Bułeczki z ciasta francuskiego z pikantnym nadzieniem doskonale nadają się na szybką i smaczną przekąskę. Chrupki z szynką i serem mogą być podawane z herbatą, kawą lub jako niezależna przekąska. Są soczyste, są ładne i wygodne do jedzenia. Przygotuj to danie w pośpiechu, jeśli użyjesz zakupionego ciasta lub przygotujesz wcześniej mąkę do tych ciast własnymi rękami. W tym celu odpowiednie jest zarówno drożdżowe jak i drożdżowe ciasto francuskie, ale jego wygląd wpłynie na wygląd i smak gotowych bułeczek. Każda opcja jest dobra na swój sposób i ma swoich fanów.
Funkcje gotowania
Złożoność robienia szynek i serów zależy od tego, jakiego ciasta użyjesz. Domowa jest przygotowywana przez długi czas, a proces ten wymaga pewnych umiejętności kulinarnych. Nawet początkujący kucharz z łatwością zrobi bułeczki z gotowego ciasta francuskiego, a rezultat nie zawiedzie go, jeśli wie i bierze pod uwagę kilka chwil.
- Do napełniania można użyć szynki z różnych rodzajów mięsa, twardego, topionego lub innego sera. Ważne jest tylko, aby produkty były świeże i wysokiej jakości, w przeciwnym razie wynik może nie spełnić Twoich oczekiwań.
- Produkty do napełniania chrupek można pokroić w cienkie plastry, układać na sobie lub pokroić mocniej. Jeśli w skład zestawu wchodzi twardy ser, zwykle jest on grubo wcierany, a następnie szynka jest cięta na kostki lub słomki.
- Aby puff był bardziej soczysty, do nadzienia można dodać trochę keczupu lub majonezu. Zieloni sprawią, że nadzienie będzie bardziej pachnące.
- Wybierając ciasto francuskie, należy pamiętać, że ciasto drożdżowe zawiera zwykle mniej masła niż ciasto bez drożdży, a zatem okazuje się, że ma nieco mniej kalorii. Jednak produkty z ciasta drożdżowego wychodzą bardziej warstwowo i rzadziej powodują takie nieprzyjemne konsekwencje jak zgaga.
- Ciasto francuskie w sklepach jest rzadko wytwarzane z naturalnego masła, a produkty do smarowania i margaryny nie są uważane za zdrowe produkty. Dlatego niektóre gospodynie domowe wolą używać domowego ciasta, mimo że proces jego przygotowania zajmuje dużo czasu.
- Podczas przygotowywania ciasta na ciasta francuskie w domu, wybierz dla niego mąkę wysokiej jakości i przesiej go przed użyciem. Nie naruszaj zaleceń dotyczących temperatury użytych składników i nie skracaj czasu niezbędnego do stania między ciastem a liczbą takich ciast, w przeciwnym razie ciasto nie złuszczy się.
- Musisz piec ciasta francuskie w temperaturze 200-220 stopni. Piec należy podgrzać przed umieszczeniem w nim bułeczek. Nie można otworzyć drzwiczek piekarnika podczas pieczenia ciasta francuskiego. Gotowy puff będzie za 15-20 minut.
Jeśli chcesz, aby zaciągnięcia okazały się różowe, przed pieczeniem są rozmazane surowym jajkiem. Pasztety z szynką i serem są często posypywane makiem, sezamem, nasionami lnu.
Puffy nadziewane szynką i serem z domowego ciasta drożdżowego
Skład:
- mąka pszenna - 0, 35 kg;
- masło lub margaryna - 100 g;
- sól - 3 g;
- cukier - 10 g;
- suche szybkie drożdże - 5 g;
- mleko - 100 ml;
- kurze jaja - 2 szt .;
- nasiona lnu - 20 g;
- szynka - 0, 2 kg;
- ser półtwardy - 0, 2 kg;
- zielona cebula - 50 g;
- majonez - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Przesiej mąkę, odmierz 300 g i wymieszaj z drożdżami, cukrem i solą.
- Cięte chłodzone masło pokroić w małe plasterki, posmarować mąką. Posiekaj go nożem w różnych kierunkach, aż dostaniesz okruchy mąki.
- Przełam jedno jajko do miski, dodaj do niego mleko, ubij je.
- Zrób studnię w kupie mąki, wlej do niej mieszankę jajek mlecznych, wyrabiaj ciasto.
- Włóż ciasto do torby i schowaj do lodówki na 2-3 godziny.
- Szynkę pokroić w kostkę wielkości grochu lub nieco większą.
- Pokroić ser na kawałki o tym samym kształcie i rozmiarze.
- Włóż ser i szynkę do czystej miski.
