Śmietana sprawia, że mięso jest delikatne i soczyste. Często gotuje się w nim kurczaka, dodając główne składniki z grzybami, warzywami i różnymi przyprawami. Sos śmietanowy może być również stosowany jako przyprawa do sosu lub kurczaka. Ma wiele odmian i wszyscy znajdują swoich wielbicieli.
Funkcje gotowania
Technologia robienia sosu śmietanowego może być inna i mieć inny stopień złożoności. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany rezultat, konieczne jest przestrzeganie zaleceń towarzyszących wybranej recepturze. Istnieje jednak kilka ważnych punktów, których znajomość jest przydatna bez względu na przepis, którego używasz do przyprawiania kurczaków ze śmietany.
- Śmietana nie jest zbyt oleista do produkcji sosu, zwykle wystarcza 15% zawartości tłuszczu. Czasami ten sfermentowany produkt mleczny musi być rozcieńczony kefirem, śmietaną, wodą lub bulionem.
- Smak sosu zależy w mniejszym stopniu od zawartości tłuszczu w śmietanie niż od jego jakości. W sprzedaży można znaleźć produkty mleczne wykonane z dodatkiem składników ziołowych. Niepożądane jest używanie ich do robienia sosów.
- Sos śmietanowy nadaje się nie tylko do kurczaka, ale także do wielu innych produktów. Wynika to z faktu, że jego smak zależy w dużej mierze od przypraw użytych do jego przygotowania. Czosnek, imbir, kurkuma, papryka, prowansalskie zioła, rozmaryn i bazylia sprawiają, że sos nadaje się do kurczaka. Dobrym pomysłem jest dodanie do sosu grzybów, pomidorów, sera, świeżych ziół.
- Jeśli sos jest przygotowywany przy użyciu mąki, mogą w nim tworzyć się grudki mąki. Przed podaniem taki sos musi być osuszony.
Sosy gotowane na patelni i mające dość płynną konsystencję są najczęściej używane jako sos. Grube przyprawy płynne, zwłaszcza te gotowane bez obróbki cieplnej produktów, oferowane są osobno do kurczaka. Wszystkie warianty sosu śmietanowego są dobre na swój sposób i mają swoich fanów.
Prosty przepis na sos kwaśnej śmietany z kurczaka
Skład:
- śmietana kwaśna - 120 ml;
- świeże warzywa (pietruszka, bazylia) - 20-30 g;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć warzywa, strząsnąć wodę i ułożyć na serwetce.
- Gdy warzywa są suche, oderwij liście i posiekaj je nożem.
- Obierz i posiekaj ząbki czosnku za pomocą specjalnej prasy.
- Solna śmietana, wymieszać z czosnkiem i ziołami.
Sos do tego przepisu jest przygotowany szybko i bez użycia urządzeń kuchennych. Można to zrobić z kurczakiem, nawet w domku.
Klasyczny sos śmietanowy z kurczakiem
Skład:
- śmietana kwaśna - 120 ml;
- krem niskotłuszczowy - 120 ml;
- bulion lub przegotowana woda - 0,3 l;
- mąka pszenna - 50 g;
- masło - 50 g;
- suszone zioła prowansalskie, granulowany czosnek, sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Podgrzej śmietankę w łaźni wodnej do około 35 stopni.
- Wlej do nich ciepły bulion. Mieszaj, aż będzie gładki.
- Usuń mieszaninę z ognia, połącz ze śmietaną, trzepaczką.
- Dodaj sól, czosnek i zioła prowansalskie, dobrze wymieszaj.
- Na patelni rozpuść masło.
- Wlej wcześniej przesianą mąkę do rondla. Smażyć, mieszając szpatułką, aż masa mąki stanie się karmelizowana.
- Ubij zawartość rondla trzepaczką, wlej cienki strumień śmietany, śmietany i bulionu.
- Mieszając łopatką, zagotować mieszaninę, ale nie gotować.
- Usuń sos z ognia, odcedź, jeśli to konieczne.
Sos przygotowany według tego przepisu najlepiej jest stosować na gorąco jako sos. Jeśli chcesz podawać go oddzielnie, wymieszaj go z posiekanymi marynowanymi grzybami lub ogórkami, ostudzić.
