Ciasto biszkoptowe na babeczki

Babeczki, duże i małe, są najczęściej wytwarzane z ciasta biszkoptowego. Znajomość specjalnych przepisów na to nie jest wymagana - do tego typu pieczenia przy użyciu konwencjonalnych i standardowych wersji biszkoptu. Aby uzyskać oczekiwany rezultat, wystarczy ściśle przestrzegać technologii wytwarzania ciasta biszkoptowego na babeczki, nie tracąc ani odrobiny uwagi, dopiero potem pieczenie okaże się delikatne, przewiewne, kruche i bujne.

Funkcje gotowania

Podstawą ciasta biszkoptowego na babeczki są tylko trzy produkty: mąka, jajka, cukier. Wystarczy, aby ugotować pyszne babeczki. Jednak błędy kulinarne podczas przygotowywania ciasta i pieczenia z niego babeczek mogą być kosztowne: ciasto może nie wzrosnąć, może okazać się zbyt gęste, a nie kruche.

• Wanilina, skórka z cytryny i różne przyprawy są często dodawane w celu poprawy smaku i smaku ciasta. Z nimi ważne jest, aby nie przesadzać. Używając określonych składników, lepiej jest wprowadzić je na samym końcu ciasta, zakłócając je łyżką lub szpachelką, to znaczy bez użycia urządzeń kuchennych. Tak samo rodzynki, kandyzowane owoce, kawałki owoców, czekolady, jagody są mieszane w cieście, jeśli są dodawane do ciasta. Cukier waniliowy wkłada się do niego regularnie lub mąką.
• Sekwencja wytwarzania ciasta biszkoptowego na babeczki jest prawie zawsze taka sama. Najpierw pobij jajka, a następnie pobij je cukrem, a następnie dodaj do nich mąkę. Czasami biel i żółtka są ubijane oddzielnie, w wyniku czego ciasto staje się bardziej przewiewne. W pierwszym etapie zalecane jest użycie miksera, ale powinno ono działać ze średnią prędkością. Wygodne jest mieszanie mąki za pomocą szpatułki, ale czasami po tym ciasto jest ponownie ubijane, ale nie na długo - tylko 10-15 sekund.
• Aby ciasto było tak delikatne, jak to tylko możliwe, i aby dobrze rosło, mąkę należy przesiać. Ta prosta procedura przyczynia się do oczyszczenia mąki ze ściółki i jej nasycenia tlenem.
• Dla łatwiejszego bicia jajek cukier do produkcji biszkoptów traktowany jest jako drobny kryształ. Jeśli masz duży cukier, możesz go wstępnie oszlifować za pomocą blendera lub młynka do kawy. Jeśli wybór dotyczy cukru dużego i sproszkowanego, lepiej jest dać pierwszeństwo temu drugiemu.
• Zagnieść ciasto na babeczki najlepiej w jednym kierunku.
• Formę (lub formy) babeczek należy smarować olejem roślinnym. Wyjątkiem są silikonowe pojemniki, do których ciasto nie przykleja się, nawet jeśli nie były pokryte tłuszczem.
• Wypełnij formy ciastem nie więcej niż dwie trzecie, ponieważ podczas pieczenia prawidłowo wykonane ciasto biszkoptowe silnie wzrośnie.
• Włóż ciasto biszkoptowe do już nagrzanego piekarnika. Babeczki piecze się w stosunkowo niskiej temperaturze - od 160 do 180 stopni. Na dodatek możesz nawet tymczasowo zakryć folią. Wszystko to odbywa się po to, aby mogli upiec się w środku, zanim się zarumienią.
• Czas pieczenia zależy od wielkości formularza. W małych silikonowych puszkach babeczki są zazwyczaj gotowe po 15 minutach, w dużych formach mogą wymagać pieczenia 3-4 razy dłużej. Gotowość sprawdza się drewnianą wykałaczką, przekłuwając ciastko. Jeśli pozostanie suchy, pieczenie jest gotowe.

Podają babeczki na herbatę, kawę, kakao, zimne mleko lub tak po prostu. Zanim będą musiały zostać usunięte z foremek i ostudzone. Jeśli ciasto jest duże, przed podaniem jest cięte.

Prosty przepis na biszkopt

Skład:

• kurze jaja - 4 szt .;
• drobny cukier krystaliczny - 150 g;
• mąka pszenna - 160 g;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Złam jajka do miski, dodaj do nich sól. Lekko bij trzepaczką lub mikserem (przy minimalnej prędkości).
• Wlać cukier do masy jajowej. Ubij go w gęstą pianę. Masa jaja powinna się rozjaśnić i zwiększyć objętość. Podczas wyciągania z niego dysz miksera ślady powinny pozostać przez pewien czas.
• Przesiać mąkę.
• Zamieszaj ją w masę jajeczną za pomocą szpatułki. Aby zapobiec osiadaniu piany jajecznej, mąkę należy mieszać z ruchami pionowymi i ostrożnie.

Ciasto biszkoptowe jest gotowe do użycia zaraz po gotowaniu. Wystarczy rozłożyć na formy i wysłać je do piekarnika nagrzanego do 160-180 stopni.

Ciasto biszkoptowe waniliowe na babeczki

Skład:

• mąka pszenna - 130 g;
• drobny cukier - 150 g;
• kurze jaja - 4 szt .;
• cukier waniliowy - 10 g.

Metoda przygotowania:

• Oddziel białka od żółtek.
• Ubij białka w gęstą pianę. Kontynuując bicie, dodaj do nich 80 g cukru, dodając go stopniowo w łyżce. Przejdź do stałych szczytów.
• Dodaj pozostały cukier do żółtek, pobij je. W rezultacie powinny one zmienić kolor na biały.
• Kontynuując bicie żółtek mikserem, przesiać do nich mąkę i dodać cukier waniliowy. Staraj się nie rozciągać tego procesu, ale trzymaj go w ciągu 15 sekund. Możesz nawet najpierw wymieszać mąkę łyżką, a potem ubić.
• Dodaj wiewiórki i zamieszaj ciasto za pomocą szpatułki.

Babeczki z przepisu przygotowanego według tego przepisu są bujne i pachnące.

Ciasto biszkoptowe na babeczki z dodatkiem masła

Skład:

• kurze jaja - 3 szt .;
• mąka pszenna - 0,25 kg;
• masło - 120 g;
• cukier - 0, 2 kg;
• proszek do pieczenia - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
• Najpierw usuń olej z lodówki, aby zmiękł.
• Umieść masło w misce miksera, dodaj cukier. Utrzyj masło z cukrem przez 3 minuty.
• Dodać jajka, ubić razem z olejem przez kolejne 2 minuty.
• Wlać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia do uzyskanej masy. Wymieszaj wszystko razem przez 15 sekund.

Nie czekając, aż ciasto opadnie, umieść je w naczyniu do pieczenia babeczek i umieść je w rozgrzanym piekarniku. Pre-rodzynki można umieścić w cieście, wystarczy 50-70 g tego produktu. Dodanie masła do ciasta sprawia, że ​​gotowe ciastko jest bardziej kruche.

Zgodnie z każdym z tych przepisów można zrobić ciasto czekoladowe. Aby to zrobić, dodaj do niej kilka łyżek proszku kakaowego wraz z mąką.