Królik pieczony w piekarniku

Królik pieczony w piekarniku

Mięso królika to mięso, które po odpowiednim przygotowaniu można nazwać dietetycznym, ponieważ nie ma w nim prawie żadnego tłuszczu i jest łatwo przyswajalne przez organizm. Dlatego często jest na stole dla tych, którzy prowadzą zdrowy tryb życia i jedzą wyjątkowo zdrową żywność.

Mięso królika jest używane do gotowania pierwszego i drugiego dania: jest gotowane, duszone, smażone, pieczone. Pieczony królik okazuje się bardzo smaczny.

Szczegóły gotowania królika pieczonego w piekarniku

  • Nie ma zwyczaju pieczenia królika w całości. Chodzi o to, że różne części królika różnią się właściwościami odżywczymi i kulinarnymi. Przednia część tuszy ma więcej tkanki łącznej, przygotowanie zajmuje więcej czasu, więc nadaje się do gotowania lub długotrwałego gaszenia. Tył tuszy jest często smażony lub pieczony, ponieważ mięso nóg (nóg) szybko staje się miękkie.
  • Aby pozbyć się specyficznego zapachu królika, mięso zwykle marynuje się przed obróbką cieplną. Do marynaty można użyć octu, białego wina, śmietany, kefiru, a nawet zwykłej wody, lekko zakwaszonej kwasem cytrynowym lub sokiem z cytryny.
  • Wskazane jest namoczenie rzeźbionej tuszy królika przez trzy godziny w zimnej wodzie, aby uwolnić nadmiar krwi i zniknął zapach królika.
  • Następnie tuszę przecina się na pół ostatnim kręgiem lędźwiowym. Przednia część jest odłożona na bok, a tył jest pocięty na dwie nogi, z których każda może być nadal dzielona na pół przegubami. Tutaj są często pieczone.
  • Mięso królika, choć białe, nie jest tak soczyste jak kurczak, więc często gotuje się w folii lub rękawie, aby zachować sok mięsny.
  • Królik można piec z ziemniakami, marchewką, cebulą, pomidorami, kapustą, cukinią i innymi warzywami.
  • Aby nadać smak królikowi, zeskrobują go czosnkiem i marchewką. Aby mięso było trochę grubsze, zamiast czosnku, użyj kawałków boczku lub bekonu.
  • Do przyprawiania mięsa króliczego stosuje się klasyczny zestaw przypraw: pieprz, liść laurowy, koperek, kminek, korzeń pietruszki, czosnek.
  • W przypadku marynaty można wziąć dowolne przyprawy i przyprawy, koncentrując się na swoim smaku lub przygotować marynatę zgodnie z już znaną recepturą. Aby to zrobić, weź 10 g soli i cukru, trochę cebuli, pietruszki, selera i marchewki, 2 liście laurowe, 5 pieprzu. Połącz te przyprawy z dwoma litrami 2 procent octu. Gotować przez 15 minut. Po ochłodzeniu marynata jest gotowa do dalszego użycia.
  • Czas pieczenia królika zależy od wieku tuszy, wielkości kawałków, czasu trawienia. Młody królik będzie gotowy za czterdzieści minut. Mięso starego królika należy upiec 1–5 godzin.

A teraz - wybór przepisów.

Oven Baked Rabbit: Scalloped Lard

Składniki:

  • mięso królicze (tylne nogi) - 500 g;
  • boczek lub boczek wieprzowy - 50 g;
  • śmietana - 50 g;
  • masło - 30 g;
  • sól.

Metoda gotowania

  • Umyć mięso. Jeśli jest zapach, marynuj przez 2 godziny w słabym roztworze octu z dodatkiem ziół. Osuszyć ręcznikiem. Jeśli królik jest młody, wystarczy pocierać go solą.
  • W miazdze wykonaj głębokie przebicia, włóż w nie kawałki bekonu lub mostka.
  • Pędzel ze śmietaną.
  • Umieść na grubo wysmarowanej blasze do pieczenia. Włóż do nagrzanego do 200 ° C piekarnika, piecz około godziny. Aby mięso pozostało suche, należy okresowo podlewać je uwolnionym sokiem.

Królik pieczony w piekarniku z ziemniakami

Składniki:

  • filet z królika - 500 g;
  • ghee - 30 g;
  • cebula - 70 g;
  • gotowane ziemniaki - 400 g;
  • pieprz;
  • pasta pomidorowa - 10 g;
  • sól;
  • cukier szczypiący;
  • ser - 80 g;
  • krakersy ziemne - 20 g.

Metoda gotowania

  • Filet z królika pokroić na małe kawałki, smażyć lekko na roztopionym maśle. Przenieś do wysmarowanej formy.
  • Na pozostałym oleju, zaoszczędzić drobno pokrojoną cebulę, dodać koncentrat pomidorowy, sól, cukier, pieprz. Wymieszać. Rozcieńczyć niewielką ilością gorącej wody, aby zrobić średniej grubości sos. Wlej go na mięso.
  • Pokroić gotowane ziemniaki w plastry, ułożyć na mięsie.
  • Posypać startym serem zmieszanym z mieloną bułką tartą. Posypać roztopionym masłem.
  • Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
  • Piecz przez 20 minut (aż do złocisto brązowego sera).

