Jak gotować owsiankę z groszku

Kasza grochowa jest jedną z najbardziej odżywczych potraw. Może być podawana jako samodzielna potrawa, zwłaszcza jeśli napełnisz ją śmietaną lub masłem, dodasz warzywa, grzyby, mięso. Jest również doskonałym dodatkiem do dań rybnych i mięsnych, dobrze pasuje do kiełbas, wędlin, mięsnych produktów ubocznych, drobiu. Groch przyszedł do nas z krajów śródziemnomorskich, a nasi przodkowie zakochali się w nim tak bardzo, że dziś nasi rodacy uważają te fasole za rodzimą kulturę rosyjską. Jednak daleko od każdej nowoczesnej rodzinnej owsianki grochowej, tak kochanej przez naszych dziadków i pradziadków, często pojawia się na stole. Problem polega na tym, że nie wszystkie gospodynie domowe potrafią gotować owsiankę z grochu. W rzeczywistości proces ten jest długi, ale nie skomplikowany. Istnieje kilka sztuczek, których znajomość pomoże znacznie przyspieszyć przygotowanie potrawy z grochu.

Funkcje gotowania

Nawet niedoświadczony kucharz może gotować owsiankę z grochu, smaczną i delikatną, jeśli zna specyfikę procesu technologicznego i nie odbiega od zaleceń tego lub tamtego przepisu.

• Kasza grochowa gotowana jest z całego suchego grochu lub kruszona. Porąbany groszek gotuje się znacznie szybciej, ale produkty z całych ziaren są uważane za bardziej użyteczne. Zielony groszek zwykle nie gotuje owsianki, ponieważ ma nieapetyczny kolor i konsystencję daleką od ideału.
• Jeśli ugotujesz owsiankę z nieprzygotowanego suchego grochu, zajmie to bardzo długi czas: około 1, 5-2 godziny, jeśli groch zostanie podzielony i co najmniej 2, 5–3 godziny, jeśli jest cały. Pranie wstępne może kilkakrotnie skrócić czas gotowania owsianki grochowej. Jeśli namoczony groch podzielony na 8 godzin, owsianka z niego będzie gotowa w 35-40 minut. Jeśli w tym czasie namoczyć cały groszek, będzie gotować przez około godzinę. Moczenie przez 5 godzin pozwoli ci gotować owsiankę z grochu rozłupanego przez 50-60 minut, od całości - przez 1,5 godziny. Jeśli wcześniej nie pomyślałeś o moczeniu produktu, dodaj trochę wody sodowej do wody, a następnie namoczenie groszku wystarczy na 30-60 minut, ale po tym trzeba go dobrze wypłukać.
• Moczenie grochu nie tylko zmiękcza go, ale także przyspiesza proces gotowania owsianki. Jednocześnie z groszku zmywa się film, który nadaje produktowi charakterystyczny zapach, który nie wszystkim się podoba. Jednocześnie groszek traci niektóre substancje powodujące wzdęcia, co zmniejsza ryzyko dyskomfortu po zjedzeniu owsianki.
• Niektórzy gotowali groszek w tym samym płynie, w którym byli moczeni, biorąc pod uwagę, że wtedy owsianka wyjdzie bardziej aromatyczna i użyteczna. Ale jeśli chcesz, aby owsianka nie miała specyficznego zapachu grochu i istnieje potrzeba zmniejszenia ryzyka zwiększonego tworzenia się gazu w jelitach, lepiej opróżnić wodę, umyć groszek, a następnie zalać go czystą wodą, a następnie umieścić na kuchence.
• Kasza grochowa często pali się podczas gotowania. Aby tego uniknąć, konieczne jest okresowe mieszanie go w procesie gotowania, oddzielając go od dna patelni. Prawdopodobieństwo, że owsianka nie spali się, będzie wyższe, jeśli użyjesz odpowiednich naczyń. Dobrym wyborem będzie patelnia z grubym dnem z wysokiej jakości powłoką nieprzywierającą lub emaliowaną patelnią z podwójnym dnem. Nie spalaj owsianki ani w garnku.
• W powolnej kuchence owsiankę grochową gotuje się w trybie hartowania, a nie w przygotowywaniu potraw zbożowych. Czas przygotowania zależy od wstępnego przygotowania grochu i jego wielkości, zwykle zajmuje 1-2 godziny przy użyciu grochu dzielonego i 1, 5-3, 5 godzin dla całego grochu, czyli około 1, 5 razy dłużej niż podczas gotowania grochu patelnia

