Sos na klopsiki

Sos na klopsiki

Jednym z łatwych do gotowania dań, które często są przygotowywane w przedszkolach, stołówkach szkolnych i domowej kuchni, są klopsiki. Małe klopsiki z pachnącym sosem, zarówno dla dorosłych, jak i dzieci. Są one łączone z różnorodnymi dodatkami, zwłaszcza jeśli wybierzesz odpowiedni sos na klopsiki. Przyprawa do nich płynna jest przygotowywana z koncentratu pomidorowego, śmietany, często z dodatkiem grzybów, warzyw i pikantnych ziół. Wśród wielu przepisów trudno nie znaleźć odpowiedniego.

Funkcje gotowania

Trudności w gotowaniu sosu na klopsiki nie pojawią się nawet u początkującego szefa kuchni, ale porady doświadczonych kucharzy pomogą uczynić sos szczególnie smacznym.

  • Sos o lekko kwaśnym smaku najlepiej nadaje się do klopsików. Najczęściej są one wykonane z pasty pomidorowej, śmietany lub ich mieszanki.
  • Nie należy brać tłustej śmietany do sosu, zwiększy to zawartość kalorii w naczyniu, a same klopsiki są odżywcze.
  • Warzywa dodaje się, aby sos był gęsty i soczysty. Jeśli są smażone, sos będzie smaczniejszy, ale kaloryczny.
  • Sos okaże się bardziej aromatyczny, jeśli w jego skład wejdą suszone zioła i świeże zioła. Niektóre przepisy zawierają dodatek soku cytrusowego i ich skórkę. To również daje sosowi przyjemny zapach.
  • Dobrym pomysłem byłoby dodanie grzybów do sosu na klopsiki, które nie tylko sprawią, że będą smaczniejsze, ale także nadają potrawie uwodzicielski smak.
  • Jeśli chcesz, aby klopsiki były delikatne i soczyste, nasączone sosem i jego aromatem, musisz je ugasić. Aby uratować apetyczną skórkę, klopsiki smażono oddzielnie, a sos przygotowywano osobno, wykorzystując później jako sos.
  • Aby sos był pikantny, można w nim umieścić marynowane ogórki, paprykę i czosnek. Te składniki należy dodać na końcu, gdy sos jest już prawie gotowy.

Wybierając przepis na sos do klopsików, zastanów się, z jakim dodatkiem będą podawane. Każda z odmian sosu ze śmietany będzie dobrze współpracować z warzywami, lepiej jest przyprawić pomidor do ryżu lub makaronu.

Sos pomidorowy na klopsiki

Skład:

  • bulion lub woda - 0,75 l;
  • pasta pomidorowa - 40 ml;
  • śmietana - 40 ml;
  • cukier - 20 g;
  • mąka - 35 g;
  • olej roślinny - 20 ml;
  • cebula - 100 g;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
  • Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć na nim aż do uzyskania złotobrązowej cebuli.
  • Zmniejsz temperaturę, posyp cebulę mąką, smaż, mieszając przez 2-3 minuty.
  • Wymieszać koncentrat pomidorowy ze śmietaną, rozcieńczyć wodą lub bulionem.
  • Stopniowo wprowadzaj powstałą ciecz, ubijając zawartość rondla trzepaczką, aby nie powstały grudki.
  • Sól, dopraw do smaku. Zgasić 5 minut.

W sosie pomidorowym przygotowanym według tego przepisu można dusić klopsiki w rondlu lub w piekarniku. Jeśli chcesz podawać sos osobno, warto zrobić trochę grubszy, zmniejszając ilość wody lub bulionu o półtora raza.

Sos śmietanowy z warzywami

Skład:

  • cebula - 100 g;
  • marchew - 100 g;
  • papryka słodka - 100 g;
  • olej roślinny - 40 g;
  • mąka - 20 g;
  • bulion warzywny lub woda - 0,25 l;
  • śmietana - 0,3 l;
  • Zioła prowansalskie, mieszanka soli, pieprzu - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Usuń skórkę cebuli. Pokroić w małe kostki.
  • Obierz marchewki. Pokrój go w cienkie paski lub przetrzyj kratką przeznaczoną do przygotowania koreańskich sałatek.
  • Usuń nasiona z pieprzu. Przetnij mięso na cienkie słomki lub ćwiartki.
  • Rozcieńczoną śmietanę z bulionem lub wodą. Jeśli nie przygotujesz sosu do serwowania osobno lub podlewaj klopsiki przed podaniem, ale aby ugasić w nim klopsiki, możesz wziąć dwa razy więcej wody lub bulionu. Do pieczenia klopsików w piekarniku nie trzeba zmieniać konsystencji sosu.
  • Rozgrzej olej na głębokiej patelni, włóż do niego cebulę, smaż, aż będzie miękki.
  • Dodaj marchewki i paprykę, smaż je przez 5-10 minut.
  • Posypać mąką, smażyć przez 3-4 minuty.
  • Wlać śmietanę w porcjach, ubijając zawartość patelni trzepaczką. Pozwól sosowi zagęścić się po gotowaniu przez kilka minut i wyjąć z pieca.

