Sos na klopsiki

Trudno znaleźć hostessę, która nie robi kotletów. To danie z farszu mięsnego lub rybnego jest uniwersalne, cieszy prawie każdy, w połączeniu z dowolnym dodatkiem. Dzięki aromatycznemu sosowi stanie się jeszcze bardziej soczysty, smaczny, pachnący. Sos na klopsiki nie tylko czyni je bardziej soczystymi, ale także nadaje im dodatkowe nuty smakowe, dzięki czemu są jeszcze bardziej apetyczne. Nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie ugotować taki dodatek do dania głównego, przestrzegając technologii i przepisu.

Cechy technologii

Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że sos na klopsiki trudno zepsuć, zmieniając przepis na swój gust. Naruszenie tej samej technologii przygotowania i nieznajomości kilku prostych zasad może prowadzić do katastrofalnych rezultatów.

Sos na klopsiki może mieć inny cel. Produkty można wygaszać, aby były soczyste i miękkie. Mogą podawać kotlety z przystawką do stołu. Sos można podawać oddzielnie do kotletów, wlewając do sosu. Optymalna konsystencja zależy od przeznaczenia sosu. Większość przepisów koncentruje się na wykorzystaniu płynnych przypraw do klopsików jako sosu. W przypadku hartowania konsystencja ma być cieńsza, a do serwowania w rondlu - bardziej gęsta. Możesz dostosować go do swoich potrzeb, zmniejszając lub zwiększając ilość mąki, skrobi lub redukując mniej lub bardziej żywność.
Kotlety nie zawsze mają ten sam skład. Sos wybiera się na kotlety, biorąc pod uwagę produkt, z którego są wykonane. Sos na bazie pomidorów nadaje się do kotletów mięsnych, warto sprawdzić przepis na kurczaka lub ser, sos na bazie śmietany, śmietany, wina, kotletów warzywnych jest smaczny ze śmietaną, kwaśną śmietaną i sosem pomidorowym.
Pomidory, używane do sosu, są obrane i zmielone z nasion lub przetarte przez sito, aby niepotrzebne impregnacje nie spowodowały nierówności i nieprzyjemności tekstury. Stopień rozdrobnienia warzyw i innych składników sosu może zależeć od tego, jaki wynik chcesz uzyskać w końcu. W niektórych przypadkach plasterki grzybów, pomidorów, czosnku nie psują smaku sosu, ale sprawiają, że jest jeszcze bardziej soczysty, pachnący.
Bryły powstałe przez dodanie mąki nie są w stanie poprawić smaku sosu. Jeśli nie można uniknąć ich wyglądu, wytrzyj sos przez sito i wróć do pieca, aby doprowadzić do wrzenia.

Nie ma jednej technologii wytwarzania sosu na klopsiki - proces zależy od konkretnej receptury. Zanim zaczniesz gotować, nie wystarczy sprawdzić dostępność wszystkich produktów, które składają się na przyprawę, musisz również uważnie przestudiować instrukcje przygotowania sosu. Wtedy ryzyko popełnienia błędu będzie minimalne.

Sos pomidorowy z kotleta

Skład:

cebula - 100 g;
czosnek - 3 ząbki;
mąka - 50 g;
marchew - 100 g;
pasta pomidorowa - 30 ml;
bulion lub woda - 0,25 l;
olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki.
Marchew obrać, posiekać startą.
Posiekaj czosnek nożem tak małym, jak to możliwe.
Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć na nim, aż złocista cebula.
Dodaj marchewki, smaż, aż będą miękkie.
Wlać mąkę, wymieszać.
Dodaj koncentrat pomidorowy, warzywa duszone na minutę.
Dodaj cienki strumień wody lub bulionu, ubijając sos trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
Dodaj czosnek, sól i dopraw sos do smaku. Gotować, mieszając, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

Sos przygotowany według tego przepisu jest uniwersalny. Może być podawany do kotletów mięsnych i rybnych, a także do chudych produktów na bazie zbóż i warzyw. Najbardziej harmonijnym połączeniem sosu pomidorowego z pieczonymi warzywami jest posiekane kotlety mięsne.

Sos pomidorowo-kwaśny

Skład:

bulion z kurczaka - 0,5 l;
pasta pomidorowa - 50 ml;
śmietana - 120 ml;
olej roślinny - 20 ml;
mąka - 50 g;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Wlej szklankę zimnego bulionu do miski.
Rozpuścić w nim mąkę.
Dodaj śmietanę. Za pomocą miksera zamień się w jednorodną masę.
Podgrzej pozostały bulion, rozpuść w nim koncentrat pomidorowy.
Zacznij od małych porcji i dodaj do bulionu zmieszanego z pastą pomidorową z rosołu, mąki i śmietany. Po wprowadzeniu każdej porcji ubij sos w trzepaczkę, aby miała jednolitą konsystencję.

