Nadzienia z rogalików

Rogaliki to słynne danie kuchni francuskiej, często je się tu na śniadanie lub po prostu jako kawę jako przekąskę. Produkty przypominają bułeczki. Zrobić je z drożdżowego ciasta francuskiego. Często są przygotowywane bez wypełniacza, w środku wkładają kawałek tego samego ciasta, z którego wykonana jest podstawa. Rogaliki z nadzieniem stają się jednak coraz bardziej popularne. Może być słodki i pikantny. Nadzienia z rogalików można przygotowywać według różnych przepisów, wielu kucharzy wymyśla je samodzielnie. Jednak, aby fantazje piekarza znalazły godne wykonanie, musi on znać kilka zasad tworzenia nadzień dla francuskich bułeczek.

Funkcje gotowania

Nadzienia rogalikowe są wytwarzane z owoców, jagód, czekolady, mleka skondensowanego, sera, szynki, warzyw, twarogu, mięsa. Technologia przygotowania konkretnego wypełnienia może mieć własną specyfikę. Znajomość kilku chwil pozwoli kucharzowi uzyskać oczekiwany rezultat, niezależnie od tego, jakie produkty przygotuje wypełniacz do popularnych francuskich wypieków.

• Rogaliki są pieczone przez krótki czas, zwykle są przechowywane w piekarniku nie dłużej niż 20-25 minut. W tym czasie nie wszystkie produkty mają czas na upieczenie. Dlatego składniki wymagające długotrwałej obróbki cieplnej nie są wkładane do nadzienia croissantowego lub są przygotowywane wcześniej.
• Nie ma zwyczaju wkładania wielu farszów w rogaliki, zwłaszcza jeśli chodzi o słodkie nadzienie. Po podgrzaniu wiele produktów, z których składa się słodki rogalik topi się, a jeśli włożysz dużo ciasta do ciasta, może wypłynąć z produktu podczas pieczenia.
• Dodatek skrobi pomoże zagęścić słodkie nadzienie. Aby uzyskać gęstsze i lepkie nadzienie mięsne lub warzywne, dodaje się ser. Twaróg może również służyć jako spoiwo do każdego rodzaju nadzienia do rogalików.
• Jeśli nadzienie rogalika zostało poddane obróbce cieplnej, należy je schłodzić przed rozłożeniem na zwiniętym cieście. Jeśli tego nie zrobisz, wypełnienie wyparuje ciasto, czyniąc je wilgotnym i śliskim. Spowoduje to zepsucie wyglądu i smaku pieczenia.

Uformowane rogaliki z nadzieniem są wysyłane do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczone przez około 20 minut. Aby nie spadły, drzwi piekarnika w tym czasie nie są otwierane. Jeśli chcesz, aby francuskie bułeczki okazały się rumiane, przed włożeniem ich do piekarnika, nie zaszkodzi je przesmarować żółtkiem lub mocną herbatą.

Czekoladowe nadzienie do rogalików

Skład:

• gorzka czekolada - 100 g;
• masło - 30 g;
• mleko - 20 ml;
• koniak (opcjonalnie) - 5 ml.

Metoda przygotowania:

• Złam czekoladę. Złóż małą miskę.
• Dodaj mleko do czekolady.
• Usuń masło z lodówki 20 minut przed rozpoczęciem napełniania, aby zmiękło.
• Umieść miskę czekolady i mleka w łaźni wodnej. Podgrzej jedzenie, mieszając, aż czekolada się rozpuści.
• Usuń miskę rozpuszczonej czekolady z łaźni wodnej. Dodaj do tego zmiękczone masło, wymieszaj.
• Wlać brandy do masy czekoladowej, wymieszać.

Pozostaje czekać, aż nadzienie ostygnie i stanie się grubsze, po czym można je rozprowadzić w małych łyżeczkach na rozwałkowanym cieście i pokroić w trójkąty i uformować w rogaliki.

Nadzienie sernikowe do rogalików z orzechami i suszonymi owocami

Skład:

• Twaróg - 0, 2 kg;
• suszone owoce (rodzynki, suszone morele) - 50 g;
• orzechy - 50 g;
• cukier - 80 g;
• wanilina - 1 g;
• jajo kurze - 1 szt.

