groszku nie zmienia się na lepsze, a same ziarna są słabo zagotowane. Dlatego temperatura wody do namaczania nie powinna być wyższa niż 15 °.

Jak gotować groszek w garnku

• Woda, w której moczono groszek, została osuszona.
• Ziarna przenosi się do naczyń kuchennych i dodaje świeżą zimną wodę (2,5 litra wody pobiera się na 1 kg grochu).
• Załóż piec i zagotuj.
• Ogień jest zredukowany, patelnia jest zamknięta pokrywką i gotowany groszek do miękkiego ugotowania.
• Jeśli groch nie jest łuskany, skóra okresowo pojawia się na powierzchni wody, która jest usuwana.
• Aby poprawić smak, czasami podczas gotowania dodaje się korzenie (marchew, cebula, seler) i aromatyczne zioła. Korzenie są cięte na małe kostki, a gałązki zieleni są wiązane w wiązkę i gotowane razem z groszkiem. Pod koniec gotowania łodygi są usuwane.
• Gotowanie grochu trwa 1-2 godziny. Jeśli woda mocno się gotuje, dodaj wrzącą wodę. Nie można dodać zimnej wody, ponieważ wtedy wrzenie chwilowo zatrzymuje się, co wpływa na ziarna. Nie gotują się długo przez długi czas, ale jednocześnie pękają.
• Wiele gospodyń domowych dodaje groszkowi sodę, aby przyspieszyć proces. Rzeczywiście, znacznie skraca czas gotowania. Ale jednocześnie witamina B1 jest niszczona w grochu, a jego smak pogarsza się.
• Gdy groch jest ugotowany, jest solony i pozostawiony w wodzie na 20 minut.
• Bulion jest osuszany i ziarna są używane zgodnie z wymaganiami przepisu.

Jak gotować groszek w kuchence mikrofalowej

• Groch jest mywany i moczony przez 5-10 godzin.
• Woda jest odprowadzana, a fasola myta.
• Wlej je zimną wodą, aby pokryła 5-6 cm grochu, sól nie jest nakładana.
• Naczynia są przykryte pokrywką, wkładane do piekarnika i gotowane w pełnej pojemności przez 15 minut.
• Następnie moc zostaje zredukowana do średniej i gotowanie jest kontynuowane przez kolejne 15-20 minut. Albo dopóki groszek nie będzie miękki.
• W razie potrzeby podczas gotowania dodaje się tylko wrzącą wodę.
• Gdy groch jest ugotowany, woda jest odprowadzana.

Jak gotować groszek w wolnej kuchence

• Groch jest przesiewany i moczony przez kilka godzin.
• Dobrze umyte w zimnej wodzie.
• Zasnąć w wolnej kuchence i zalać gorącą wodą. Ilość wody zależy od tego, co chcą uzyskać w końcu - zupy lub owsianki. Ale płyn powinien być 2-3 razy większy niż groszek.
• Zamknij pokrywkę i zagotuj, ustawiając tryb „Gaszenie”. Okresowo usuń piankę.
• Sól pod koniec gotowania.

Notatka dla gospodyni

• W celu namoczenia grochu woda nie nagrzewa się do temperatury pokojowej, należy ją wymienić 1-2 razy na zimno.
• Sól grochowa pod koniec gotowania. Jeśli dodasz sól na początku, fasola nie będzie gotować przez długi czas.
• Czas gotowania zależy od jakości grochu. Zgnieciony lub młody groszek gotuje się znacznie szybciej niż cały lub stary.
• Jeśli groch nie jest namoczony, gotuje się dłużej i wiele groszków traci kształt i mięknie.
• Aby ugotować puree z grochu, świeżo ugotowany groszek rozdrabnia się za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub zwykłej tolkushki.
• Do gotowania zupy najczęściej używa się gotowanego groszku. Ta metoda poprawia wygląd pierwszego dania.
• Jeśli chcesz dodać koncentrat pomidorowy lub pomidory do potraw z grochu podczas gotowania, są one umieszczane, gdy ziarna są miękkie. W przeciwnym razie kwas nie pozwoli im się zagotować.