Przygotowana owsianka grochowa nie boli do zgniatania, używana do produkcji puree ziemniaczanego, do pieczenia masła lub warzyw. Możesz również gotować owsiankę natychmiast z grzybami, warzywami, mięsem, a następnie nie będzie potrzebować żadnych dodatków.

Proporcje grochu i płynów

Aby uzyskać oczekiwany rezultat przy gotowaniu zbóż, ważne jest, aby wybrać odpowiednią proporcję suchego składnika i płynu. Kasza grochowa jest zwykle gotowana w wodzie, rzadziej w bulionie, nie jest gotowana z mlekiem. Woda i bulion będą potrzebowały takiej samej ilości.

• W przypadku kruchej owsianki grochowej odpowiedni jest stosunek groszku do cieczy 1: 2, nie licząc zużycia do namaczania. W sumie 2 szklanki wody lub bulionu trafią do szklanki groszku.
• Aby uzyskać delikatną owsiankę, konsystencję puree ziemniaczanego, należy użyć stosunku 1: 4
• W przypadku owsianki o średniej grubości zaleca się zatrzymanie w stosunku 1: 3.
• W gotowaniu owsianki w płynie wielozadaniowym możesz wziąć tyle, ile podczas gotowania w rondlu. Pomimo tego, że w wolnej kuchence groszek gotuje się dłużej, woda spływa wolniej.

Czasami, gdy gotuje się owsiankę z grochu, nie ma wystarczającej ilości wody na receptę i trzeba ją dodać. W tym przypadku możesz dodać tylko gorącą przegotowaną wodę.

W szklance o pojemności 250 ml umieszcza się 200 g niełuskanego grochu i 230 g łuskanego.

Ważne! Groch zawiera dużą ilość białka roślinnego, dzięki czemu może zastąpić mięso w diecie. Jest to ważne dla tych, którzy obserwują posty, przestrzegają zasad wegetarianizmu.

Z witamin w groszku, witamina A jest najobfitsza, co pomaga w regeneracji tkanek, pomaga wzmocnić wzrok. Ponadto groszek jest bogaty w witaminy z grupy B, niezbędne do prawidłowego metabolizmu, wzmacniając układ nerwowy. Znaczna zawartość żelaza w grochu i wiele innych pierwiastków pomaga zapobiegać występowaniu niedokrwistości i poprawia ogólny stan organizmu.

Pomimo wysokiej zawartości kalorii, owsianka grochowa nie jest zakazana przez osoby, które mają problemy z nadwagą, ponieważ w grochu dominują białka, a nie tłuszcze lub węglowodany, a niewielka część owsianki grochowej nasyca je przez długi czas, pomagając w rezygnacji z dodatkowych przekąsek. Groch oczyszcza jelita, dla których jest również ceniony przez zwolenników zdrowej diety. Jednak owsianka grochowa nie jest uważana za lekki posiłek, często powoduje wzdęcia, zgagę i ciężkość żołądka. Lepiej jest porzucić je małym dzieciom, starszym, a także tym, którzy cierpią na choroby przewodu pokarmowego.

