Wieprzowina z warzywami gotowanymi na parze to jedna z najbardziej udanych kombinacji! W procesie duszenia ziemniaki, marchew i inne warzywa nasączane są sokami mięsnymi i uzyskanym tłuszczem, podczas gdy mięso pozostaje soczyste, okazuje się miękkie i pachnące.
W procesie gotowania ważne jest przestrzeganie kolejności układania produktów - tylko w tym przypadku ziemniak zachowa swój kształt i nie stopi się. W razie potrzeby, oprócz marchwi i papryki, możesz dodać fasolę szparagową, grzyby i inne warzywa według własnego uznania.
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 800 g;
- ziemniaki - 5 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- Bułgarska papryka - 1 szt .;
- woda - 1 łyżka stołowa.;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
- liść laurowy - 1 szt .;
- sól - 0, 5 łyżeczek;
- mieszanka mielonej papryki - 2 chipsy.
Gotowanie
1. Żeberka wieprzowe są myte w zimnej wodzie, usuwając w ten sposób małe kawałki kości, które mogły powstać podczas procesu cięcia mięsa. Za pomocą papierowej serwetki usuwamy nadmiar wilgoci, po czym tniemy żebra na sekcje - w jedną porcję 1-2 żeber. Sól, pieprz i pozostaw do marynowania przez 10 minut w temperaturze pokojowej.
2. Na gorącej patelni smażyć żeberka przez 5-6 minut z każdej strony, aż do uzyskania pewnej złotej skorupy. W procesie prażenia tłuszczu należy formować, jeśli to nie wystarczy, można dodać 0, 5 łyżek. l olej roślinny.
3. Smażone żeberka umieszcza się w rondlu, a na patelni, gdzie są smażone, lekko posypać cebulę kostkami grubo posiekanej marchwi. Smażyć warzywa na dużym ogniu do jasnego brązowienia - dzięki temu gotowe potrawy będą bogatsze w smak i aromat.
4. Wyślij warzywa do patelni na żeberka wieprzowe, zalej 0, 5 szklankami zimnej wody i postaw na średnim ogniu. Gotować pod zamkniętą pokrywą przez 30 minut.
5. Po określonym czasie dodaj ziemniaki pokrojone w duże kostki.
6. Dodać wodę tak, aby przykryła ziemniaki, umieścić koncentrat pomidorowy i liść laurowy, sól do smaku. Koncentrat pomidorowy, dodany na tym etapie, podczas gdy ziemniaki są nadal surowe, nie pozwoli mu się wygotować. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut, aż ziemniaki będą gotowe.
7. Zostaw przygotowane duszone żeberka z warzywami pod zamkniętą pokrywką na 10 minut, możesz dodać trochę zieleni.
Podawać na gorąco, dodając domowe ogórki lub świeżą sałatkę z kapusty.
