Kremowy sos z kurczaka

Większość słynnych sosów można podzielić na kilka głównych grup, z których jedną jest kremowy sos. Istnieje wiele opcji płynnego przyprawiania na bazie kremu, a przy prawie każdej przekąsce można wybrać ten, który najlepiej ujawni jego właściwości organoleptyczne. Kremowy sos z kurczaka może być inny. Główny składnik można uzupełnić czosnkiem, serem, orzechami, zielenią, curry, pomidorami, słodką lub gorącą papryką, grzybami. Znajomość kilku przepisów na przyprawę płynnej śmietany, możesz znacznie urozmaicić menu.

Funkcje gotowania

Pomimo różnorodności sosów do kurczaka, wytwarzanych na bazie śmietany, technologia ich przygotowania ma kilka wspólnych cech. Nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z zadaniem, jeśli wie i bierze pod uwagę te chwile.

• Do przygotowania kremowego sosu zazwyczaj stosuje się śmietanę mleczną o zawartości tłuszczu 20%. Z nich sos okazuje się delikatny i łatwy, posiada wyraźny kremowy smak. Używając mniej tłustej śmietany, warto dodać do kompozycji produktów z sosu, które mogą wzmocnić kremowe nuty. Chodzi o ser, masło. Krem mleczny można zastąpić warzywem w prawie każdym przepisie, ale smak sosu również się zmieni.
• Często podczas gotowania sosu śmietana jest zagęszczana mąką. Aby uniknąć tworzenia się grudek, mąka jest wstępnie smażona na suchej patelni lub na maśle, aż zostanie karmelizowana. Ta manipulacja pozwala również na nadanie sosowi pysznego odcienia.
• Masło jest często używane do grillowania mąki lub warzyw podczas gotowania sosu z kurczaka. Ten składnik może być różnej jakości. Jeśli zastąpisz masło pastą lub margaryną, przyprawa będzie miała mniej przyjemny smak. Ale jeszcze gorszym pomysłem byłoby użycie brakującego masła do produkcji sosu, który ma żółty kolor, nieprzyjemny zapach, gorzki lub gorzko-kwaśny smak.
• Łącząc śmietanę z mąką, należy ubijać je trzepaczką, w przeciwnym razie tworzą się grudki mąki. Jeśli nie możesz uniknąć ich formowania, przecedzaj sos przez sito, a następnie łącz je z pozostałymi składnikami lub podawaj.

Kremowy sos podawany jest na gorąco do kurczaka. Jeśli upłynęło dużo czasu po przyrządzeniu przypraw płynnych i ostygło, można je podgrzewać w kuchence mikrofalowej, w łaźni wodnej, a nawet w rondlu, umieszczając je na najwolniejszym ogniu.

Prosty przepis na kremowy sos z kurczaka.

Skład:

• krem ​​średnio tłuszczowy - 0,2 l;
• masło - 40 g;
• mąka pszenna - 20 g;
• sól, przyprawy do kurczaka - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Podgrzej patelnię, zalej mąką. Smażyć na karmelowy kolor.
• Dodaj masło, poczekaj, aż się rozpuści.
• Wlać cienki strumień śmietany, jednocześnie ubijając zawartość patelni.
• Dodaj sól i przyprawy, wymieszaj.
• Mieszając sos drewnianą łopatką, zagotuj i gotuj przez minutę.

Sos można usunąć z ognia, należy polać nim kurczaka i podać do stołu.

Sos śmietanowy z czosnkiem i kurczakiem

Skład:

• krem ​​o zawartości tłuszczu 20% - 0, 2 l;
• masło - 40 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• mąka pszenna - 20 g;
• świeża pietruszka - 20 g;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Podsmażyć mąkę na suchej patelni. Wlej śmietanę na cienki strumień, dodaj do niej sól i gotuj, aż będzie gęsta. Usuń z ognia.
• Drobno posiekaj czosnek.
• Na patelni rozpuść masło, włóż do niego czosnek, smaż, aż pojawi się charakterystyczny smak.
• Umyć, osuszyć natkę pietruszki. Drobno posiekać nożem i wymieszać ze śmietaną.
• Wlać śmietanę do rondla z czosnkiem i masłem. Podgrzej sos, mieszając przez 1-2 minuty.

Dodatkowo do sosu można dodawać przyprawy odpowiednie do kurczaka (papryka, kurkuma).

Kremowy sos z serem i słodką papryką na kurczaka

Skład:

• krem ​​o zawartości tłuszczu 10% - 0,25 l;
• ser topiony - 0, 2 kg;
• masło - 30 g;
• Bułgarska papryka - 0, 2 kg.