Prosta recepta na owsiankę z pełnego grochu

Skład:

• groch niełuskany - 0, 2 kg;
• woda - 1 l (w tym zużycie do namaczania);
• sól - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Wybierz groszek, pozbądź się czarnych i innych uszkodzonych okazów, kamyczków i śmieci warzywnych. Spłucz pod bieżącą wodą, umieszczając w sitku. Wlać do miski, napełnić wodą w ilości 0,5 l. Pozostawić na 5-8 godzin.
• Jeszcze raz spłucz groszek, włóż go do rondla i napełnij 0,5 l czystej wody.
• Załóż powolny ogień. Doprowadzić do wrzenia. Usuń piankę, która wystała na powierzchni. Przykryj patelnię pokrywką, zagotuj groszek przez pół godziny.
• Dodaj sól, wymieszaj. Jeśli to konieczne, dodaj pół szklanki gorącej przegotowanej wody.
• Kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny. Sprawdź gotowość grochu - powinien być umiarkowanie miękki, nie chrupiący na zębach.
• Usuń patelnię z ognia. Mash groszek z tolkushkoy.

Przy podawaniu groch można polać śmietaną lub stopionym masłem. Kasza grochowa wykonana z tego prostego przepisu jest zwykle podawana jako przystawka.

Groch grochowy z obranego grochu na patelni

Skład:

• groch - 0, 23 kg;
• woda - 1 l;
• sól, przyprawy - do smaku;
• masło - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Posortować groszek, umyć, zalać dwie szklanki wody, odstawić na 5 godzin.
• Odcedź, ponownie przepłucz groszek. Włożyć do rondla, przykryć pozostałą wodą.
• Zagotuj groch 40 minut po gotowaniu, dodaj solone 10 minut przed gotowaniem.
• Jeśli woda pozostaje na patelni z groszkiem, osusz ją.
• Dodać masło do grochu, wymieszać.
• Odłóż garnek z groszkiem do pieca i przytrzymaj go w bardzo wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Gotowana owsianka według tego przepisu jest delikatna i smaczna. Można ją podawać nie tylko jako przystawkę, ale także jako samodzielne danie.

Kasza grochowa w wolnej kuchence bez moczenia

Skład:

• groch grochowy - 0, 23 kg;
• woda - 0,75 l;
• sól, przyprawy, olej - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umieść umytą groszkę w misce wielokomorowej. W tym urządzeniu możesz gotować nawet bez moczenia. Ten proces jest długi, ale nie wymaga udziału szefa kuchni.
• Wlej wodę na groszek, dodaj sól i przyprawy.
• Włącz instrument, wybierając program „Quenching”. Ustaw timer na 1, 5 godziny. Jeśli wolna kuchenka nie jest zbyt mocna, możesz ustawić timer na dłuższy czas.
• Poczekaj na sygnał dźwiękowy końca programu. Dodaj masło do owsianki, wymieszaj. Pozostaw go, aby pozostał w trybie ogrzewania przez kolejne 10-20 minut.

Gotowanie owsianki z grochu w wolnej kuchence jest łatwym zadaniem, które nawet początkująca gospodyni może sobie poradzić bez problemów.

Kasza grochowa z warzywami i śmietaną

Skład:

• groch grochowy - 0, 23 kg;
• woda - 0,5 litra (nie licząc zużycia do namaczania);
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• papryka słodka - 100 g;
• krem ​​- 100 ml;
• rafinowany olej roślinny - ile pozostawi;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przepłukać groszek, moczyć przez 4-5 godzin w dużej ilości wody, ponownie spłukać i umieścić w rondlu.
• Napełnij czystą wodą, włóż do pieca. Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę, zmniejszyć ciepło. Marynowane
• Gotuj do 35-40 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Podczas gdy groch gotuje się, przygotuj warzywa. Obierz marchewki, posiekaj na grubej tarce. Smażyć na oleju roślinnym na małym ogniu do miękkości. Cebula, uwolniona od łuski, pokrojona w cienkie półpierścienie, smażyć na złoty kolor. Nasiona pieprzu są usuwane, cięte na paski, smażone na dużym ogniu. Wymieszaj warzywa razem.
• Gdy groszek rozpuści się w miękkość, dodaj ciepło i odparuj nadmiar wody, jeśli pozostanie.
• Wyjmij garnek z grochu, dodaj śmietanę. Zbierz groszek za pomocą maseczki do ziemniaków lub specjalnej dyszy miksera.

