Puffs z twarogiem

Puffy są popularne zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych. Można je zabrać w drogę, w pracy lub w szkole, aby wykorzystać je na przekąskę. Mogą być uzupełniane kawą lub herbatą, jeśli są wypełnione czymś słodkim lub zupą, bulionem, jeśli nadzienie ciast jest pikantne. Chrupki z twarogiem mogą być deserem i przekąską, są nie tylko satysfakcjonujące i smaczne, ale także przydatne. Ten wypełniacz do produktów z ciasta francuskiego jest jednym z najbardziej popularnych. Istnieje tak wiele przepisów na ciasta twarogowe, że nawet najbardziej wybredny smakosz może znaleźć opcję pasującą do jego preferencji gastronomicznych.

Funkcje gotowania

Stopień trudności w wypieku ciasta francuskiego z wypełniaczem twarogowym zależy od rodzaju ciasta, którego używasz. Z zakupionego półproduktu możesz gotować wypieki dosłownie pół godziny. Jeśli sam zdecydujesz się zrobić ciasto z ciasta francuskiego, może to potrwać pół dnia. Niezależnie od tego, jakiego przepisu używasz do robienia ciasta francuskiego wypełnionego twarogiem, musisz znać kilka rzeczy.

• Wykorzystanie zakupionego ciasta francuskiego znacznie upraszcza proces pieczenia, ale producenci rzadko dodają masło do takich półproduktów, preferując zastąpienie go tańszą margaryną, która nie jest uważana za przydatny produkt. Nie zawsze jest możliwe ustalenie jakości innych składników. Domowe ciasto jest prawie zawsze smaczniejsze i zdrowsze.
• Jeśli zdecydujesz się zrobić ciasto francuskie własnymi rękami, zagniataj je bardziej niż wymaga tego przepis. Możesz zamrozić nadmiar ciasta i użyć go później, co znacznie skróci czas przygotowania deserów następnym razem.
• W przypadku zaciągnięć z nadzieniem twarogowym można użyć zarówno drożdży, jak i drożdży bez drożdży. Ciasto zmieszane z drożdżami zawiera mniej tłuszczu niż świeże i rośnie lepiej, ale ma specyficzny smak i złuszcza się gorzej. Częściej, do przygotowywania francuskich ciastek, stosuje się ciasto francuskie bez drożdży.
• Im lepsze produkty używane do produkcji bazy mąki i nadzienia, tym smaczniejsze będą gotowe produkty. Mąka z ciasta francuskiego jest używana w najwyższej jakości, drugi produkt daje pieczenie szarawy kolor i nieprzyjemny posmak. Masło jest używane jako tłuszcz, ponieważ jest uważane za bardziej przydatne. W przypadku nadzienia najlepiej jest wziąć naturalny twaróg, a nie twarożek zawierający znaczne ilości tłuszczu roślinnego.
• Jeśli przygotowujesz ciasto samodzielnie, upewnij się, że przesiejesz mąkę, aby uratować ją przed małymi ściółkami i nasycić ją tlenem. Postępuj zgodnie z zaleceniami dotyczącymi temperatury używanych produktów. Nie zmniejszaj wielości walcowania, w przeciwnym razie ciasto wyjdzie niezbyt warstwowo.
• Aby uzyskać nadzienie o delikatnej teksturze, przed użyciem zaleca się wytrzeć twaróg sitem.
• Aby uzyskać różową barwę, przed umieszczeniem w piekarniku są one rozmazane jajkiem lub żółtkiem. Można również posypać bułeczki makiem, nasionami lnu lub sezamem. Jeśli zapomniałeś posmarować paszteciki jajkiem, a oni wyszli bladzi, przed podaniem możesz posypać je cukrem pudrem lub jego mieszaniną mielonego cynamonu - to posypanie nie jest odpowiednie tylko do dmuchanych przekąsek z niesłodzonym nadzieniem.
• Aby paszteciki wyszły bujnie i warstwowo, umieszcza się je w piekarniku, który został już podgrzany do 200-220 stopni i pieczony w tej temperaturze przez 15-20 minut. Nie zaleca się otwierania drzwiczek piekarnika w tym czasie.

Przygotowując nadzienie do serów francuskich, główny składnik można dodać ze świeżymi lub suszonymi owocami, orzechami, ziołami i innymi produktami. Skład nadzienia może wpływać na technologię gotowania i same produkty. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany wynik, należy postępować zgodnie z zaleceniami towarzyszącymi wybranej recepturze.

