Chińskie mięso w sosie słodko-kwaśnym

Kuchnia azjatycka ma specyficzny smak. One wydają się niezwykłe, inne wolą je. Chińskie mięso w sosie słodko-kwaśnym jest jednym z najbardziej typowych dań tej kuchni, ale jest popularne wśród prawie wszystkich, nawet tych, którzy lubią europejski stół. Pod tą nazwą łączy się szereg przekąsek, różniących się wyglądem i kompozycją, ale mających podobny zakres smakowy. Ma różne odcienie w zależności od wybranej receptury. Mięso po chińsku w słodko-kwaśnym zalewie może być bardzo różne, każdy znajdzie dla siebie opcję.

Funkcje gotowania

Technologia gotowania mięsa po chińsku w sosie słodko-kwaśnym ma kilka charakterystycznych cech.

• Do tej potrawy używa się najczęściej wieprzowiny, ale można ją zastąpić mięsem cielęcym lub drobiowym. Stara wołowina nie nadaje się do tego celu, jagnięcina też nie jest odpowiednia.
• Z mięsa młodego zwierzęcia danie okazuje się bardziej delikatne i miękkie.
• Świeże i schłodzone mięso jest lepsze niż mięso mrożone, ponieważ podczas zamrażania i późniejszego rozmrażania produkt ten może stracić soczystość. Aby temu zapobiec, rozmrażaj mięso w lodówce, unikając gwałtownego spadku temperatury.
• Produkty na chińskie mięso w sosie słodko-kwaśnym są zwykle cięte na paski.
• Przed gotowaniem przygotuj mięso, trzymając je w marynacie przez pewien czas. Będzie bardziej łagodny i soczysty, jeśli marynujesz go dla pary. Jest to szczególnie ważne w przypadku wieprzowiny i cielęciny w średnim wieku.
• Podstawą słodko-kwaśnego sosu jest często sos sojowy. Ryż, jabłko, ocet winny lub sok owocowy nadają mu kwaśny smak. Słodkie nuty wynikają z włączenia cukru, miodu, owoców. Częstym dodatkiem są czosnek, imbir, sezam. Z warzyw najczęściej używa się cebuli, słodkiej papryki.
• W pierwszym etapie gotowania mięso i inne składniki są smażone w oleju roślinnym na dużym ogniu. Smaż mięso i warzywa oddzielnie, a następnie podłącz. Gotuj potrawę, dusząc pod przykryciem w niskiej temperaturze.

Ryż jest najlepszym dodatkiem do chińskiego mięsa w sosie słodko-kwaśnym. Danie można podawać bez przystawki jako niezależnej przekąski.

Chińskie mięso w sosie słodko-kwaśnym z pastą pomidorową i cebulą

Skład:

• miąższ wieprzowy - 0,4 kg;
• cebula - 150 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• rozdrobniony imbir - 5 g;
• pasta pomidorowa - 20 ml;
• miód - 20 ml;
• sos sojowy - 30 ml;
• olej roślinny - 30 ml;
• sok z cytryny - 30 ml;
• woda - 0,2 l;
• nasiona sezamu - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Płuczka wieprzowa, sucha, pokrojona w duże paski.
• Wymieszać 50 ml łyżki sosu sojowego z wodą.
• Zanurz mięso w tej mieszaninie i odstaw na pół godziny.
• Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.
• Wymieszać pozostały sos sojowy z koncentratem pomidorowym, startym imbirem, stopionym miodem i sokiem z cytryny. Dodaj 150 ml wody, dobrze wymieszaj.
• Nasiona sezamu lekko smaż na suchej patelni.
• Wyjmij je z patelni, zalej olejem.
• Ząbki czosnku przeciąć na pół i smażyć przez 5 minut w oleju.
• Usuń czosnek, włóż wieprzowinę na patelnię. Jego kawałki powinny być oddzielone od siebie w pewnej odległości, więc będą musiały być smażone partiami.
• Po wymieszaniu mięsa ze wszystkich stron, usuń następną partię wieprzowiny z patelni.
• Gdy całe mięso jest smażone, wrzucamy cebulę na patelnię i smażymy na złoty kolor.
• Wróć mięso na patelnię, napełnij je przygotowanym słodko-kwaśnym sosem.
• Gotuj na małym ogniu i przykryj przez 15 minut.

Podczas podawania posypać sezamem.

Ta receptura mięsa w chińskim stylu w sosie słodko-kwaśnym jest jedną z najprostszych, nie wymaga wielu składników, technologia nie jest zbyt skomplikowana. Nawet niedoświadczona gospodyni może ugotować takie danie dla rodzinnego stołu.