Po rozłożeniu owsianki grochowej na talerz, umieść smażone warzywa na wierzchu, po czym danie można podać.

Kasza grochowa z grzybami

Skład:

• groch niełuskany - 0, 2 kg;
• woda - 0, 5-0, 75 l (bez uwzględnienia zużycia do namaczania);
• świeże grzyby (białe, kurki lub pieczarki) - 0, 2 kg;
• masło - 50 g;
• cebula - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Groch, sortowanie i mycie, wlać wodę w ilości co najmniej dwóch szklanek, zostawić na noc.
• Spłukać groszek, przykryć czystą wodą, podpalić. Im bardziej delikatny chcesz uzyskać owsiankę, tym więcej musisz dodać wody i im dłużej będzie gotować.
• Gotować godzinę lub trochę dłużej po gotowaniu wody w rondlu, aż miękki groszek. 15 minut przed ugotowaną soloną owsianką.
• Pieczarki, mycie i obieranie, pokrojone na małe kawałki.
• Wolna cebula z łuski, pokrojona w drobną kostkę.
• Roztop masło na patelni, podsmaż cebulę i grzyby.
• Połóż połowę sosu grzybowego na patelni z kaszą, dobrze wymieszaj.

Ułóż owsiankę na talerzach, połóż pozostałe grzyby na wierzchu. Podczas postu masło można zastąpić olejem roślinnym.

Kasza grochowa z wędzonym mięsem w wolnej kuchence

Skład:

• groch - 0, 2 kg;
• woda - 0,75 l (bez zużycia do namaczania);
• wędzone żeberka wieprzowe - 0,5 kg;
• cebula - 100 g;
• rafinowany olej roślinny - 30 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wstępnie namocz groszek przez 8 godzin, spłucz.
• Obierz i posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie.
• Posiekaj żeberka, tak aby w każdym znajdowała się jedna kość.
• Wlać olej do miski multicooker. Włącz urządzenie, używając programu „Smażenie” lub „Pieczenie”.
• Włóż cebulę do miski, smaż przez 3 minuty. Dodaj do niego krawędzie. Smażyć wędzone mięso przez około 5 minut.
• Umieść przygotowany groszek na żebrach, zalej gorącą wodą. Dodaj przyprawy i sól.
• Zmień program na „Quenching”, ustaw timer na 1, 5 godzin.
• Po zakończeniu programu wymieszaj owsiankę z wędzonym mięsem i pozostaw na 15-20 minut w trybie ogrzewania.

Kasza grochowa świetnie pasuje do wędzonych mięs. Gotowe danie ma uwodzicielski aromat, przeciwko któremu niewiele osób może się oprzeć.

Kasza grochowa na deser

Skład:

• groch - 0, 23 kg;
• woda - 0,5 litra (bez zużycia do namaczania);
• sól - duża szczypta;
• miód - 10-20 ml;
• masło - 30 g.

Metoda przygotowania:

• Przepłucz wstępnie nasączonego grochu, włóż do rondla, przykryj wodą i gotuj, aż będą gotowe. 5-10 minut przed gotowością lekko zasolić.
• Zetrzyj groszek, zamieniając go w puree, w dowolny sposób.
• Dodać zmiękczone masło i miód stopione do stanu płynnego, ubić blenderem.

Podawaj owsiankę ze słodkiego groszku z orzechami i suszonymi owocami - to wyśmienity deser.

Gotowanie owsianki z grochu nie jest trudne, ale aby uzyskać doskonały wynik, należy znać specyfikę technologii gotowania tego dania i być cierpliwym, ponieważ nawet po namoczeniu groch jest gotowany przez długi czas.