- Umyj zieloną cebulę, pozwól im wyschnąć, drobno posiekaj nożem, wyślij do szynki i sera.
- Dodaj majonez do zmielonych produktów, wymieszaj.
- Posyp mąką powierzchnię roboczą stołu, włóż na nią ciasto, zwiń je w prostokąt o grubości około 3-4 mm.
- Przykryj ciasto farszem, cofnij się nieco od krawędzi i zwiń.
- Wytnij bułkę na 8-10 kawałków, rozłóż na blasze do pieczenia, po umieszczeniu na niej arkusza pergaminu.
- Przełam pozostałe jajko do filiżanki i trzepaczki. Smaruj je bułkami. Posyp je nasionami lnu i wyślij na 15–20 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
Bułeczki do tego przepisu są jasne i apetyczne, trochę przypominające pąki róży.
Puffy z nadzieniem z szynki i sera z domowego ciasta bez drożdży
Skład:
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- masło lub margaryna - 0,25 kg;
- kurze jaja - 2 szt .;
- wódka - 20 ml (można zastąpić wodą);
- ocet stołowy (9 procent) - 10 ml;
- sól - duża szczypta;
- woda - 180 ml;
- szynka - 0,4 kg;
- twardy ser - 0, 2 kg;
- ketchup - 80 ml;
- mak słodyczy - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę. Oddzielne 0, 4 kg.
- Wymieszać oddzieloną mąkę z solą.
- W misce rozbij jajko, zalej zimną wodą, wódką i octem. Ubij, aż będzie gładki.
- Zrobić studnię w przygotowanej mące, wlać do niej płynną mieszaninę, zagnieść ciasto. Umieść go w torbie i zostaw na pół godziny lub godzinę w temperaturze pokojowej.
- Potnij zimne masło na kawałki i umieść w misce blendera. Dodaj 50 g mąki. Włącz urządzenie i zamień zawartość jego miski w jednorodną masę.
- Umieść mieszankę olejową między dwoma arkuszami pergaminu, zwiń ją w prostokątną warstwę, włóż do lodówki.
- Po pół godzinie rozwałkuj ciasto, połóż masło na środku, zawiń je w ciasto, złóż w kopercie.
- Rozwałkuj ciasto na oryginalną objętość, złóż je w kopercie i włóż do lodówki na pół godziny.
- Rozwałkuj ciasto. Zroluj, włóż do lodówki. Powtórz tę manipulację jeszcze 5 razy w odstępach 30 minut.
- Posypać mąkę na blacie, rozwałkować ciasto na warstwę o grubości około 3 cm i pokroić na kwadraty, które powinny stanowić 10-12 sztuk.
- Umieść łyżkę ketchupu na środku każdego kwadratu.
- Szynki pokroić w paski, ułożyć na warstwach ciasta.
- Szynkę posypać tartym serem.
- Złóż ciasto na trójkąty, mocno trzymając je razem.
- Pędzlem surowym żółtkiem, posypać makiem i ułożyć na blasze pokrytej pergaminem.
- Podgrzej piekarnik do 220 stopni, włóż do niego ciasta francuskie i piecz je przez około 15 minut, aż będą lekko rumiane.
Puffy do tego przepisu są chrupiące, z soczystym nadzieniem. Z pewnością spodoba ci się tobie i twojemu domowi.
Chrupki serowe i szynkowe z zakupionego ciasta
Skład:
- Ciasto francuskie (dowolne) - 0, 4 kg;
- ser suluguni lub kiełbasa - 150 g;
- szynka - 0, 2 kg;
- kurze jaja - 1 szt .;
- nasiona sezamu - 20 g;
- mąka pszenna - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Posyp mąkę na desce. Umieść na nim rozmrożone ciasto, rozwałkuj i pokrój na 8-10 prostokątów w formacie 2: 1.
- Ser i szynkę pokroić w cienkie plasterki - zgodnie z liczbą prostokątów z ciasta.
- Na każdy kawałek ciasta nałóż kawałek sera i szynki, przykryj drugą część warstwy ciasta, tworząc kwadraty. Od góry wykonaj dwa małe cięcia.
- Rozprowadź ciasta francuskie na blasze do pieczenia, posmaruj żółtkiem, posyp sezamem.
- Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i piecz produkty przez 15-20 minut, aż się zarumienią.
Ten przepis na ptysie jest prosty, a nawet niedoświadczona gospodyni domowa może przygotować smaczne bułeczki w ciągu zaledwie pół godziny.
Chrupki z nadzieniem z szynki i sera - smaczna i satysfakcjonująca przekąska. Jego zaletą jest łatwość przygotowania, jeśli jako podstawę wzięto już przygotowane ciasto.