Ptysie z twarogiem z domowego ciasta francuskiego bez drożdży

Skład:

• mąka pszenna - 0, 45 kg (nie licząc wydatków na pracę z ciastem);
• masło - 0, 2 kg;
• sok z cytryny - 5 ml;
• kurze jaja - 2 szt .;
• sól - szczypta;
• zimna woda - 120 ml;
• mleko - 20 ml;
• Twaróg - 0, 6 kg;
• cukier do smaku (około 100 g);
• wanilina - 1 g.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę. Oddziel 100 g.
• Usuń olej z lodówki, pokrój go na małe kawałki. Włóż oddzieloną mąkę.
• Posiekaj masło mąką nożem, aż powstanie drobna mąka. Zbierz powstałe dziecko w pokoju i włóż je do lodówki na pół godziny.
• W misce rozbij jedno jajko, dodaj do niego sól i sok z cytryny i potrząśnij widelcem lub trzepaczką.
• Dodaj zimną wodę do jajka, trzepaczką.
• Połączyć masę jajeczną z pozostałą mąką, zagnieść ciasto.
• Ciasto rozwałkować w prostokąt, wyłożyć ciasto masło z lodówki w środku, owinąć kulkę masła w głównym cieście. Rozwiń to.
• Rzuć ciasto książką i włóż do lodówki na pół godziny.
• Powtórz proces walcowania i składania ciasta co najmniej cztery razy w odstępie pół godziny.
• Przetrzyj twaróg przez sito. Dodaj do tego wanilię i zwykły cukier, wymieszaj. Jeśli nadzienie jest zbyt strome, dodaj trochę śmietany.
• Rozwałkować ciasto, pokroić w kwadraty o wymiarach około 15 cm.
• Umieść wypełnienie w środku każdego kwadratu. Uformuj kwadratowe zaciągnięcia, pozostawiając niewielki otwór w środku na parę.
• Rozgrzej piekarnik.
• Rozbij pozostałe jajko na filiżankę, dodaj łyżkę mleka do niego, bij. Przykryj mieszankę chrupkami. Połóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego ciasta francuskie nadziewane twarogiem. Piecz je przez 15-20 minut, aż będą lekko zrumienione.

Ten przepis na chrupiące twarożki można uznać za podstawowy. Jeśli korzystasz z zakupionego ciasta, w ciągu pół godziny zrobisz koperty z twarogiem z serem.

Puffy z twarogiem i rodzynkami.

Skład:

• ciasto francuskie - 0,5 kg;
• Twaróg - 0, 35 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• śmietana - 40-60 ml;
• rodzynki - 100 g;
• cukier waniliowy - 20 g;
• cukier - 80 g;
• mak słodyczy - 50 g;
• mąka pszenna - ile pójdzie do pracy z ciastem.

Metoda przygotowania:

• Twaróg twarogowy przez sito. W misce z nim rozbij jajko, dodaj śmietanę, cukier zwykły i waniliowy. Mieszać lub ubijać mikserem, aby uzyskać jednorodną masę.
• Wlać rodzynki wrzącą wodą, po 10-15 minutach odcedzić wodę, osuszyć rodzynki ręcznikiem i zawinąć w mąkę, tak aby była równomiernie rozprowadzona w masie serowej.
• Połącz rodzynki z masą twarogową. Wymieszać.
• Posyp mąką powierzchnię roboczą stołu, połóż na niej rozmrożone ciasto i zwiń je 3-4 mm grubości.
• Przykryj ciasto masłem twarogowym, cofając się o krawędzie około pół centymetra.
• Ciasto rozwałkować na rolkę, odłożyć na bok i za pomocą ostrego noża pokroić na kawałki o grubości około 3 cm.
• Potrząśnij drugim jajkiem. Używając pędzla kulinarnego, przykryj je chuchami.
• Umieść ciasta francuskie na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Obficie posypać makiem.
• Włóż blachę do pieczenia na 15-18 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Gotowane dla tego przepisu bułki wyglądają bardzo apetycznie. Będą doskonałym dodatkiem do herbaty lub kawy.

Chrupki z twarogiem, gruszką i chałwą

Skład:

• ciasto francuskie bez drożdży - 0,5 kg;
• Twaróg - 0, 25 kg;
• śmietana - 100 ml;
• cukier - 50 g;
• gruszka - 150-180 g;
• chałwa - 100 g;
• wanilina - 1 g;
• mąka do pracy z ciastem - ile pozostawi;
• cukier puder do posypywania gotowych produktów do smaku.