Sos wygląda jasno i apetycznie. Może być mniej kaloryczny, jeśli warzywa nie są zarumienione w oleju w pierwszym etapie i lekko zwilżone w wodzie, smażymy mąkę oddzielnie na suchej patelni, następnie dodajemy śmietanę rozcieńczoną wodą, gotujemy do grubości, a następnie łączymy warzywa z sosem.

Sos grzybowy na klopsiki

Skład:

  • świeże pieczarki - 0,4 kg;
  • śmietana - 0,5 l;
  • cebula - 0, 2 kg;
  • mąka - 20 g;
  • olej roślinny - ile odejdzie;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umyj grzyby, osusz ręcznikiem, pokrój na talerze.
  • Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego pieczarki, smaż, aż płyn wyparuje z grzybów do odparowania.
  • Cebulę obrać, pokroić w kostkę, smażyć na osobnej patelni, aż będzie miękka.
  • Dodaj grzyby do cebuli, wymieszaj, smaż produkty razem przez 2-3 minuty.
  • Posypać mąką i dalej smażyć na złoty kolor.
  • Dodaj śmietanę, wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, ugasić 5 minut.
  • Pokrój sos blenderem, szlifując jednocześnie składniki, które go tworzą.

Sos można posypać klopsikami przed podaniem lub podawaniem osobno. W razie potrzeby sos można podgrzać - będzie mniej smaczny po schłodzeniu. Jeśli chcesz nadać przyprawom kremowy smak, zamiast oleju roślinnego do pieczenia grzybów i cebuli, powinieneś użyć kremu.

Delikatny sos mleczny na klopsiki

Skład:

  • mleko - 0,25 l;
  • masło - 50 g;
  • mąka - 20 g;
  • białe wino wytrawne - 20 ml;
  • świeże zioła - 100 g;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Drobno posiekaj warzywa nożem.
  • Na patelni topić masło, smażyć na nim aż do uzyskania złotobrązowej mąki.
  • Wlać mleko, ubijając sos, aby nie było grudek. Jeśli nie można uniknąć ich powstawania, wytrzyj sos przez sito i wróć na patelnię. Doprowadzić do wrzenia.
  • Wlać wino, wymieszać.
  • Po kilku minutach dodaj warzywa, kontynuuj gotowanie przyprawy, mieszaj przez 2-3 minuty.

Sos może być używany jako sos lub do pieczenia klopsików w piekarniku. Nie bój się ofiarować go dzieciom: alkohol z sosu podczas jego przygotowywania całkowicie wyparuje, nie zaszkodzi zdrowiu dzieci. Misją wina jest nadanie sosowi przyjemnej kwaśności.

Hot Sauce for Meatballs with Orange Juice

Skład:

  • pomarańczowy - 0, 2 kg;
  • keczup pomidorowy - 50 ml;
  • Sos Tabasco - 3-4 krople;
  • sos sojowy - 40 ml;
  • Musztarda Dijon - 40 ml;
  • ocet jabłkowy (6%) - 40 ml;
  • skrobia - 30 g;
  • cukier (najlepiej brązowy) - 40 g.

Metoda przygotowania:

  • Umyć i osuszyć pomarańczę. Użyj wyciskarki do cytrusów, aby wycisnąć z niej sok. Przetrzyj skórkę połową owoców.
  • Rozpuścić skrobię w soku pomarańczowym, dodać cukier i ocet jabłkowy.
  • Ogrzewać na małym ogniu, powoli mieszając, aż cukier i skrobia zostaną całkowicie rozpuszczone.
  • Wymieszać ketchup, musztardę, sos sojowy w osobnym pojemniku.
  • Połącz się z pierwszą częścią sosu, rozgrzej.
  • Gdy sos zacznie się gotować, dodaj tabasco i skórkę, wymieszaj.
  • Gotuj sos przez 2-3 minuty, mieszając, zdejmij z ognia.

Sos wykonany według powyższej receptury ma słodko-kwaśny smak i jest ostry. Podawaj do klopsików, które powinny być osobno. Wskazane jest schłodzenie sosu przed podaniem.

Sos na klopsiki może być zupełnie inny. Niektóre warianty przypraw są przeznaczone do gaszenia produktów mięsnych w nich, inne są używane jako sos lub podawane oddzielnie schłodzone. Każda gospodyni może zrobić sos, jeśli postępuje zgodnie z instrukcjami dołączonymi do wybranego przepisu.

Komentarze (0)
Szukaj