Nadzienia dla profiteroles

Większość z nas wie, że profiterole to chouxowe wypieki, zazwyczaj okrągłe, wypełnione delikatnym kremem. Ale w rzeczywistości te bułeczki można podawać nie tylko na deser. Zupa może być pusta, a jeśli wypełniona niesłodzoną sałatką lub pasztetem, możesz nakarmić gości, ustawiając dla nich stół w formie bufetu. W zależności od celu, nadzienie do bułek z zyskiem może być słodkie i słone, a z których z nich choux ciasta są smaczniejsze, nikt nie powie.

Funkcje gotowania

Profiteroles są dobre, ponieważ można je napełniać różnymi produktami: słodkimi kremami, twarogiem lub serem, pasztetem, sałatką. Wydaje się, że wystarczy wypiekać bułeczki, a już można je napełnić dowolnymi produktami. Jednak kulinarna kreatywność hostess w tym przypadku jest nadal ograniczona przez same właściwości profitrolli. Dlatego przed rozpoczęciem eksperymentów warto zbadać cechy tworzenia nadzień do bułek z ciasta parzonego.

Wymyślając sposób wypełniania profiteroles, nie zapominaj, że są one wykonane z ciasta, co oznacza, że pod wpływem soków warzywnych i owocowych, płynne sosy można moczyć. Z tego powodu składniki wymienione powyżej należy umieścić w niewielkiej ilości w nadzieniu.
Porzucanie warzyw, owoców, oleju i podobnych produktów nie jest tego warte. Jeśli umieścisz kawałek mięsa lub ryby w bułce, przystawka raczej nie zachwyci gości, ponieważ będzie zbyt sucha. Niektóre sosy, masło, warzywa lub owoce są prawie zawsze wkładane do pełniejszych wypieków.
Aby nie zakłócać struktury profitrolli, są one zwykle wypełniane wypełnieniem za pomocą kulinarnego szczypca lub torby. Z tego powodu krem lub pasztet, czyli wypełniacz o kremowej konsystencji, jest uważany za najlepszy do takich bułek. To wypełnienie jest łatwe w użyciu, nie płynie, ale dosłownie topi się w ustach.
Jeśli zamierzasz wypełnić profitos sałatą, wszystkie produkty zawarte w jej składzie muszą być starannie zmielone. Jednak nawet w tym przypadku wypełnienie może nie być na tyle delikatne, aby umieścić je w bułce za pomocą torby kulinarnej. W takich okolicznościach profiterole przecinają się, ale nie całkowicie, i wkładają farsz do środka za pomocą małej łyżeczki.

Profiteroles wyglądają prawie zawsze pięknie i apetycznie, więc nie wstydzą się poddać świątecznemu stołowi, nawet jeśli oczekujesz wybitnych gości. Z tego powodu znajomość kilku różnych nadzień do bułeczek z kremem na pewno ci nie zaszkodzi.

Profiterole Custard

Skład:

kurze jaja - 1 szt .;
mleko - 0,25 l;
skrobia - 30 g;
cukier - 80 g;
wanilina - na czubku noża.

Metoda przygotowania:

Do małego rondla dodać cukier i skrobię, wymieszać.
Rozbij jajko i zmiel je z cukrem i skrobią.
Wlać chłodne mleko, wymieszać.
Umieść rondel na piecu, ustawiając minimalny poziom ogrzewania palnika.
Zagotuj śmietanę, mieszając, aż zgęstnieje i zacznie wydawać dźwięki jak sapanie.

Po wyjęciu kremu z ognia dodać wanilinę i lekko ubić mikserem. Po tym mogą natychmiast wypełnić profiteroles.

Krem czekoladowy dla Profiteroles

Skład:

mleko - 0,25 l;
masło - 0, 2 kg;
cukier - 0,25 kg;
mąka - 80 g;
proszek kakaowy - 80 g.

Metoda przygotowania:

Przesiać mąkę, wymieszać z cukrem i proszkiem kakaowym.
Olej pokroić w małe kawałki, umieścić w małym rondlu, ogrzać powoli.
Gdy masło topi się prawie całkowicie, dodaj suchą mieszaninę cukru, mąki i kakao. Bez usuwania z ognia wszystko dokładnie wymieszaj.
Trickle, ubij zawartość patelni trzepaczką, wejdź do mleka.
Gotuj śmietanę, mieszając, aż będzie wystarczająco gęsta.