Metoda przygotowania:

• Rozmroź ciasto.
• Przetrzyj twaróg przez sito. Umieść go w misce blendera. Dodaj do tego cukier i wanilinę. Pokonaj, aby uzyskać jednorodną masę.
• Podziel masę twarogową na dwie części, rozkładając ją na dwie płytki.
• Umyć, obrać gruszkę, pokroić kawałek owocu o pożądanej wielkości. Zgnieść go na tarce z dużymi otworami, wycisnąć, aby usunąć nadmiar soku. Dodaj gruszkę do jednej części twarogu, wymieszaj.
• Na drobno startej tarce posiekać chałwę, dodać ją do innej części masy twarogowej i dobrze wymieszać.
• Podzielić ciasto na pół. Jeśli w opakowaniu były 2 warstwy, weź pierwszą.
• Rozwiń warstwę, pokroić na 6 części. Rozłóż na nich twaróg i gruszę. Tworzą zaciągnięcia o kształcie kwadratowym lub prostokątnym.
• Rozwałkuj drugą warstwę ciasta i pokrój na duże kawałki, zrób 6 trójkątów wypełnionych twarogiem i chałwą.
• Umieść pergamin na blasze do pieczenia, nałóż na niego przygotowane zaciągnięcia.
• Podgrzej piekarnik do 200 stopni, wyślij do niego blachę do pieczenia. Gotuj ciasta francuskie przez 15-20 minut.

Podczas serwowania posyp cukier puder na stole.

Chrupki z twarogiem i jabłkami

Skład:

• ciasto francuskie - 0, 4 kg;
• jabłka - 0, 3-0, 4 kg;
• twarożek - 150 g;
• cukier - 80 g;
• cynamon - do smaku;
• mąka pszenna - ile potrzeba do pracy z ciastem;
• masło - 50 g;
• jajo kurze - 1 szt.

Metoda przygotowania:

• Obierz jabłka, pokrój je w małe kostki.
• Roztop masło na patelni, włóż do niego jabłka. Smażyć je przez 2-3 minuty, następnie dodać cukier i dalej smażyć w tej samej ilości.
• Umieść jabłka w misce, dodaj do nich twaróg i cynamon przetarty przez sito, wymieszaj. Poczekaj, aż wypełnienie ostygnie.
• Rozwałkuj rozmrożone ciasto. Pokroić w kwadraty.
• Umieść farsz po jednej stronie każdego kwadratu, odchodząc około 1 cm od krawędzi.
• Wykonaj kilka cięć po drugiej stronie każdego ciasta.
• Zakryj wypełnienie wolnej strony, zaciśnij krawędzie prostokątów.
• Umieść ciasta na pergaminie wypełnionym pergaminem, posmaruj jajkiem i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.

Piecz ciastka, aż będą różowe. Podawać na gorąco do herbaty lub kawy.

Chrupki z twarogiem i zielenią

Skład:

• ciasto francuskie - 0, 4 kg;
• Twaróg - 0, 3 kg;
• zielona cebula - 100 g;
• świeży koperek - 30 g;
• świeża pietruszka - 30 g;
• sól do smaku;
• śmietana - 60 ml;
• kurze jaja - 1 szt .;
• mąka - ile pójdzie do pracy z ciastem.

Metoda przygotowania:

• Umyć, osuszyć, posiekać warzywa za pomocą noża.
• Wymieszaj z twarogiem, śmietaną i solą, wcieraj przez sito.
• Rozwałkuj ciasto. Pokroić w kwadraty. Umieść łyżkę nadzienia na każdej warstwie ciasta. Formularz koperty. Umieść je na pergaminowej blasze do pieczenia.
• Pokonaj jajko i posmaruj je chrupkami.
• Wyślij ślepą próbę do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piecz, aż się rumienią.

Zgodnie z tym przepisem, chrupki są otrzymywane niesłodzone, można je podawać nie tylko z herbatą, ale także z bulionem, a także można je jeść jako niezależną przekąskę.

Francuskie wypieki z twarogiem mogą być słodkie i przekąski. Istnieje wiele przepisów na to danie. Wybór zależy od preferencji kulinarnych specjalisty kulinarnego i tych, dla których przygotowuje ciasta francuskie.