Jak gotować kukurydzę

Teraz na półkach sklepowych dużo kukurydzy w puszkach, które można dodać do zupy, dań głównych, ciast i sałatek.

Ale nie ma nic lepszego niż świeżo ugotowana kolba kukurydzy. To emanuje takim zapachem!

Ale okazuje się, że nie każdy może go ugotować. Jak wybrać do gotowania.

Faktem jest, że nie można gotować żadnego kolby.

W końcu kukurydza jest z kilku podgatunków: ​​skrobia, pękająca, podobna do zębów, cukier, krzemionkowa.

Do gotowania używaj kukurydzy cukrowej. Pomimo faktu, że jest to uprawa zbóż, to odmiany stołowe, do których należy ta kukurydza, odpowiadają roślinom warzywnym.

Aby gotować kukurydzę, nie czekaj, aż dojrzeje. Jest usuwany, gdy kolby znajdują się w fazie dojrzałości mlecznego wosku. W tym czasie ziarna kukurydzy są bardzo miękkie, soczyste, jakby wypełnione mlekiem.

Właśnie wtedy ziarno kukurydzy jest najbardziej przydatne i jest cennym produktem spożywczym.

• Ziarna kukurydzy zawierają witaminy z grupy B, karoten, witaminę E i dużą liczbę pierwiastków śladowych: magnezu, fosforu, wapnia, żelaza i potasu.
• Praktycznie wszystkie aminokwasy, których potrzebuje organizm, są obecne.
• Dla lepszego trawienia białek zawartych w kukurydzy zaleca się stosowanie go w połączeniu z mlekiem, serem i innymi produktami mlecznymi. Wzbogacają potrawy kukurydzy ważnymi aminokwasami dla organizmu: tryptofan, lizyna, metionina.
• Potrawy z dojrzewającej mleka kukurydzy polecane są nie tylko zdrowym ludziom, ale również stosowane w dietetycznych produktach spożywczych, ponieważ poprawiają trawienie.

Jak wybrać kukurydzę do gotowania

• Gotowane na gotowanie kolby nie powinno być przejrzałe. W końcu stwardniałe ziarno pozostanie takie samo po ugotowaniu. Powinien być miękki i być w fazie dojrzałości mleczno-woskowych. Kolor kukurydzy jest mlecznobiały lub lekko żółty. Jeśli ziarna mają jasnożółty kolor, to są już przejrzałe, a więc twarde.
• Liczy się także kształt ziaren. Ziarna kukurydzy o mlecznej dojrzałości są gęste i zaokrąglone. W pełni dojrzałe ziarna mają wgniecenia, które wskazują, że kukurydza dojrzewa i nie nadaje się do gotowania.
• Młode liście kukurydzy są zielone i jasne. Pasują ciasno do kolby. Stare liście kukurydzy są już wysuszone i twarde.
• Kolby do gotowania wybiera się z maksymalną liczbą ziaren, które nie mogą być zjadane przez owady lub choroby.
• Nie zaleca się kupowania kukurydzy bez liści. Może to oznaczać, że kukurydza była przedmiotem ataku szkodników lub zaspała.
• Oskubane kolby kukurydzy nie powinny być przechowywane. Po pierwsze, cukry znajdujące się w ziarnie, pochodzące z długiego przechowywania, zaczynają przekształcać się w skrobię. Po drugie, dojrzałe ziarno wysycha i staje się nieprzydatne do gotowania, a trochę niedojrzałe może gnić.

Jak przygotować kukurydzę do gotowania

• Przed gotowaniem usuń łodygę z kolby, aby liście nie spadły. Ponieważ kukurydza jest z nimi gotowana.
• Ucho jest dobrze umyte pod bieżącą zimną wodą.

Jak gotować kukurydzę na patelni

Metoda 1

• Kukurydza jest przygotowywana w sposób opisany powyżej.
• Umieszczony na szerokiej patelni.
• Napełnij zimną wodą, aby przykryła kolbę.
• Załóż piec i zagotuj.
• Ogień jest zredukowany, a przy niskim zagotowaniu gotuj kolby, aż będą gotowe. Czas gotowania (od 20 minut do 1,5 godziny) zależy od odmiany i stopnia dojrzałości kukurydzy. Dobrze ugotowane ziarna są miękkie i mają przyjemny smak i zapach.
• Pod koniec wrzenia soli. Jeśli najpierw zasolisz, ziarna mogą pozostać bardzo trudne przez długi czas.
• Wyłącz ogrzewanie i pozostaw kolby w płynie na 20-30 minut.
• Wyjdź z wody.
• Gotowana kukurydza jest uwalniana z liści i rozprowadzana na talerzu. Oddzielnie podawał kawałek masła.