Metoda przygotowania:

• Tarty ser. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli wcześniej trzymasz ser przez około 20 minut w zamrażarce.
• Umyj pieprz, pozwól mu wyschnąć. Usuń łodygę razem z nasionami i septą. Pokrój warzywa na małe kawałki o dowolnym kształcie.
• Na patelni rozpuść masło, włóż do niego pieprz i smaż, aż będzie miękki.
• Wlej śmietanę, zagotuj.
• Zmiel zawartość patelni mikserem, aż będzie gładka.
• Umieść sos na patelni, podgrzej go.
• Gdy sos zacznie się gotować, włóż do niego ser. Zagotuj sos, mieszając szpatułką, aż ser się rozpuści i całkowicie rozpuści się w śmietanie.

Wlać kurczaka na gotowany sos natychmiast po ugotowaniu, aż ser zacznie twardnieć.

Creamy Mushroom Chicken Sauce

Skład:

• świeże grzyby - 0, 25 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• krem ​​średnio tłuszczowy - 0,25 l;
• masło - 40 g;
• mąka pszenna - 20 g;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj grzyby zgodnie z ich kategorią. Borowiki, kurki lub pieczarki są wystarczające do umycia i wysuszenia. Inne leśne grzyby trzeba gotować przez 20 minut, a niektóre nawet moczą przed gotowaniem.
• Wytnij przygotowane grzyby w małe kostki.
• Podgrzej masło na patelni. Kiedy się roztopi, włóż do niego grzyby. Smaż je, aż nadmiar wilgoci wyparuje z patelni. Około 2-3 minuty przed gotowością dodaj czosnek i sól przepuszczone przez prasę do grzybów, wymieszaj je.
• Smażone pieczarki zmielić blenderem lub maszynką do mięsa.
• Podsmażyć mąkę na czystej, suchej patelni. Kiedy dostanie karmelowy odcień, dodaj go, bijąc trzepaczką, śmietaną. Doprowadź je do wrzenia.
• Umieść puree z grzybów w śmietanie, wymieszaj.
• Poczekaj, aż sos ponownie się zagotuje i wyjmij patelnię z ognia.

Delikatny sos kremowo-grzybowy pasuje nie tylko do kurczaka, ale także wielu innych dań mięsnych i drobiowych. Może być również podawany z ziemniakami, makaronem, potrawami zbożowymi.

Sos śmietanowo-pomidorowy

Skład:

• pomidory - 0,5 kg;
• krem ​​średnio tłuszczowy - 0,2 l;
• masło - 40 g;
• świeża lub suszona bazylia, sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj pomidory. Wytnij ich skórę w krzyżowy wzór po stronie przeciwnej do łodygi.
• Zagotuj wodę w rondlu, zanurz w niej pomidory, osusz je przez 2 minuty.
• Złap pomidory skimmerem i umieść je w pojemniku z zimną wodą, aby szybko się ochłodziły. Usuń z nich skórę.
• Usuń z obszarów owocowych gęstej pulpy, znajdujących się w pobliżu łodygi. Wytnij pozostałą miazgę na małe kawałki o dowolnym kształcie.
• W rondlu rozpuść masło, włóż do niego pomidory.
• Przekazuj je, aż prawie nie pozostanie ciecz na patelni.
• Dodaj posiekaną bazylię, sól i śmietanę. Wymieszać. Doprowadzić do wrzenia.
• Zabij masę mikserem, wróć na patelnię i zagotuj ponownie.

Sos wykonany według tego przepisu ma apetyczny kolor i smak. Jego kwaśny smak doskonale harmonizuje z mięsem z kurczaka.

Kremowo-orzechowy sos z kurczaka

Skład:

• jądra orzecha włoskiego - 100 g;
• krem ​​o zawartości tłuszczu 20% - 0,25 l;
• mąka - 20 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pieczone nasiona orzecha włoskiego na suchej patelni. Po wyjęciu z patelni ostudzić i zmiażdżyć do stanu średniej lub dużej okruchy.
• Umieść mąkę na patelni, podsmaż ją na karmelowy kolor.
• Dodaj orzechy, smaż je przez minutę z mąką.
• Wlać śmietanę, ubijając ją trzepaczką. Sól i pieprz, wymieszać.
• Kontynuując mieszanie, zagotuj sos i zdejmij z ognia.

Wraz z solą i pieprzem możesz dodać do sosu suszone zioła, czosnek w proszku lub drobno posiekane ząbki czosnku.

Kurczak w sosie śmietanowym to pyszne gorące danie, które można przygotować na rodzinny obiad lub na kolację.