Sos śmietanowy z chrzanem i orzechami na kurczaka
Skład:
- śmietana kwaśna - 0,5 l;
- korzeń chrzanu - 50 g;
- nasiona orzecha włoskiego - 50 g;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz korzeń chrzanu, obróć go przez maszynkę do mielenia mięsa lub zmiel na puree w inny sposób. Możesz użyć już pokruszonego produktu sprzedawanego w sklepach jako gotowej przyprawy, ale będzie on potrzebny 1, 5-2 razy więcej.
- Zniszcz pestki orzecha nożem. Złożyć torbę. Zroluj nakrętki na wałku, aby zmiażdżyć je na drobny okruch.
- Wymieszać śmietanę z chrzanem i orzechami.
- Solone i ponownie zamieszane.
Zgodnie z tym przepisem można zrobić sos z korzenia imbiru, zastępując go korzeniem chrzanu.
Delikatny sos z kurczaka ze śmietaną i awokado
Skład:
- niskotłuszczowa śmietana - 120 ml;
- krem niskotłuszczowy - 120 ml;
- awokado - 0, 2 kg;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć awokado. Przeciąć na pół, usunąć kość.
- Usunąć miąższ awokado łyżką i umieścić w pojemniku miksera.
- Dodaj owoce, śmietanę, sól i przyprawy.
- Włącz urządzenie i zamień jego zawartość w jednorodną masę.
Kwaśna śmietana i sos awokado nadają kurczakowi wyśmienity smak. Ta przyprawa nie wstydzi się postawić nawet na świątecznym stole.
Sos śmietanowy z jabłkiem i szpinakiem na kurczaka
Skład:
- śmietana kwaśna - 120 ml;
- szpinak - 0, 2 kg;
- jabłko - 0, 2 kg;
- zioła estragonowe - 50 g;
- sól do smaku;
- woda - 120 ml.
Metoda przygotowania:
- Pokroić szpinak, przykryć wodą i gotować na małym ogniu przez 5 minut.
- Ochłodzić powstałą mieszaninę i przetrzeć ją przez sito wraz z bulionem.
- Obierz jabłko, wytnij z niego rdzeń. Pokrój mięso na kawałki i użyj miksera, aby zamienić go w puree. Jeśli nie ma blendera, możesz użyć tarki z małymi otworami lub specjalnie zaprojektowanej do jabłek (z ostrymi nierównościami).
- Wymieszać mus jabłkowy ze śmietaną i szpinakiem.
- Drobno posiekaj zioła estragonu nożem, dodaj do powstałej masy. Sól i dobrze wymieszaj.
Pozostaje przesuwać przyprawę do sosu i podawać ją do stołu.
Creamy Mushroom Chicken Sauce
Skład:
- świeże pieczarki - 0, 25 kg;
- śmietana - 0,25 l;
- krem - 0, 2 l;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- masło - 40 g;
- sól, papryka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć grzyby, osuszyć serwetką, pokroić w drobną kostkę.
- Cebula, uwalniająca się z łuski, posiekać nożem.
- Drobno posiekaj ząbki czosnku.
- Na głębokiej patelni rozpuść masło, włóż do niego cebulę i czosnek, smaż, aż pojawi się charakterystyczny aromat czosnku.
- Dodaj grzyby i smaż je razem z warzywami, aż płyn uwolniony z grzybów wyparuje z patelni.
- Dodaj śmietanę, sól i pieprz. Grzyby w śmietanie przez 5 minut.
- Zamień kremową mieszankę grzybów w jednorodną masę za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Sos rozpuścić w śmietanie.
- Gotuj przyprawę do pożądanej konsystencji, podgrzewając ją na małym ogniu i mieszając drewnianą łopatką.
Ten wariant sosu z kwaśnej śmietany jest korzystniejszy do stosowania jako ciepły sos, ale nikt nie będzie obrażony, jeśli go ostygniesz i podasz oddzielnie.
Sos śmietanowy można podawać do kurczaka oddzielnie lub stosować jako sos. Metoda jego użycia zależy od tego, na jaki przepis został przygotowany. Niektóre odmiany tej płynnej przyprawy są uniwersalne, mogą być podawane na ciepło lub na zimno.