Metoda 2

• Przygotowana kukurydza gotowana jest z liśćmi w niskiej temperaturze wrzenia aż do ugotowania.
• Pod koniec wrzenia soli.
• Wyjmij rondel z pieca i utrzymuj kukurydzę w wodzie przez pewien czas.
• Wyjmij kolbę z cieczy i uwolnij ją z liści.
• Oddzielone ziarna.
• Połóż je na talerzu i polej masłem lub sosem mlecznym.
• Jeśli ziarna są potrzebne do sałatki lub vinaigrette, wlewa się je do durszlaka, myje w zimnej wodzie i czeka, aż całkowicie wyschnie.

Metoda 3. Kukurydza w mleku

• Kukurydza o mlecznej dojrzałości jest wolna od liści i dobrze myta pod zimną bieżącą wodą.
• Ziarna są oddzielone od kolb.
• Wlej je gorącym mlekiem i gotuj, aż się ugotuje (200 ml mleka pobiera się na 150 g ziaren).
• 10 g masła zmieszanego z 8 g mąki.
• Połączyć z mlekiem i kukurydzą i mieszając gotować. Przyprawiony solą.

Jak inaczej gotowana jest kukurydza?

Kukurydza wielu hostess jest oczyszczana z liści i już w tej formie jest gotowana.

• Weź szeroki rondel i połóż liście z kolb na dnie.
• W kukurydzy cięte są łodyga i wierzchołek, które najczęściej są wolne od ziarna lub suszone. Jeśli kolby są bardzo długie, są przecięte na pół.
• Złożyć w rondel i przykryć pozostałymi liśćmi. Pomoże to kolbom nie wynurzyć się.
• Wypełnione wodą. Lepiej jest używać wrzącej wody.
• Załóż piec i przy maksymalnym ogrzewaniu zagotuj się.
• Ogień jest zredukowany, a kukurydza gotowana do miękkości.
• Wyjmij patelnię z pieca i pozostaw kolby w wodzie na kolejne 15-20 minut.
• Rozłóż kukurydzę na talerzu i posyp solą.

Jak gotować kukurydzę w wolnej kuchence

• W przypadku kukurydzy łodyga jest cięta i wolna od liści. Wytnij i końcówkę bez ziaren.
• Dobrze umyć w zimnej wodzie.
• Jeśli kolby są duże, odetnij je na pół.
• Niektóre liście są umieszczane na dnie miski, a na nich umieszczana jest kukurydza.
• Wlej tyle wody, aby pokryła kolby 3-4 cm, przykryj je ulotkami. Kukurydza nie jest gotowana w dużych partiach, aby uniknąć rozpryskiwania się wody na krawędzi miski.
• Zamknij multicooker i włącz funkcję „Steaming”.
• Gotuj przez 30-40 minut.
• Pozostaw kolby na 20 minut w wodzie, a następnie rozłóż je na talerzu.

Jak gotować kukurydzę w kuchence mikrofalowej

Metoda 1

• Oczyszczone z liści i umytej kukurydzy umieszcza się w mocnej plastikowej torbie lub rękawie do pieczenia i wiąże. W kilku miejscach nakłuć igłą, aby uwolnić parę.
• Umieść upakowane kolby w kuchence mikrofalowej.
• Przy dużej mocy gotuj 8-10 minut.

Metoda 2

• Oczyszczone z liści i przemytej kukurydzy umieszcza się w garnku odpowiednim na kuchenkę mikrofalową.
• Wlać gotującą się wodę, aby tylko lekko zakryła uszy.
• Włóż do piekarnika i przy maksymalnej mocy ugotuj 35-45 minut do miękkości. Jednocześnie upewnij się, że woda nie gotuje się i jest uzupełniana na czas.
• Pod koniec wrzenia soli.

Jak gotować kukurydzę w podwójnym kotle

• Oczyszczona i umyta kukurydza jest umieszczana na naoliwionych miskach.
• Zainstaluj na podwójnym kotle z pełnym zbiornikiem wody.
• Gotuj kolby przez 20-30 minut, aż się ugotują.
• Rozprowadzić na talerzach i posypać solą.

Jak gotować kukurydzę w piekarniku

• Kolby, obrane z liści i dobrze umyte, umieścić w głębokim pojemniku, na przykład do pieczenia.
• Nalej na nią wrzątek, aby całkowicie ją przykrył.
• Aby nie dopuścić do prażenia i wysuszenia wierzchu kukurydzy, przykryj naczynia folią.
• Włóż do piekarnika rozgrzanego do 120 stopni.
• Gotuj do miękkości przez około 40 minut. Wlać gotującą się wodę, jeśli woda się zagotuje.
• Przygotowana kukurydza posypana solą i podawana z masłem.

Kukurydza gotowana na dowolny z tych sposobów jest podawana na gorąco, ponieważ wtedy w pełni ujawnia swój aromat i doskonały smak.