Królik pieczony w piekarniku z ziemniakami i grzybami

Składniki:

  • królik - 600 g;
  • ziemniaki - 400 g;
  • pieczarki - 200 g;
  • cebula - 100 g;
  • marchew - 70 g;
  • topione masło - 60 g;
  • sól;
  • płynna śmietana - 200 g;
  • majeranek - szczypta;
  • pieprz;
  • rozmaryn - szczypta (opcjonalnie).

Metoda gotowania

  • Umyć królika, osuszyć. Smażyć na maśle ze wszystkich stron, aż stanie się złotobrązowy. Połóż na talerzu.
  • Cebula pokrojona w półpierścienie, ziemniaki i marchewkę w plasterki, grzyby z cienkimi plasterkami.
  • Na patelni, gdzie najpierw gotowano mięso, podsmaż ziemniaki, a następnie włóż cebulę i marchewkę, a na koniec grzyby. Wszystkie warzywa smażą się do połowy gotowane oddzielnie. Umieść je w formie z wysokimi bokami, wstępnie nasmarowanymi. Wlej trochę wody, aby pokryła tylko spód formy.
  • Umieść smażone kawałki mięsa króliczego na warzywach. Posypać rozmarynem i majerankiem.
  • W misce wymieszać śmietanę z solą i pieprzem. Napełnij je mięsem i warzywami.
  • Włóż do piekarnika nagrzanego do 190 ° C Piec przez 1 godzinę.

Królik pieczony w piekarniku w winie

Składniki:

  • królik - 600 g;
  • cebula - 120 g;
  • pomidory w puszkach - 450 g;
  • czerwone wino - 200 ml;
  • suszone oregano - do smaku;
  • masło - 50 g;
  • mąka - 30 g;
  • sól;
  • pieprz.

Metoda gotowania

  • Wytnij przygotowanego królika na porcje. Posmaruj solą i pieprzem, zwiń w mące, smażyć na dużym ogniu ze wszystkich stron, aż się zarumieni. Weź patelnię, którą możesz włożyć do piekarnika.
  • Pokroić cebulę na pół pierścienie i ułożyć na króliku. Posypać przyprawami. Wlać wino, rozgrzać na dużym ogniu, aż płyn wyparuje. Wyłącz ogień.
  • Pomidory obrać lekko, zacier. Przykryj je mięsem.
  • Umieścić w piekarniku ogrzanym do 190 ° C Piec przez około godzinę.

Królik pieczony w piekarniku z jabłkami

Składniki:

  • królik - 600 g;
  • jabłka - 300 g;
  • sok z cytryny - 30 ml;
  • miód - 20 g;
  • sos sojowy - 5 g;
  • przyprawa do mięsa - 5 g;
  • sól;
  • olej słonecznikowy - 40 g.

Metoda gotowania

  • Umyć królika, osuszyć ręcznikiem. Pokroić w wygodne porcje.
  • W filiżance wymieszać sos sojowy, sok z cytryny, masło (zostaw trochę, aby nasmarować formę), miód, przyprawę do mięsa i trochę soli. Pokryj mięso marynatą, przechowuj w lodówce przez kilka godzin.
  • Umieść królika w natłuszczonej formie. Wokół niego leżały jabłka, pokrojone w szerokie plasterki.
  • Włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika i piec przez godzinę.

Królik pieczony w piekarniku z warzywami w folii

Składniki:

  • królik - 600 g;
  • cebula - 200 g;
  • marchew - 100 g;
  • oliwa z oliwek - 20 g;
  • dowolna marynata - 500 ml;
  • ser - 80 g;
  • przyprawa do królika lub kurczaka - 5 g.

Metoda gotowania

  • Podziel królika na cztery części. Zanurz się w marynacie, zostaw w niej na noc. Następnego dnia usuń, pozwól płynowi spłynąć.
  • Cebula i marchewka. Dodaj trochę soli.
  • Połóż warzywa na kawałku folii. Połóż na nich jedną porcję mięsa. Posypać przyprawą, skropić olejem. Owiń folię w formie koperty.
  • Umieść zapieczętowanego królika na blasze do pieczenia. Wyślij do piekarnika podgrzanego do 190 stopni przez 40 minut. Następnie otwórz folię, posyp królika startym serem. Piec kolejne 20 minut. Podawać w folii lub położyć każdą porcję na osobnym talerzu.

Rada. Królik na tej recepturze można przygotować w rękawie do pieczenia. Aby to zrobić, najpierw włóż warzywa do rękawa, a następnie umieść marynowane kawałki królika. Posypać przyprawą, dobrze zawiązać rękaw. Piec w piekarniku i piec około godziny. Ser w tym przypadku nie dodaje.

Uwaga pani

Aby zapobiec wysuszeniu mięsa króliczego podczas pieczenia, umieść pojemnik z wodą na niższym poziomie piekarnika. Dzięki kilku mięsom pozostanie soczysty.

Mięso starego królika będzie bardziej miękkie, zanim zostanie upieczone cienką warstwą musztardy.

Upewnij się, że podczas pieczenia na patelni jest wystarczająco dużo płynu. Dzięki niej mięso nie pali się, pozostanie miękkie i soczyste.

Pieczone mięso królicze można podawać jako niezależną przekąskę lub dowolną przystawkę.

Komentarze (0)
Szukaj