Królik duszony z warzywami

Niektórzy uważają mięso za szkodliwy produkt i dlatego starają się jeść jak najmniej. Po części dzieje się tak, jeśli przygotowujesz jedzenie z tłustego mięsa i spożywasz je w dużych ilościach.

Dlatego należy zwrócić uwagę na mięso królicze - mięso, które uważa się za dietetyczne.

W małym tłuszczu królika, ale jest bogaty w białka, które są wchłaniane prawie całkowicie. Również w mięsie królika występuje niewiele substancji ekstrakcyjnych i szkodliwy cholesterol.

Królik ma dużo potasu, wapnia, magnezu, fosforu i witaminy PP, dzięki czemu mózg działa normalnie, co ma pozytywny wpływ na ogólny stan psychiczny.

Z mięsa króliczego powstają różne dania. Jest smażony, gotowany, duszony, pieczony, wędzony. Aby wzmocnić korzystne właściwości królika, zaleca się gotować z warzywami. Są bogate w błonnik, co pomaga w lepszym trawieniu pokarmu.

Królik duszony z warzywami: szczegóły gotowania

Podczas gaszenia mięsa króliczego należy pamiętać, że przednia i tylna część tuszy wymaga innej obróbki cieplnej. W mięsie przedniej części, która kończy się na poziomie ostatniego kręgu lędźwiowego, znajduje się więcej tkanki łącznej. Dlatego mięso to jest twardsze i gotuje je dłużej. Zwykle nie jest smażony, lecz pozostawiony do zagotowania lub gaszenia.
Królik ma specyficzny zapach. Aby się go pozbyć, mięso jest moczone w zimnej wodzie lub marynowane. Marynatę przygotowuje się z octu stołowego rozcieńczonego wodą, do którego dodaje się pokrojoną cebulę, pieprz, liść laurowy, warzywa, a następnie gotuje przez kilka minut. W tej marynacie stoją kawałki królika przez kilka godzin. Czas starzenia zależy od wieku tuszy: im starszy królik, tym dłużej powinien być w marynacie.
Wskazane jest ugaszenie mięsa króliczego. Jest delikatny, bezwonny, szybko przygotowany. Nie może wytrawiać i natychmiast poddawać obróbce cieplnej.
Królik ma suche mięso. Ale jeśli gasząc go nie wylejesz go wodą, ale winem, wtedy okaże się soczysty i bardzo miękki.
Króliki duszone są na kuchence (w rondlu, kotle, w garnku), a także w piekarniku. Aby mięso królika pozostało suche w piekarniku, zaleca się duszenie go w zamkniętej formie, umieszczenie w garnku lub zawinięcie w folię.
Króliki można dusić z dowolnymi warzywami, ale najlepiej połączyć je z cebulą, marchewką i zielenią.
Często królik jest duszony z ziemniakami, ale okazuje się to raczej wysokokalorycznym posiłkiem. Jeśli nie możesz zrezygnować z ziemniaka, musisz dodać do niego więcej warzyw i cebuli.

Królik duszony z warzywami i ziołami

Składniki:

królik - 0, 5 kg;
czerwona marchewka - 2 szt .;
duże cebule - 2 szt .;
topione masło - 1 łyżka. l.;
śmietana - 2 łyżki. l.;
pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
cukier - 1/3 łyżeczki;
sól do smaku;
tymianek i oregano (suche) - przez szczyptę;
zmielony czarny pieprz - szczypta;
woda.

Metoda gotowania

Pokroić królika na porcje, złożyć w misce, posypać solą i pieprzem i wymieszać. Przechowywać w lodówce przez 2 godziny, aby marynować mięso.
Cebula oczyścić łuski, umyć. Przeciąć na pół, a następnie pokroić każdą połowę na dwie kolejne części. Posiekaj słomę.
Marchew obrać, umyć. Przeciąć wzdłuż na dwa kawałki, każdy pocięty na cienkie plasterki.
Wyjmij królika z lodówki. W głębokim rondlu ułóż masło, roztop. Smaż mięso na złoty kolor. Wyjąć mięso na talerz, a na pozostałym oleju ocalić cebulę. Następnie dodaj marchewkę i lekko smaż.
Wyłóż trochę warzyw z rondla. Umieść królika na pozostałych warzywach. Przykryj cebulą i marchewką, które są ułożone na początku.
W każdym pojemniku wymieszać koncentrat pomidorowy, śmietanę, sól, cukier, przyprawy. Dodaj szklankę wody, dobrze wymieszaj.
Napełnij ten królikowy sos warzywami. Sos powinien całkowicie przykryć zawartość rondla. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj trochę gorącej wody.
Na umiarkowanym upale, zagotuj mięso, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Dusić pod pokrywką przez około 1-1,5 godziny.
Połóż gotowego królika z warzywami na talerzu, posyp świeżymi ziołami.