Chińskie mięso w sosie słodko-kwaśnym z marchewką i papryką

Skład:

• mięso (miąższ) - 0,3 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• papryka słodka - 0, 25 kg;
• sos sojowy - 40 ml;
• czosnek - 4 ząbki;
• miód - 20 ml;
• rozdrobniony imbir - 10 g;
• olej roślinny - 30-50 ml (w zależności od zawartości tłuszczu w mięsie);
• ocet balsamiczny - 20 ml;
• pomidor - 150 g;
• woda - 0,22 l;
• skrobia - 40 g.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj mięso, myjąc je, wysusz je serwetką i pokrój na małe kawałki.
• Wymieszać łyżkę sosu sojowego z trzema łyżkami oczyszczonej wody, rozpuścić skrobię w tej mieszaninie.
• Zanurz mięso w powstałej marynacie i odstaw na pół godziny.
• Pieprz umyć, usunąć z niego nasiona, przecinając łodygę. Wytnij papkę paprykową w paski lub ćwiartki.
• Obierz marchewki. Grind tarty do gotowania koreańskich sałatek. W przypadku braku tego urządzenia marchew można pokroić w cienkie paski za pomocą noża lub obieraczki do warzyw.
• Zagotuj pomidory, obierz. Następnie warzywo powinno zostać posiekane, pokrojone na małe kawałki lub rozbite w blenderze. Ostatnia opcja jest preferowana.
• Obierz i przetrzyj korzeń imbiru.
• Roztopić miód na płynną konsystencję.
• Wymieszać przecier pomidorowy lub kawałki pomidora z pozostałym sosem sojowym, octem, startym imbirem, stopionym miodem i wodą w ilości 150-160 ml.
• Pokrój ząbki czosnku na kilka dużych kawałków.
• Smaż je w oleju roślinnym przez 5 minut, a następnie wyjmij czosnek.
• Podsmaż mięso na dużym ogniu, aby pokrył je apetyczną skórką.
• Połóż mięso na talerzu, zmniejsz ciepło.
• Umieść marchewkę na maśle i smaż, mieszając przez 5 minut.
• Dodaj pieprz, kontynuuj gotowanie tej samej ilości.
• Wróć mięso na patelnię, wymieszaj z warzywami.
• Wlać sos słodko-kwaśny i dusić przez 10 minut.

Danie zawiera dużą ilość warzyw, dzięki czemu można go podawać bez dodatków.

Chińskie mięso w sosie słodko-kwaśnym z ananasami

Skład:

• mięso - 0,7 kg;
• ananas w puszkach - 0,3 kg;
• cebula - 150 g;
• skrobia - 20 g;
• mąka pszenna - 20 g;
• pasta pomidorowa - 60 ml;
• ocet jabłkowy (6%) - 20 ml;
• sos sojowy - 40 ml:
• woda - 40 ml;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Mięso, umyte i wysuszone, pocięte na paski.
• Wymieszaj mąkę i skrobię, zwiń w nie mięso.
• Rozpuścić sos sojowy z wodą, dodać mięso i odstawić na 20-40 minut.
• Otwórz słoik ananasów, wylej syrop z miski, pokrój owoce na małe kostki.
• Usuń łuski z żarówki. Pokrój warzywę na małe kostki.
• Dodaj koncentrat pomidorowy i ocet jabłkowy do puszkowanego syropu ananasowego, dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodny skład.
• Podsmaż mięso w oleju roślinnym, aż pojawi się złoty kolor, usuń je z ognia.
• W razie potrzeby dodaj trochę oleju, smaż ananasy przez 2-3 minuty, wyjmij je z patelni.
• Podsmaż cebulę w tym samym oleju, aż stanie się przezroczysty.
• Umieść mięso i ananasy na patelni, przykryj przygotowanym sosem.
• Gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu pod pokrywką.

Wiele osób lubi ten rodzaj mięsa po chińsku. Najczęściej przepis jest odpowiedni dla wieprzowiny i drobiu, cielęcina jest gotowana rzadziej.

Chińskie mięso w sosie słodko-kwaśnym z pomarańczami

Skład:

• mięso (najlepiej wieprzowina) - 0,5 kg;
• brązowy cukier - 20 g;
• pomarańczowy - 0, 2 kg;
• pasta pomidorowa - 20 ml;
• sos sojowy - 30 ml;
• mąka - 10 g;
• ocet ryżowy lub jabłkowy (6 procent) - 30 ml;
• imbirowy proszek - 5 g;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Pokrój mięso tak, jakby to był mały kotlet. Odpychać
• Smażyć na złoty kolor.
• Owinąć w folię i piec przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
• Włóż mięso do rondla.
• Wyciśnij sok z pomarańczy.
• Wymieszaj z resztą składników, zagotuj.
• Wlej mięso, rozgrzej je przez 5 minut.

Takie danie spodoba się nie tylko miłośnikom kuchni chińskiej, ale także zwolennikom tradycji europejskich. Ma przyjemny smak i uwodzicielski aromat.

Wiele osób lubi chińskie mięso w sosie słodko-kwaśnym. Możesz gotować z owocami lub warzywami. Nawet niedoświadczony kucharz może opanować technologię gotowania.