Wieprzowina duszona z sosem

Nie jest jasne, dlaczego niektóre gospodynie domowe nie lubią gotować potraw wieprzowych, chociaż jedzą kiełbasę, pieczoną szynkę i smalec.

Przecież wieprzowina łatwo reaguje na wszystkie rodzaje obróbki cieplnej: może być smażona, gotowana, pieczona, duszona. Jednocześnie mięso jest prawie zawsze soczyste i miękkie.

Przygotowanie potraw wieprzowych zajmuje znacznie mniej czasu niż potraw z wołowiny.

Wieprzowina nie musi być moczona w marynacie octowej, aby pozbyć się specyficznego zapachu (jak to ma miejsce w przypadku jagnięciny).

Oczywiście są wyjątki, jeśli z powodu braku doświadczenia gospodyni kupuje na rynku mięso dorosłego mężczyzny - dzika. Jeśli nie został wykastrowany w jednym czasie, jego mięso będzie pachniało nieprzyjemnie, odda mocz (nie zostanie powiedziane do stołu). A ten zapach jest prawie niemożliwy do zabicia.

Dlatego, gdy przyszli na rynek, nie spiesz się, aby kupić pierwszy kawałek wieprzowiny, który przyszedł ci do oczu. Rozważ to uważnie.

Jeśli mięso jest różowawe, a bekon jest biały, przed tobą jest młoda wieprzowina. Skóra takiego mięsa jest cienka, łatwo przebita nożem. A sprzedawcy często pokazują to kupującym.

Gruba, twarda skóra, żółtawy kolor tłuszczu sugeruje, że to mięso jest stare. Powierzchnia mięsa nie powinna być śluzowata, śliska. Zapach mięsa - nie powinien mieć obcego zapachu.

Gulasz wieprzowy: szczegóły gotowania

• W formie gulaszu wieprzowina jest bardzo smaczna. Jest przygotowywany z różnego rodzaju sosów, których podstawą są najczęściej pomidory, pasta pomidorowa lub keczup.
• Warzywa na wieprzowinę najlepiej nadają się do cebuli, marchwi, papryki. Mogą być cięte na duże kawałki i bardzo małe. W drugim przypadku, w trakcie hartowania, gotują się miękko, a sos okazuje się gęstą, prawie jednolitą konsystencją.
• Mięso z gulaszu wieprzowego może być pikantne, słodkie i kwaśne, bardzo aromatyczne. Wszystko zależy od przypraw i przypraw, które zdecydujesz się dodać do potrawy.
• Wstępne smażenie znacznie poprawia smak mięsa.
• Zamiast pomidorów lub pasty pomidorowej, możesz dodać śmietanę lub śmietanę do sosu, ale nie powinieneś wkładać bardzo pikantnych ziół i przypraw. Szałwia muszkatołowa, czosnek, kminek, pieprz czarny, koper są dobrze połączone z sosem śmietanowym.
• Przyprawy takie jak kolendra, koper, estragon, koper włoski, szałwia, majeranek, bazylia, cebula, pieprz i kminek są dobrze dostosowane do wieprzowiny w sosie pomidorowym.
• A jeśli dodasz sos mięsny do mięsa, skończysz z prawie koreańskim daniem.
• Ugotuj mięso z sosem na małym ogniu z pokrywką na naczyniach. Ciecz powinna się lekko gotować.

Gulasz wieprzowy z sosem: gulasz

Składniki:

• wieprzowina - 600 g;
• średnia cebula - 2 szt .;
• średnie marchewki - 1 szt .;
• Bułgarska papryka czerwona - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 50 g;
• śmietana - 50 g;
• olej rafinowany roślinnie - 30 g;
• sól;
• czarny pieprz - szczypta;
• liść laurowy - 2 szt .;
• papryka - 1 łyżeczka;
• cukier - 0, 5 łyżeczek;
• woda - około 2 filiżanek.

Metoda przygotowania

• Umyj mięso w ciepłej wodzie, aby lepiej usunąć brud. Spłukać zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na 50 g kawałków.
• Wlać olej na patelnię, dobrze ogrzewać. Smażyć na nim mięso.
• Połóż cebulę posiekaną na wierzchu. Kiedy trochę utyka, wymieszaj.
• Pokroić marchewkę na małe paski lub ruszt za pomocą specjalnej tarki. Dodaj do mięsa i cebuli. Gotuj przez 3-4 minuty.
• Umieść obraną i posiekaną paprykę. Wymieszaj ponownie. W procesie pieczenia upewnij się, że warzywa i mięso nie są wypalone na dnie, w przeciwnym razie smak sosu zostanie zepsuty.
• W filiżance połączyć pastę pomidorową ze śmietaną, przenieść na patelnię z resztą składników.
• Włóż sól, cukier, liść laurowy, paprykę. Wlać wrzątek. Woda powinna całkowicie zakrywać mięso. Zamknij pokrywę, zmniejsz ogień i gotuj przez 1 godzinę. Podawać z puree ziemniaczanym. Posypać zielenią.

Gulasz wieprzowy z sosem: słodko-kwaśny (danie chińskie)

Składniki:

• wieprzowina dla niemowląt - 600 g;
• marchewki - 1 szt .;
• Bułgarska zielona papryka - 1 szt .;
• ananasy w puszkach - 150 g;
• sok pomidorowy - 150 ml;
• sos sojowy - 100 ml;
• mąka pszenna - 1 łyżka. l.;
• skrobia - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 50 g;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• ocet stołowy - 40 ml;
• sól.