Metoda przygotowania:

• Wlać przegotowaną wodę na suszone owoce, odczekać 15 minut, spuścić wodę. Osusz suszone owoce serwetką. Morele, drobno posiekane, pozostawiają rodzynki całe.
• Osuszyć orzechy na patelni, zmiażdżyć wałkiem lub jakąkolwiek inną metodą dogodną dla Ciebie.
• Przetrzyj twaróg przez sito.
• Złam jajko do miski, przetrzyj je cukrem i wanilią.
• Dodaj twaróg. Pokonaj jedzenie mikserem lub dobrze wymieszaj.
• Dodaj suszone owoce i orzechy, wymieszaj produkty, upewniając się, że kawałki orzechów i suszonych owoców są równomiernie rozmieszczone w masie serowej.

Nadzienie serowe z suszonymi owocami i orzechami jest nie tylko smaczne, ale także użyteczne. Na śniadanie można zrobić z niego rogaliki. Będą ładować energię przez długi czas.

Nadzienie do czekoladowych i truskawkowych rogalików

Skład:

• biała czekolada - 100 g;
• krem ​​ciężki - 20 ml;
• truskawki - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Rozbij czekoladę na kawałki, wymieszaj ze śmietaną i rozpuść w łaźni wodnej.
• Umyć i osuszyć truskawki. Usuń łodygi z jagód, pokrój je na małe kawałki.
• Zanurz kawałki truskawek w stopionej czekoladzie, wymieszaj.

Poczekaj chwilę, aż wypełnienie zgęstnieje i użyj go zgodnie z przeznaczeniem.

Farsz do rogalików ze skondensowanego mleka

Skład:

• mleko skondensowane - 0,25 l;
• skrobia - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Usuń wcześniej skondensowane mleko z lodówki, aby stało się nieco bardziej płynne.
• Wlać zagęszczone mleko do miski, posypać skrobią i dobrze wymieszać, starając się zapobiec tworzeniu się grudek.
• Włóż zagęszczone mleko do lodówki, aby ponownie zgęstniało.

Możesz również zrobić rogaliki z gotowanym skondensowanym mlekiem, nie należy do niego dodawać skrobi.

Nadzienie do rogalików z sera i szynki

Skład:

• szynka drobiowa - 100 g;
• ser twardy - 100 g;
• majonez (opcjonalnie) - 10 ml.

Metoda przygotowania:

• Tarty ser z dziurami dużych lub średnich rozmiarów.
• Szynka pokroić w drobną kostkę.
• Włóż ser i szynkę do miski, dodaj do nich majonez, wymieszaj.

Podczas pieczenia rogalików ser topi się, łącząc kawałki szynki i nadając produktom wyśmienity smak. Takie pieczenie prawie nie może pozostać obojętne.

Farsz do rogalików z twarogiem i warzywami

Skład:

• rukola - 100 g;
• rzodkiewka - 100 g;
• Twaróg - 100 g;
• oliwa z oliwek - 10 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj rzodkiewki i rukolę. Rozłóż je na ręczniku, aby szybciej wyschły.
• Wytnij końcówki rzodkiewki. Pokrój warzywa na małe słomki.
• Drobno posiekaj rukolę nożem.
• Połącz twaróg z masłem, solą i przyprawami, zacieru, zamieniając się w jednorodną masę.
• Połącz twaróg z rukolą i rzodkiewką, wymieszaj. Jeśli nadzienie jest zbyt grube, można dodać łyżkę majonezu lub śmietany.

Nasi rodacy rzadko wkładają rzodkiewkę do nadzienia na ciasto lub ciasto, ale Francuzi po gotowaniu jako rzodkiewki lubią jeść ciastka z takim nadzieniem.

Farsz na rogaliki z serem, zielenią i jajkiem

Skład:

• ser - 0, 2 kg;
• jajo kurze - 1 szt. kategoria C2;
• świeże zioła (koperek, bazylia, pietruszka) - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Grubo zetrzeć ser.
• Drobno posiekaj warzywa nożem.
• Wymieszać ser z zielenią.
• Potrząśnij jajkiem w osobnym pojemniku.
• Umieść część masy jajowej na serze i zieleni, wymieszaj. Dodaj jajko trochę tak, aby otoczyło ser, ale nie spowoduje to, że nadzienie będzie zbyt cienkie.

Jeśli jajko pozostanie, możesz użyć go do smarowania rogalików przed wysłaniem ich do piekarnika.

Nadzienie rogalikowe może być słodkie lub pikantne. Dodatki serowe, które wiążą inne składniki lub twaróg, często dodaje się do pikantnych nadzień. Słodkie nadzienia wykonane są z czekolady, skondensowanego mleka, owoców i jagód. Znając podstawowe zasady wytwarzania wypełniacza do francuskich bułeczek, gospodyni może tworzyć własne przepisy, nie ryzykując fiaska.