Dla miłośników jedzenia stolovskoy ten sos z pewnością przypadnie Ci do gustu. Jeśli nie należysz do nich, możesz poprawić przepis dodając do sosu zioła i przyprawy. Sos jest uniwersalny, ale bardziej odpowiedni do pasztecików mięsnych. Jeśli chcesz podawać go z mielonymi produktami rybnymi, wskazane jest zastąpienie bulionu w kompozycji wodą. W podobny sposób można sam przygotować sos ze śmietany, odpowiednio zwiększając jego ilość.

Sos grzybowy na klopsiki

Skład:

cebula - 100 g;
tłusta śmietana - 0,35 l;
świeże grzyby, białe lub pieczarki - 0,5 kg;
masło - 40 g;
sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Obierz i posiekaj cebulę.
Umyć borowiki, przykryć wodą i gotować przez 15-20 minut. Wrzuć durszlak, odcedź wodę, pokrój w drobną kostkę. Jeśli używasz grzybów, nie możesz ich wcześniej ugotować, po prostu pokroić w kostki lub talerze.
Rozpuść w nim masło, smażyć cebulę i grzyby. Konieczne jest smażenie, aż grzyby nie będą nadmiernie wilgotne.
Umieść zawartość patelni w misce miksera i zamień ją w puree.
Sól i pieprz uzyskanej masy, rozcieńczyć kremem.
Wlać do rondla, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż sos będzie miał optymalną konsystencję.

Sos dobrze pasuje do wołowiny, drobiu, kotletów z mielonego mięsa mielonego. Podawać sos może być również na kotlety warzywne, nie zapominając przy tym, że nie jest chudy.

Sos żółtkowy do ciast rybnych

Skład:

żółtka jaj kurzych - 3 szt .;
woda - 180 ml;
masło - 40 g;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Roztop masło do stopienia.
Oddziel żółtka od białek. Białka nie będą potrzebne, żółtka powinny być łączone z przegotowaną, ale chłodzoną do temperatury pokojowej wodą, trzepaczką.
Umieść zbiornik żółtka w łaźni wodnej. Ciepło przez ubijanie.
Kontynuując bicie i nie wyjmując pojemnika z żółtkiem z kąpieli wodnej, dodaj masło, sól, przyprawy.
Gdy sos zgęstnieje, wyjmij go z łaźni wodnej, wlej do rondla.

Podawane gotowane według tego przepisu sos wyłącznie do kotletów rybnych.

Azjatycki sos do ryb i kotletów z kurczaka

Skład:

woda - 0,25 l;
sos sojowy - 60 ml;
ocet jabłkowy (6%) - 30 ml;
skrobia - 30 g;
cukier - 100 g;
Sos pieprzowy - 5 ml.

Metoda przygotowania:

Wymieszać w occie miskowym, sosie sojowym, cukrze, przyprawach pikantnych. Rozcieńczyć pół szklanki wody. Wlać do rondla.
Mieszaj skrobię oddzielnie z pozostałą zimną wodą.
Podgrzej mieszaninę na patelni.
Stopniowo dodawać skrobię, gotować na małym ogniu, aż będzie gęsta.

Ostry słodko-kwaśny sos, typowy dla kuchni azjatyckiej, pasuje do kotletów z ryb, kurczaka i wieprzowiny.

Sos serowy na kotlety

Skład:

korzeń selera - 100 g;
ser topiony - 150 g;
woda - 0,4 l;
mąka - 35 g;
masło - 50 g;
papryka chili - 10 g;
sól, suszone zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

Zagotuj wodę.
Tarty ser. Ułatw to, jeśli ser zostanie ustawiony na pół godziny w zamrażarce.
Opuść ser w wodzie małymi porcjami i mieszaj aż do całkowitego stopienia.
Ochłodzić wodę serem topionym do temperatury pokojowej.
Seler skórki, zetrzeć na drobnej tarce.
Wytnij pieprz jak najmniejszy.
Roztopić masło, usmażyć korzeń selera i kawałki papryki do miękkości.
Posypać mąką, wymieszać.
Dodaj zieleni. Wymieszaj jeszcze raz.
Stopniowo, ciągle ubijając sos trzepaczką, wchodź do wody z rozcieńczonym serem. Gotuj przez kilka minut, aż sos będzie miał pożądaną konsystencję.

Sos Gourmet wykonany według tego przepisu będzie świetnym dodatkiem do klopsików, bez względu na to, z jakich rzeczy są zrobione. Sos nadaje potrawie delikatny kremowy smak z pikantnym pieprzem.

Sos na klopsiki można przygotować na bazie bulionu, śmietany, śmietany, rzadziej wody stosuje się jako płynną bazę. Aby dodać kwaśny smak, do sosu można dodać koncentrat pomidorowy i drobno posiekane marynowane warzywa. Sos dodaje delikatnego smaku po dodaniu sera i grzybów. Pikantne przyprawy, papryczki chili nadają sosowi ostry smak. Wybór sosu zależy od tego, z czego produkowane jest mięso mielone: niektóre warianty przypraw płynnych nadają się do dań rybnych, inne są lepiej dopasowane do mięsa, inne są dobre w połączeniu z produktami drobiowymi.

Komentarze (0)