Nadzienia do ciastek

Babeczki to małe babeczki lub ciastka, często zdobione kremem lub masą uszczelniającą. Są same w sobie smaczne, ale mimo to produkty z różnymi wypełniaczami, takimi jak kremowy, owocowy, czekoladowy, są bardzo popularne. Nadzienia do babeczek mogą być bardzo różne, więc każdy wybierze dla siebie opcję smaku. Ponadto, dzięki tej różnorodności, możesz gotować małe babeczki każdego dnia i nie powtarzać ich przez długi czas, więc te ciastka trudno się znudzić.

Funkcje gotowania

Nadzienia ciastkowe mogą być wykonane z owoców lub jagód, produktów mlecznych i czekolady. Jednak przepisy tych wypełniaczy mają swoją specyfikę.

• Ważne jest, aby nadzienie babeczki miało kremową konsystencję, dzięki czemu wygodnie jest wypełnić dziurę w babeczce za pomocą strzykawki do gotowania, ale jednocześnie, aby nie rozprzestrzeniała się i nie moczyła ciasta.
• Lepiej jest zacząć babeczki na gorąco, gdy są one plastyczne, ale po schłodzeniu trzeba je wyciągnąć z form.
• Wskazane jest, aby nadzienie było chłodne, nawet jeśli topi się w kontakcie z gorącym ciastem.
• Po schłodzeniu babeczek są przyjemne do udekorowania kremem lub mastyksem. Spowoduje to zamaskowanie otworu umieszczonego wewnątrz wypełnienia. Same kremy mogą również służyć jako nadzienie, poprawiając nie tylko wygląd, ale także smak mini ciastek.
• Otwory do napełniania babeczek można zrobić za pomocą końcówki woreczka do gotowania.

Należy pamiętać, że niektóre rodzaje wypełnień nie podlegają długotrwałemu przechowywaniu. Z tego powodu lepiej jeść babeczki pierwszego dnia po przygotowaniu.

Karmelowe nadzienie bananowe do babeczek

Skład:

• banan - 0, 2 kg;
• krem ​​- 150 ml;
• cukier brązowy - 150 g.

Metoda przygotowania:

• Skórka bananów. Rozetrzeć zacieru widelcem lub pokroić na kawałki, włożyć do miski blendera i zamienić w puree.
• Wlać cukier na suchą patelnię, kalcynować przez 5 minut.
• Wlać śmietanę i cukier. Trzymaj ogień przez kolejne 5 minut, mieszając.
• Cukier karmelizowany zmieszany z puree bananowym za pomocą miksera lub ręcznie.

W gotowych babeczkach zrób dziurę, wypełnij ciasto kremem karmelowo-bananowym, używając strzykawki do gotowania lub specjalnej torby dla wygody.

Nadzienie jabłkowe do babeczek

Skład:

• cukier - 100 g;
• masło - 50 g;
• jabłka - 0, 4 kg.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć jabłka ręcznikiem. Odklej. Wytnij pojemniki na nasiona nożem lub specjalnym narzędziem.
• Pokroić pulpę jabłkową na małe kostki.
• Roztop masło na patelni. Umieść w niej jabłka. Posyp je cukrem.
• Smaż jabłka z cukrem, aż będą miały kolor karmelu i aromat.

Nadzienie może być użyte w takiej formie, w jakiej się okazało, lub może zostać zmiażdżone przy użyciu miksera, aby uzyskać delikatniejszą teksturę.

Czekoladowe nadzienie do babeczek

Skład:

• gorzka czekolada - 80-90 g;
• bogaty krem ​​- 150-180 ml.

Metoda przygotowania:

• Rozłóż czekoladę na plasterki, umieść w małym rondlu i rozpuść na małym ogniu lub w łaźni wodnej. Roztopiona czekolada może być w kuchence mikrofalowej - to najłatwiejszy sposób.
• Schłodzić śmietanę i ubić mikserem w puszystą piankę.
• Połącz połowę kremu z czekoladą, ubij je razem.
• Poczekaj, aż czekolada i kremowa masa ostygną, dodaj pozostały krem, ponownie ubij.

Krem czekoladowy, przypominający delikatną piankę o konsystencji, może być stosowany nie tylko do napełniania babeczek, ale także do ich dekorowania. W tym drugim przypadku musisz poczekać, aż babeczki ostygną.

Twarożek kremowy

Skład:

• twarożek - 150 g;
• tłusty krem ​​- 50 ml;
• masło - 150 g;
• cukier - 150 g;
• esencja waniliowa - 2 krople.

Metoda przygotowania:

• Przetrzyj twaróg przez sito, aby uzyskać najbardziej delikatną konsystencję przyszłej śmietany.
• Usuń olej z lodówki i umieść go w ciepłym miejscu, aby stało się miękkie.
• Rozdrobnić cukier za pomocą młynka do kawy w celu uzyskania konsystencji proszku.
• Ubij śmietankę i twaróg oddzielnie, a następnie razem.
• Wymieszać masło z cukrem pudrem i ubić mikserem. Ubijać, aż masa stanie się biała.
• Połącz kawałki twarogu i masła, ubij je razem.
• Dodaj esencję waniliową, ponownie ubij.
• Umieść krem ​​w lodówce na 15-30 minut, po czym można go użyć zarówno do napełniania, jak i do dekorowania babeczek.

