Curd Dough

Twaróg jest przydatny, jest dużo białka, wapnia i innych elementów niezbędnych dla organizmu, zwłaszcza dla dzieci. Najcenniejsza z zawartych w niej substancji nie boi się obróbki cieplnej. Zapiekanki z serem, ciasta nadziewane nim, serniki są nie tylko smaczne, ale także przydatne. Włączenie ich do menu rodzinnego jest uzasadnione, zwłaszcza jeśli w domu są dzieci, które są zbyt wcześnie, aby policzyć „zjedzone” kalorie. Jednak ten produkt można umieścić nie tylko w wypełnieniu. Ciasto twarogowe jest prawie uniwersalne. Nadaje się do ciastek, bułek, bułeczek, ciast, a nawet pizzy. Trudno nazwać to gotowaniem trudnym, gospodyni, która nie ma doświadczenia kulinarnego, może śmiało się nim zająć.

Funkcje gotowania

Aby uzyskać pyszne ciasto twarogowe, musisz znać kilka cech jego wyrabiania, a także wybór produktów do niego i ich przygotowania.

• Twaróg można znaleźć w sprzedaży nie tylko naturalnej, ale również przy użyciu tłuszczów roślinnych. Produkt z twarogu do wyrobu ciasta nie nadaje się zbyt dobrze i jest w nim mniej korzyści. Lepiej nie oszczędzać, ale kupić naturalny twaróg. Inną opcją jest wykonanie go w domu, a wtedy będziesz w 100% pewien jego jakości.
• Najczęściej do wyrobu ciasta stosuje się średnioziarnisty twaróg (9%), ale nie jest to obowiązkowe. Ciasto można wytwarzać z twarogu o dowolnej zawartości tłuszczu.
• Niektóre gospodynie domowe nie zwracają uwagi na trwałość twarogu, biorąc pod uwagę, że ten moment nie ma zasadniczego znaczenia dla testu. W twarogu może rozwinąć się szkodliwe bakterie, które utrzymują się nawet po obróbce cieplnej, ciasto z przeterminowanego produktu nie będzie przydatne, ale wręcz przeciwnie.
• Mąka na ciasto twarogowe jest lepsza do wyboru najwyższej jakości. Drugi produkt daje pieczenie szarawy odcień i nieprzyjemny smak. Z tego traci wszelkie wypieki.
• Mąkę należy przesiać przed połączeniem z innymi składnikami ciasta. Ma to na celu nie tylko pozbycie się owadów i drobnych śmieci, ale także nasycenie produktu tlenem. Przesiana mąka staje się krucha i lekka, lepiej miesza się z innymi składnikami bez tworzenia grudek, wypiekając z niej okazuje się powietrze.
• Twaróg do uzyskania ciasta o jednolitej konsystencji przed użyciem, wcierany przez sito. Aby przyspieszyć proces, możesz go przekazać przez maszynkę do mielenia mięsa, ale w tym przypadku istnieje ryzyko, że będzie lepki.
• Wiele osób stara się nie dodawać dużej ilości cukru do ciasta twarogowego, aby nie zaczęło się palić, zanim produkty nie zostaną upieczone w środku. Cukier lepiej jest dodać do napełniania lub stosowania do zraszania produktów.

Głównymi składnikami ciasta twarogowego są twaróg i mąka. Inne składniki, w tym masło i jaja, są opcjonalne, ale często są zawarte w kompozycji, dzięki czemu ciasto jest bardziej kruche lub elastyczne. Istnieje kilka wariantów ciasta twarogowego, a technologia jego przygotowania może się nieznacznie różnić. Postępując zgodnie z instrukcjami dołączonymi do konkretnego przepisu, unikniesz błędów i uzyskasz oczekiwany rezultat.

Klasyczny przepis na ciasto twarożkowe

Skład:

• mąka pszenna - 0,25 kg;
• Twaróg - 0, 25 kg;
• śmietana - 100 ml;
• cukier - 100-150 g;
• wanilina - 1 g;
• kurze jaja - 1 szt .;
• sól - 2 g;
• soda (hartowana octem) - 3 g.

Metoda przygotowania:

• Przetrzyj twaróg przez sito, włóż do miski, dodaj do niego śmietanę, dobrze wymieszaj.
• Rozbij jajka do oddzielnej miski, dodaj do nich cukier i sól, przetrzyj je.
• Przenieść masę jajeczną do twarogu, wymieszać.
• Dodać do masy twarogowej ugaszoną sodę octu, ponownie wymieszać.
• Przesiać mąkę. Rozłóż je na masę serową i dokładnie wymieszaj, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Kiedy trudno jest wymieszać ciasto łyżką, połóż je na powierzchni roboczej stołu i kontynuuj ugniatanie ręcznie.
• Gdy ciasto przestaje przyklejać się do twoich dłoni, nie musisz już dodawać mąki. Ciasto samo w tym czasie pozostanie nadal dość miękkie - tak powinno być.

Ciasto twarogowe zmieszane z tym przepisem nadaje się do każdego słodkiego ciasta. Możesz zrobić z niego paszteciki lub bajgle. Może służyć jako podstawa do słodkiego ciasta. Ciasteczka z niego również okazują się pyszne.

Prosty przepis na ciasto twarożkowe bez jaj

Skład:

• Twaróg - 0, 3 kg;
• masło - 0, 2 kg;
• mąka pszenna - 0,3 kg;
• sól - szczypta;
• proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
• wanilina (opcjonalnie) - na końcu noża.

