Ciasto kapuściane jest odpowiednie zarówno na stole codziennym, jak i świątecznym. Jest smaczny, łatwy do przygotowania, a jednocześnie niedrogi. Podstawa mąki może być przygotowana według różnych receptur, najłatwiej jest przygotować ciasto do wypełnienia. Ciasto na ciasto z kapusty można zrobić na kefirze, śmietanie, majonezie. Niezależnie od wybranej opcji, gotowanie zajmie Ci sporo czasu. Konieczne będzie tylko posiekanie i zgaszenie kapusty, wymieszanie składników do bazy mąki, umieszczenie półfabrykatów w formie i przesłanie do nagrzanego piekarnika na dosłownie pół godziny lub trochę dłużej.
Funkcje gotowania
Trudno jest znaleźć prostsze ciasto niż ciasto na ciasto z kapustą. Gospodyni, która nie ma najmniejszego doświadczenia kulinarnego, z łatwością poradzi sobie z tym zadaniem. Znajomość kilku punktów pomoże Ci uzyskać najlepszy wynik.
- Różnorodność mąki używanej do ciasta nie jest krytyczna, ale nadal z mąki wyższej jakości okazuje się być bardziej smaczna niż z produktu pierwszej, a zwłaszcza drugiej klasy.
- Przesiewanie mąki - obowiązkowa manipulacja przy przygotowywaniu wszelkiego rodzaju ciasta, w tym płynu. Odbywa się to nie tylko w celu oczyszczenia produktu z małych ściółek, larw owadów. Głównym zadaniem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu mąka staje się luźna. Taka mąka będzie łatwiejsza do połączenia z płynnymi składnikami, dzięki czemu nie powstają grudki. Pieczenie z takiej mąki jest bardziej delikatne i przewiewne.
- Ciasto na konsystencję ciasta powinno przypominać gęstą śmietanę. Aby nie uczynić go zbyt gęstym, mąka jest nalewana do płynnej bazy stopniowo, małymi porcjami. Po wprowadzeniu kolejnej porcji mąki ciasto dokładnie miesza się, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Można to zrobić za pomocą łyżki, łopatki lub trzepaczki. Ale jeśli w domu znajduje się mikser wyposażony w specjalną dyszę do wyrabiania ciasta, dobrym pomysłem byłoby skorzystanie z jego pomocy.
- W postaci ciasta i nadzienia można układać w różnych sekwencjach. Niektóre gospodynie domowe najpierw nakładają duszoną kapustę na miękką, a następnie wylewają ciasto. Drugie wlewa się najpierw do postaci półgotowanego ciasta, następnie umieszcza przygotowane warzywa, a następnie przykrywa je pozostałym ciastem. Możesz po prostu wymieszać kapustę z ciastem i powstałą mieszankę, aby wypełnić formę, ale ciasto będzie wyglądało jak zapiekanka.
- Forma, w której ciasto zostanie upieczone, pożądane jest nasmarować lub przykryć pergaminem. Ta ostatnia nie pozwoli wypłynąć ciastu, jeśli ciasto zostanie ugotowane w formie odłączalnej.
Piecz ciasto z kapustą z ciasta w temperaturze 200 stopni przez 30-45 minut. Piekarnik należy najpierw podgrzać do żądanej temperatury. Gotowość ciasta określa się za pomocą wykałaczki: jeśli pozostanie sucha po zanurzeniu w cieście, pieczenie jest gotowe.
Ciasto płynne na ciasto kapustne na kefirie
Skład:
- mąka pszenna - 0, 35 kg;
- kefir - 0,3 l;
- kurze jaja - 2 szt .;
- soda - 3 g;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wlać kefir do miski, dodać do niego sodę, wymieszać. W postaci pęcherzyków kefiru, wskazujących, że zachodzi reakcja neutralizacji.
- Rozbij jajka do oddzielnej miski, dodaj do nich sól, ubij trzepaczką.
- Połącz jajka z kefirem, ubij je razem.
- Przesiać mąkę, dodać połowę do ciekłej mieszaniny. Mieszaj, aby uzyskać gładką masę bez grudek.
- Stopniowo wypełniając pozostałą mąkę i mieszając, przygotuj ciasto, które przypomina wiejską śmietanę.
Pozostaje przygotować kapustę, umieścić ją w natłuszczonej formie, przykryć warzywa ciastem i wysłać ciasto do nagrzanego piekarnika. Po 30-40 minutach gotowe naczynie można już wyjąć z formy i podać do stołu.
ciasto na ciasto kapustne ze śmietaną
Skład:
- mąka pszenna - 0,25 kg;
- śmietana - 0,25 l;
- kurze jaja - 4 szt .;
- soda - 5 g;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę.
- Umieść sodę w śmietanie. Wymieszać.
- Ubij jajka z solą oddzielnie.
- Połącz masę jajeczną ze śmietaną, ubij je razem.
- Stopniowo dodawać przesianą mąkę i mieszać, przygotować gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
Technologia przygotowania ciasta na śmietanie nie różni się od procesu wyrabiania go na kefir, różnica polega tylko na stosunku składników.
Ciasto płynne na ciasto kapustne na śmietanie i kefirie
Skład:
- śmietana kwaśna - 150 ml;
- kefir - 150 ml;
- kurze jaja - 2 szt .;
- mąka - 0,25 kg;
- proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
- sól - 5-10 g.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać przesianą mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia.
- Rozbij jajka do czystej miski, potrząśnij widelcem lub trzepaczką.
- Dodaj kefir i śmietanę do jaj. Pokonaj jedzenie trzepaczką lub mikserem.
- Dodaj przygotowaną suchą mieszaninę, mieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Dostosuj jego grubość, dodając kefir lub mąkę.
Ten wariant ciasta na ciasto jest bardzo popularny. Niektóre gospodynie domowe uważają to za najbardziej udane dla tego rodzaju pieczenia.
Ciasto płynne na ciasto z kapustą na śmietanie i majonezie
Skład:
- mąka pszenna - 0,25 kg;
- kurze jaja - 4 szt .;
- śmietana - 0,25 l;
- majonez - 100 ml;
- proszek do pieczenia ciasta - 10 g;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przesiej mąkę i zmierz szklankę. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Rozbij jajka do miski, dodaj do nich trochę soli, ubij trzepaczką.
- Dodaj do jaj śmietanę i majonez, dokładnie wymieszaj.
- Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, zrobić ciasto.
- Zagęścić ciasto do konsystencji tłustej śmietany, dodając pozostałą mąkę.
Smakosze twierdzą, że ciasto kapuściane z ciasta zmieszanego w majonezie ma najbardziej wyraźny smak.
Przepis na ciasto z ciasta kapuścianego może być inny. Wybór opcji może zależeć od preferencji kulinarnych specjalisty kulinarnego lub dostępności niektórych produktów w domu.