Pamiętaj, że możesz udekorować babeczki kremem dopiero po ich całkowitym schłodzeniu. W przeciwnym razie krem ​​rozleje się, a wynik prawdopodobnie nie spełni twoich oczekiwań.

Filling for Tiramisu Cupcakes

Skład:

• Ser śmietankowy Mascarpone - 0, 25 kg;
• krem ​​ciężki (do ubijania) - 150 ml;
• cukier - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Miel cukier w młynku do kawy do stanu proszku.
• Wymieszaj cukier puder z twarogiem i dobrze ubij.
• Kontynuując bicie, stopniowo dodawaj krem. Musisz dodać je dosłownie łyżką. Pokonaj zimny pojemnik, może nawet pokryć się lodem.
• Umieść gotowy krem ​​w torbie na ciasto i napełnij go babeczkami.

Aby ciasta stały się jeszcze bardziej podobne do tiramisu, nie zaszkodzi im moczyć likier kawowy i ozdobić kawałkami czekolady.

Nadziewane z gotowanego skondensowanego mleka

Skład:

• gotowane mleko skondensowane - 0, 25 kg;
• masło - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Usuń olej z lodówki, aby go zmiękczyć.
• Otwórz skondensowane mleko, włóż je do miski do bicia.
• Dodać masło do skondensowanego mleka.
• Wszystko ubijamy mikserem, aż do uzyskania gęstej, kremowej masy o przyjemnym odcieniu karmelu.

Jeśli nie masz gotowanego skondensowanego mleka na wyciągnięcie ręki, ale tylko regularne, możesz go ugotować. Aby to zrobić, włóż słoik do rondla, zalej dużą ilością wody i gotuj 2-2, 5 godzin po zagotowaniu wody w rondlu.

Nadziewane ze skondensowanego mleka (nie gotowane)

Skład:

• mleko skondensowane - 0,25 l;
• kawa mielona - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Dodaj kawę do skondensowanego mleka, dokładnie wymieszaj.
• Łyżka przesuwa ciasto, kolejna łyżka wlewa skondensowane mleko. Można to zrobić przed pieczeniem lub po.

Jeśli chcesz, kawy nie można dodawać do skondensowanego mleka. Smak nadzienia zmieni się, ale nie będzie mniej przyjemny.

Nadzienie wiśniowe do babeczek

Skład:

• świeże lub mrożone wiśnie - 0, 2 kg;
• skrobia - 5 g;
• woda - 40 ml;
• cukier - 60 g.

Metoda przygotowania:

• Posortuj wisienkę, umyj ją. Specjalne kości do wyciskania. Jeśli używasz mrożonej jagody, pozwól jej się rozmrozić. Nie wylewaj z niego soku.
• Posypać wiśnie cukrem. Odczekaj pół godziny, żeby dała sok. Jeśli chcesz uzyskać nadzienie o jednolitej konsystencji, przed dodaniem cukru puść jagody za pomocą miksera.
• Rozpuścić skrobię w zimnej wodzie.
• Umieść miskę wiśni na małym ogniu. Ogrzać do wrzenia.
• Wlać skrobię. Mieszaj i gotuj, aż masa zgęstnieje.
• Ochłodzić wypełnienie i użyć zgodnie z przeznaczeniem.

Jeśli używasz nadzienia wiśniowego z całymi jagodami, możesz położyć je podczas pieczenia kaypkeyk przy użyciu łyżki. Przy stosowaniu posiekanego nadzienia jagodowego zaleca się wprowadzenie go przy użyciu worka do gotowania w gotowe babeczki.

Truskawkowe nadzienie do babeczek

Skład:

• truskawki - 0,3 kg;
• cukier - 150 g;
• kurze jaja - 5 szt .;
• masło - 100 g;
• cytryna - 1 szt.

Metoda przygotowania:

• Umyj jagody, usuwając działki i obszary skażone. Pokrój duże truskawki na kilka kawałków. Złóż jagodę do miski miksera.
• Umyć cytrynę, przeciąć na pół i wycisnąć z niej sok. Jeśli sok ma kości, usuń je.
• Wlać sok na truskawki i pokroić w blenderze.
• Zmiękcz masło. Aby to zrobić, wystarczy wcześniej wyjąć go z lodówki.
• Umyj jajka mydłem, włam się do miski.
• Posypać jajka cukrem i ubić mikserem.
• Dodać masło do masy truskawkowej. Wymieszaj to wszystko razem.
• Połącz truskawki z jajkami, na małym ogniu. Gotuj, aż masa zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Idealnie, nadzienie truskawkowe powinno przypominać dżem.

Babeczki mogą być również wypełnione świeżymi jagodami. Aby to zrobić, wystarczy wsypać surowe ciasto, jakby utonęło w nim. W ten sam sposób babeczki można napełniać plasterkami bananów lub kawałkami czekolady, suszonymi owocami na parze.

Zazwyczaj babeczki są robione ze słodkich nadzień, ale niektóre gospodynie domowe robią przekąskę tego dania. W tym przypadku przygotowują niesłodzone ciasto, a gotowane jajka przepiórcze, oliwki, pomidory czereśniowe, plastry marynowanych ogórków wkłada się do środka. Podczas pieczenia kalafior lub brokuły można umieścić w cieście. Takie ciasta spodobają się nawet tym, którzy nie lubią słodyczy.