Profiterole z nadzieniem gotowanym zgodnie z powyższą recepturą będą wyglądać bardziej apetycznie, jeśli będą pokryte lukrem czekoladowym. Aby to zrobić, przełam gorzki baton czekoladowy na kawałki, przykryj pół szklanki śmietany i gotuj, aż zmienią się w jednolitą, lepką ciecz. Przykryj wypełnione czekoladą profiterole polewą czekoladową i włóż je do lodówki.

Nadzienie do twarogu dla Profiteroles

Skład:

masło - 0, 2 kg;
twarożek - 150 g;
cukier - 150 g;
proszek kakaowy - 20 g;
wanilina - 1 g.

Metoda przygotowania:

Odcedź twaróg przez sito.
Połóż masło w ciepłym miejscu na chwilę, żeby się rozpuściło.
Umieść zmiękczone masło w ubijaku.
Zamień cukier w młynek do cukru w proszku.
Wlać cukier puder na masło. Ubijaj je aż do uzyskania jednorodnej białej masy.
Na łyżce dodając ser twarogowy i ubijając masę, przygotuj krem twarogowy.
Wlać kakao i wanilię do śmietany. Pokonaj go ponownie, aby uzyskać jednolity odcień kawy.

Pozostaje wypełnić profiteroles śmietaną. Nawet jeśli twoje dzieci nie są entuzjastycznie nastawione do twarogu, ciasta wypełnione nimi, będą jeść z wielką przyjemnością.

Farsz dla dyni profiteroles

Skład:

miazga dyniowa - 0, 2 kg;
cukier - 120 g;
krem ciężki - 100 ml.

Metoda przygotowania:

Obierz dynię. Miąższ pokroić w małe kostki: im większy rozmiar, tym dłużej będzie przygotowywane nadzienie.
Napełnij dynię wodą, połóż ją na kuchence i gotuj do miękkości. Odcedzić nadmiar wody i zamienić dynie w tłuczone ziemniaki za pomocą blendera.
Rozdrobnić cukier na proszek za pomocą młynka do kawy.
Ubić śmietanę w osobnym pojemniku. Powinny zamieniać się w lekką masę powietrza.
Dodaj cukier puder i puree z dyni do śmietany. Wymieszaj, aby uzyskać kremową gładką pastę.

Przepis na powietrzny krem dyniowy nie jest powszechnie znany. Wiele gospodyń domowych, gdyby go znały, prawdopodobnie przygotowałaby krem często. Wszakże może być stosowany nie tylko do wypełniania profiteroles, ale także do dekoracji sałatek owocowych, ciast, biszkoptów.

Kremowy wypełniacz do łososia dla profiteroles

Skład:

ser śmietankowy - 0, 35 kg;
miękki twaróg - 120 g;
łosoś wędzony - 0, 25 kg;
skórka cytryny - 10 g;
zielona cebula - 25 g.

Metoda przygotowania:

Pokroić wędzonego fileta z łososia na małe kostki.
Drobno posiekaj zieloną cebulę nożem.
Połącz miękki twaróg z twarogiem w misce blendera i batem.
Dodaj skórkę cytrynową i zieloną cebulę, ponownie ubij.
Umieść powstałą masę w misce, dodaj kawałki łososia, wymieszaj łyżką lub mikserem (przy niskiej prędkości).

Aby wypełnić zysk z wypełnienia tego przepisu, muszą odciąć górną część, a po napełnieniu bułeczki kremem śmietanowo-łososiowym, zwrócić go z powrotem. Zyskowni przekąski nadziewani serem śmietankowym i wędzonym łososiem - doskonała przekąska do białego wina, w tym szampana. Jeśli podasz te czarne ciasta, goście również nie będą zawiedzeni.

Farsz do profiteroles sera

Skład:

miękki ser - 0,3 kg;
twardy ser - 0, 2 kg;
suszone zioła prowansalskie - 20 g.