Metoda przygotowania:

• Najpierw usuń olej z lodówki, aby stał się miękki do czasu przygotowania ciasta.
• Przetrzyj twaróg przez sito. Dodaj do tego sól i wanilię. Ten ostatni jest dodawany tylko wtedy, gdy ciasto jest przygotowane na słodkie wypieki.
• Przesiać mąkę, wymieszać połowę z proszkiem do pieczenia.
• Umieścić zmiękczone masło w misce z twarogiem, ubić mikserem.
• Wlać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia na masę twarogową, wymieszać, aby uzyskać jednorodny, bez grudek, skład.
• Stopniowo posypując pozostałą mąkę, zagniataj umiarkowanie gęste ciasto.
• Rzuć ciasto do miski, włóż do torby i włóż do lodówki na pół godziny - ostygnie, stanie się bardziej gęste i plastyczne.

Ciasto twarogowe wykonane według tego przepisu jest dobrze dostosowane do ciastek. Wsuwa się do zbiornika, wyciska z niego kółka, składa na pół, zanurza w cukrze z jednej strony i piecze w 180 stopniach przez 25 minut. Ciasto nadaje się również do bułeczek, słodkich i pikantnych ciast, a nawet pizzy.

Curd Pizza Dough

Skład:

• mąka pszenna - 0,25 kg;
• Twaróg - 100 g;
• kefir - 50 ml;
• rafinowany olej roślinny - 50 ml;
• soda - 3 g;
• sól - 5 g;
• jajo kurze - 1 szt.

Metoda przygotowania:

• Przełóż twaróg przez sito lub maszynkę do mięsa.
• Wymieszać kefir z sodą i solą. Czekając na pojawienie się pęcherzyków, wlej go do twarogu.
• W pojemniku ze sfermentowanymi produktami mlecznymi rozbij jajko, wlej olej. Ubij produkty mikserem lub dobrze wymieszaj szpatułką.
• Wlej wstępnie przesianą mąkę do uzyskanej masy i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz miękkie, ale nie lepkie ciasto.

Z ciasta powstaje podstawa do pizzy, lekko osusz ją w nagrzanym piekarniku do 200 stopni, a następnie rozłóż nadzienie na wierzchu i wróć do piekarnika, aby ciasto było gotowe.

Ciasto serowe na torty

Skład:

• mąka pszenna - 0, 55 kg;
• Twaróg - 0, 35 kg;
• mleko - 100 ml;
• kurze jaja - 2 szt .;
• proszek do pieczenia ciasta - 10 g;
• sól do smaku;
• rafinowany olej roślinny - 150 ml.

Metoda przygotowania:

• Wlej mleko do miski, rozbij jajka, dodaj masło i sól. Ubij produkty trzepaczką.
• Dodać tłuczony twaróg lub mielony twaróg. Mieszaj, aż będzie gładki. Aby ułatwić zadanie, możesz użyć miksera lub miksera.
• Wymieszać przesiane ciasto z proszkiem do pieczenia.
• Wlać przygotowaną płynną masę do mąki i zagnieść ciasto.
• Uformuj ciasto z ciasta, włóż do plastikowej torby i włóż do lodówki. Chłód 1, 5-2 godziny.

Ciasto wykonane według powyższej receptury może być używane jako baza dla ciast słodkich i pikantnych, otwartych lub zamkniętych.

Ciasto twarogowe na pierogi

Skład:

• mąka pszenna - 0, 4-0, 45 kg;
• Twaróg - 0, 25 kg;
• cukier - 100 g;
• sól - 3 g;
• soda - 5 g;
• kurze jaja - 4 szt .;
• wanilina (opcjonalnie) - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wepchnij twaróg przez sito, dodaj do niego sodę, wymieszaj.
• Oddziel jajka od cukru i soli.
• Połącz skrzep z masą jajeczną, wymieszaj lub ubij, aż do uzyskania jednorodnej kompozycji.
• Stopniowo wlewając przesianą mąkę do masy serowej, zagnieść ciasto.

Gotowe ciasto nie jest używane do robienia pierogów na raz. Jest owinięty folią spożywczą i pozostawiony na stole na 20-30 minut. W tym czasie gluten zawarty w mące ma czas na pęcznienie, a ciasto staje się bardziej elastyczne.

Ciasto twarogowe na bajgle

Skład:

• Twaróg - 0, 3 kg;
• margaryna - 0, 2 kg;
• cukier - 150 g;
• mąka pszenna - 0, 35 kg;
• cukier waniliowy - 5 g;
• proszek do pieczenia ciasta - 10 g;
• jajo kurze - 1 szt.

Metoda przygotowania:

• Połącz twarożek z wyciśniętą margaryną, wymieszaj.
• Pokonaj jajko oddzielnie z cukrem i solą.
• Połącz masę twarogową z jajkiem, wymieszaj lub wymieszaj kompozycję.
• Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia.
• Dodając mąkę do masy serowej w porcjach, zagnieść ciasto.
• Po umieszczeniu ciasta w torbie, wyślij je do lodówki na 1-2 godziny. Po tym będzie można przystąpić do tworzenia bajgle.

Aby uformować bułeczki, rozwałkować ciasto, pokroić w trójkąty. U podstawy trójkątów wkładają farsz, w którym może działać kawałek ciasta, zwinąć go w stronę ostrego kąta i wysłać do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.

Ciasto twarogowe jest prawie uniwersalne. Służy do wyrobu słodkich i pikantnych wypieków, wystarczy znaleźć odpowiedni przepis.