Metoda przygotowania

• Umyć wieprzowinę, osuszyć, pokroić w kostkę o szerokości 1 cm, złożyć w misce, polać sosem sojowym, włożyć mąkę i skrobię. Wymieszać. Pozostaw do marynowania na 20 minut.
• Obierz marchew, umyć, pokroić w duże słomki lub ruszt na koreańskiej tarce.
• Nasiona pieprzu są usuwane, cięte na paski.
• Rozgrzej olej na patelni, włóż posiekane marchewki, wymieszaj, smaż przez trzy minuty. Dodaj pieprz i gotuj kolejne 2 minuty. Nie smażyć go zbyt długo, ponieważ pieczona papryka nabiera smaku, który nie wszystkim się podoba.
• Plastry lub pierścienie ananasa pokrojone na kawałki, łączone z mięsem.
• Na innej patelni smażyć mięso na złoty kolor, po oddzieleniu go od marynaty. Upewnij się, że kawałki nie sklejają się.
• W osobnym pojemniku wymieszać sok pomidorowy, ocet i cukier. Umieść warzywa na patelni z mięsem, polej sosem pomidorowym. Sól do smaku. Dusić na małym ogniu do miękkości. Dzięki marynacie i drobno pokrojonemu mięsu danie jest gotowe w 10-15 minut.

Gulasz wieprzowy z sosem: majonez i musztarda

Składniki:

• wieprzowina - 600 g;
• majonez - 100 g;
• gotowa musztarda - 1 łyżka. l.;
• cebula - 1 szt .;
• woda - 150 ml;
• wszelkie warzywa;
• czarny pieprz - szczypta;
• olej roślinny - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania

• Pokroić przygotowaną wieprzowinę na plastry, lekko podsmażyć na maśle.
• Umieść drobno pokrojoną cebulę, wymieszaj, przepuszczaj, aż stanie się miękka.
• Wymieszać majonez z musztardą, rozpuścić w ciepłej wodzie. Wlać uzyskany sos. Gotuj na małym ogniu przez 40-45 minut. Dodaj sól i pieprz do smaku. Posyp posiekaną zielenią.

Gulasz wieprzowy z sosem: czosnek i sos sojowy

Składniki:

• wieprzowina - 800 g;
• sos sojowy - 70 ml;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• średniej wielkości cebula - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej rafinowany roślinnie - 50 g;
• liść laurowy - 2 szt.

Metoda przygotowania

• Umyć wieprzowinę, suszyć, pokroić w duże paski. Złożyć grubościenne naczynia.
• Włóż cebulę, pokrój w półpierścienie, posiekany czosnek, liść laurowy, cukier, zalej olejem, sos sojowy. Dobrze wymieszać Pozostaw do marynowania na pół godziny.
• Włóż piec, zagotuj. Zmniejsz temperaturę do niskiej, gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie.

Gulasz wieprzowy z sosem: ketchup i kolendra

Składniki:

• wieprzowina - 500 g;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• Bułgarski ketchup - 3 łyżki. l.;
• śmietana - 1 łyżka. l.;
• kolendra - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 2 szt .;
• sól;
• rafinowany olej słonecznikowy - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania

• Wieprzowina, pranie, suszenie, pokroić w cienkie tworzywa sztuczne. Lekko smaż na oleju roślinnym.
• Cebulę rozdrobnić na pół pierścienie, umieścić na mięsie. Nie mieszaj jeszcze, ale przystąp do cięcia marchwi.
• Wytnij oczyszczoną i umytą marchewkę na pół, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Włóż na patelnię z mięsem i cebulą, wymieszaj. Smażyć przez 5 minut, unikając przyklejania się do dna naczynia.
• Umieść keczup, śmietanę, kolendrę. Wlać tyle wrzątku, aby pokryć zawartość patelni 1-2 cm.
• Przykryj naczynia pokrywką, zrób mały ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę - aż mięso będzie miękkie. Pięć minut przed przygotowaniem posiłku posolić. Podawaj kruszony ryż.

Duszona wieprzowina z sosem: z winem

Składniki:

• wieprzowina - 500 g;
• tłuszcz wieprzowy - 30 g;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• cebula - 1 szt .;
• białe wino winogronowe - 70 ml;
• liść laurowy - 2 szt .;
• pieprzu - 5 szt .;
• sól.

Metoda przygotowania

• Pokroić wieprzowinę na plastry, sól i smażyć na patelni z tłuszczem. Posypać mąką, wymieszać, kontynuować smażenie przez kolejne 5 minut.
• Na osobnej patelni zapisz cebulę, włóż do miski z mięsem. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, liść laurowy. Wlać wino. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Sól do smaku.

Wskazówka: Zamiast wina można wlać wodę lub bulion i zastąpić koncentrat pomidorowy keczupem.

Uwaga pani

Czas przeznaczony na duszenie wieprzowiny może wynosić od jednej do półtorej godziny. Nie można jeść niedogotowanej wieprzowiny z powodu możliwej obecności w niej pasożytów (w szczególności tasiemca wieprzowego).

Do gaszenia można użyć jednego ciała, a mięsa kości (żeber). Najważniejsze jest przecięcie tłuszczu, pozostawiając tylko cienki pasek, w przeciwnym razie sos będzie bardzo gruby i bez smaku.

Do duszonej wieprzowiny można podawać dowolne przystawki: tłuczone ziemniaki, kruszony ryż, makaron, kasza gryczana.