Farsz do pieczarek

Trudno jest znaleźć kogoś, kto nie lubi grzybów. Produkt ten ma nie tylko przyjemny smak i uwodzicielski aromat, ale także wysoką wartość odżywczą o niskiej zawartości kalorii. Dla wegetarian i ludzi na czczo jest to niezbędne. Pasztety z grzybami to jedna z najbardziej tradycyjnych potraw kuchni rosyjskiej. Wiele gospodyń domowych ma swoje ulubione przepisy na tę potrawę. Farsz do pasztecików z grzybami można uzupełnić ziemniakami, ryżem, mięsem i innymi produktami. Dla soczystości często dodaje się cebulę. Ostatnio popularne stały się warianty wypełniaczy grzybowych do ciast serowych. Różnorodność opcji napełniania pieczarek pozwala wybrać przepis, który odpowiada kulinarnym upodobaniom niemal każdej osoby.

Funkcje gotowania

Istnieje wiele przepisów na nadzienia z ciasta z grzybami. Technologia przygotowania takich wypełniaczy może mieć pewne różnice. Istnieje jednak kilka ogólnych zasad, których znajomość pomoże prawidłowo przygotować ciasto pieczarkowe, niezależnie od jego specyficznej kompozycji.

Najczęściej farsz jest wytwarzany z pieczarek, ponieważ są to najbardziej dostępne lub białe grzyby, które są najbardziej smaczne i wartościowe. Grzyby te mają kolejną zaletę - nie wymagają długiego przygotowania. Zamiast tego możesz użyć innych grzybów jadalnych, przygotowując je zgodnie z ich kategorią. Mówimy o wstępnym moczeniu i gotowaniu.
Nie jest konieczne stosowanie grzybów, dla których nie jesteście pewni, że są jadalne, a także zbierane na obszarach nieprzyjaznych środowisku, w pobliżu autostrad, obiektów przemysłowych. Grzyby mają zdolność wchłaniania toksyn, dzięki czemu nawet osoby z pierwszej kategorii mogą stać się niejadalne.
Do farszu nie można dodawać grzybów bez wcześniejszej obróbki cieplnej, z wyjątkiem pieczarek. Inne produkty, które składają się na nadzienie ciasto, zwykle również wcześniej gotowi lub pół. Pieczenie ciast nie wymaga wiele czasu, wypełniacz z surowej żywności może nie mieć czasu na pieczenie.
Przed rozłożeniem mielonego grzyba na cieście i zrobieniem pasztecików, wypełniacz należy pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Gorące nadzienie sprawi, że ciasto zostanie oderwane, dzięki czemu stanie się wilgotne i śliskie, aby smakować takie wypieki będą przypominały gumę.

Farsz do pieczarek można przygotować według różnych przepisów, ale zawsze okazuje się soczysty, odżywczy i aromatyczny. Możesz gotować zarówno pieczone, jak i smażone placki.

Prosty przepis na pieczarki

Skład:

grzyby - 0,5 kg;
cebula - 0, 25 kg;
sól, przyprawy - do smaku;
olej roślinny, woda - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Posortuj grzyby, wyczyść, w razie potrzeby namocz. Gotuj w czystej wodzie, aż osiądą na dnie patelni. Wrzuć go na durszlak, pozwól mu spłynąć.
Gdy grzyby ostygną, pokrój je w małe kostki.
Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona na małe kawałki.
Podgrzej masło na głębokiej patelni, włóż do niego cebulę, smaż na złoto.
Dodaj grzyby, smaż je z cebulą przez 10-15 minut. Sól i sezon 5 minut przed gotowością.
Ochłodzić wypełnienie i użyć zgodnie z przeznaczeniem.

To wypełnienie można przygotować z dowolnego rodzaju grzybów, w tym grzybów. Jeśli do tego celu zostaną użyte tylko białe grzyby, kurki i pieczarki, można to zrobić bez ich wstępnego gotowania, ograniczając się do smażenia.

Farsz do suszonych kotletów

Skład:

suszone borowiki - 35-40 g;
cebula - 75 g;
czerstwy chleb żytni - 30 g;
mleko - 50 ml;
olej roślinny - ile odejdzie;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Napełnij grzyby zimną wodą, odstaw na co najmniej godzinę, aby się puchły. Wypłukać i gotować w czystej wodzie przez 20 minut po gotowaniu.
Rzuć grzyby na durszlak. Gdy nadmiar płynu zostanie odprowadzony, pokrój grzyby na małe kawałki.
Cebulę kroimy w małe kostki, smażymy i dodajemy do grzybów.
Namocz chleb w ciepłym mleku. Dodaj do pozostałych składników. Wymieszać. Jeśli nadzienie wydawało się zbyt cienkie, dodaj trochę zmiażdżonych krakersów i poczekaj 5-10 minut, aż pęcznieją.

Podobnie można przygotować nadzienie innych suszonych grzybów.