Królik duszony z warzywami w winie

Składniki:

królik - 0, 5 kg;
cebula - 2 szt .;
świeże pomidory - 5 szt .;
półwytrawne czerwone wino - 300 ml;
sól do smaku;
mielony czarny pieprz - 1/5 łyżeczki;
czosnek - 5 goździków;
liść laurowy - 2 szt .;
zioła (bazylia, oregano, majeranek, tymianek) - do smaku;
olej oliwkowy lub słonecznikowy - 2 łyżki. l

Metoda gotowania

Umyj tusze królika, podziel na kawałki 50-100 g. Ponieważ mięso będzie duszone w winie, nie jest wstępnie marynowane. Posypać mięso solą i pieprzem, odstawić na 20-30 minut.
Przygotuj warzywa. Pomyj pomidory, włóż do głębokiej miski, zalej wrzątkiem. Po 2 minutach opłucz pomidory zimną wodą, usuń skórę. Pokrój pomidory w kostkę.
Cebulę obrać, spłukać zimną wodą, pokroić w półpierścienie.
Umyj obrane marchewki, pokrój je na pół wzdłuż i pokrój w cienkie plasterki.
Wlej łyżkę oleju do rondla, podgrzej. Włóż cebulę i smaż, aż żółtawy. Dodaj marchewki, wymieszaj, dobrze ogrzej.
Podgrzej pozostałe masło na innej patelni, włóż kawałki królika i smaż je na dużym ogniu, aż stanie się złotobrązowe.
Przenieś mięso do rondla z warzywami. Wlej wino, połóż przyprawy i zioła. W umiarkowanym upale zagotuj mięso z warzywami. Zmniejsz temperaturę, przykryj rondel pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. Podczas gotowania wina dodaj gorącą wodę.
Podawaj gotowego królika z warzywami z dowolnym dodatkiem lub jako oddzielne naczynie, posypane świeżymi ziołami.

Królik duszony z warzywami w garnku w piekarniku

Składniki:

królik - 0, 5 kg;
średniej wielkości marchewki - 1 szt .;
średnia cebula - 1 szt .;
Bułgarska papryka czerwona - 1 szt .;
ziemniaki - 3 szt .;
sól do smaku;
mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki;
olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
liść laurowy - 1 szt. w każdej doniczce;
białe wino - 1 łyżka stołowa.;
krem - 0,5 l.

Metoda gotowania

Pokroić tusze leczonego królika na porcje, złożyć do miski. Wlej wino, trochę rozcieńczone wodą. Pozostaw na 2 godziny. Jeśli jesteś przeciwnikiem napojów alkoholowych, zastąp wino wodą i octem. W tym celu rozcieńczyć 1-2 ml wody na 500 ml wody. l ocet, aw tej marynacie trzymać mięso.
Cebulę obrać, spłukać wodą, pokroić w półpierścienie lub słomki.
Obierz marchew, umyć, pokroić w plasterki.
Pieprz umyć, usunąć nasiona, pokroić w kwadraty.
Obierz ziemniaki, umyj je, pokrój na cztery części, a następnie pokrój w bardzo cienkie plasterki.
Gotuj garnki ceramiczne. Jeśli nie korzystałeś z nich przez dłuższy czas, umyj je, wlej do nich wodę i pozostaw na godzinę. Następnie wlej wodę i przejdź do następnego etapu.
Wyjmij mięso z marynaty, osusz papierowym ręcznikiem. Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć na nim kawałki mięsa aż do złocistego brązu. Włóż je do garnków.
Na pozostałym oleju lekko podsmaż cebulę i marchewkę. Wymieszaj je z papryką i ziemniakami. Dodaj sól i czarny pieprz, wymieszaj ponownie. Umieść tę mieszaninę warzyw w doniczkach na wierzchu mięsa. Umieść jeden liść laurowy w każdej doniczce.
Napełnij zawartość garnków kremem. Możesz dodać trochę gorącej wody. Luźno zamknij pokrywy.
Umieść garnki w słabo podgrzanym piekarniku, zwiększ temperaturę do 180 ° i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Gdy ciecz wygotuje się, dodaj gorącą wodę. Jeśli tego nie zrobisz, ziemniak może pozostać na wpół pieczony i twardy.
Podaj królikowi duszonego z warzywami, bezpośrednio w doniczkach lub umieść na talerzu. Posypać drobno posiekaną zielenią.