Metoda przygotowania:

Twardy ser tarty z małymi dziurkami.
Włóż oba rodzaje sera do miski, dodaj zioła prowansalskie i ubij wszystko mikserem do uzyskania gładkości. Jeśli nie ma miksera, możesz sobie bez niego poradzić, starannie mieszając zawartość miski łyżką.

Jeśli krem serowy wydaje się zbyt gruby, dodaj łyżkę majonezu i ponownie ubij. Ser jest uważany za dobrą przekąskę dla różnych napojów alkoholowych, dlatego wypełnione nim profiterole na stole w formie bufetu z pewnością będą pożądane.

Napełnianie paluszków krabowych i krewetek

Skład:

gotowane i mrożone krewetki (obrane) - 100 g;
paluszki krabowe - 100 g;
miękki ser - 80 g;
majonez - 40 ml;
zielona cebula - 20 g.

Metoda przygotowania:

Gotować krewetki przez 5 minut w osolonej wodzie, ostudzić i obrać.
Obrane krewetki, drobno pokrojone nożem.
Zmiażdżyć schłodzone paluszki kraba nożem. Jeśli używasz zamrożonego produktu, należy go wyjąć z komory zamrażarki, zanim może się rozmrozić.
Drobno posiekaj zieloną cebulę.
Połącz wszystkie składniki, nie zapominając o dodaniu sera i majonezu. Dokładnie wymieszać lub ubić mieszadłem.

Cięcie profiteroles, napełnij je delikatną sałatką z owoców morza, ostudzić i podawać. Ta bezpretensjonalna przekąska na pierwszy rzut oka wygląda bardzo apetycznie, a jej smak jest nie do uwierzenia.

Nadzienie na grzyby dochodowe

Skład:

miękki ser - 70 g;
Parmezan lub podobny twardy ser - 40 g;
świeże pieczarki - 0,3 kg;
boczek wędzony - 80 g;
cebula - 70 g;
gałka muszkatołowa - szczypta;
sól do smaku.

Metoda przygotowania:

Drobno posiekać bekon.
Umyć pieczarki, osuszyć je serwetkami i pokroić w małe kostki (im mniejszy, tym lepiej).
Cebulę obrać i pokroić w kostkę w małe kostki.
Grind Parmesan tarty z drobnymi dziurkami.
Podsmażyć bekon na czystej patelni, wyjąć go łyżką.
Na stopionym tłuszczu podsmażyć cebulę z grzybami.
Wymieszaj grzyby z kawałkami boczku.
Dodać miękki i tarty twardy ser, posypać gałką muszkatołową, sól do smaku i dokładnie wymieszać.

Aromatyczne i delikatne nadzienie grzybowe sprawi, że profiteroles wypełnią go dekoracją każdego stołu.

Nadzienie z kurczaka dla profiteroles

Skład:

filet z piersi kurczaka - 0, 4 kg;
seler naciowy - 100 g;
kurze jaja - 4 szt .;
majonez - 40 ml;
niesłodzony jogurt - 80 ml;
ser pleśniowy - 120 g;
czerwona cebula - 40 g;
sok i skórka z cytryny, sól do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć warzywa, obrać cebulę.
Pokroić cebulę i seler na małe kawałki.
Filet z kurczaka gotować do miękkości, ostudzić i rozłożyć na włókna.
Wymieszać filet z kurczaka z warzywami.
Pokrój ser na małe kostki, umieść go w misce blendera. Wlej jogurt i majonez.
Wymieszaj razem, aby zrobić gruby sos.
Do smaku dodaj skórkę i sok z cytryny. Sól lekko, jeśli to konieczne. Trzepnij ponownie.
Wlać sos z kurczaka i dokładnie wymieszać.

Wypełnianie profiteroles tym wypełnieniem nie jest konieczne wcześniej, lepiej zrobić to tuż przed podaniem ich do stołu.

Profiteroles mogą być deserami i barami przekąskowymi. Wypełnienia dla nich są wybierane w zależności od celu, w jakim przygotowuje się danie. Przepisy na bułeczki kremowe mogą pochodzić niezależnie, ale należy wziąć pod uwagę niektóre cechy ich przygotowania.

Komentarze (0)