Sos serowy

Trudno znaleźć osobę, która wydaje się być pod wrażeniem, że sos serowy nie wzbogacił wystarczająco smaku jego ulubionego dania. Ten sos nadaje się do różnych potraw, od zapiekanek warzywnych i makaronów po ryby i mięso. W tym przypadku gotowanie nie jest zbyt trudne. Ponadto może to być bardzo ekonomiczny sos, jeśli jest używany do utwardzenia kawałka sera pozostałego po przygotowaniu dowolnej innej potrawy.

Funkcje gotowania

Sos serowy produkowany jest z różnych rodzajów sera, istnieją przepisy, które pozwalają na wyprodukowanie go z taniego sera topionego i sera szlachetnego z niebieską pleśnią. Oczywiście przepisy na ich przygotowanie będą zupełnie inne, ale ogólne zasady się nie zmienią.

Sos serowy nie może być wytwarzany z marynowanych serów.
Nie należy próbować robić serów serowych o niskiej jakości z tłuszczem roślinnym. Szczególnie często takie opcje znajdują się wśród serów przetworzonych, ale producenci sera twardego również są tego winni. Z tego powodu spróbuj zdobyć ser sprawdzonych producentów, których skład jest dostępny do badań. Słabej jakości ser topnieje słabo, w wyniku czego jego grudki pozostaną w sosie, a smak tego sosu będzie nieestetyczny.
Większość sosów serowych przygotowuje się w kąpieli wodnej, co pozwala uzyskać gładką teksturę. Istnieją jednak przepisy na sos serowy, które są oparte na sosie beszamelowym. W tym przypadku zaleca się najpierw usmażyć mąkę na suchej patelni, aby sos miał kremowy odcień i nie tworzył grudek podczas dodawania mleka i śmietany.
Im mocniej kroimy ser, tym szybciej się topi podczas robienia sosu.

Sos serowy podawany jest na ciepło lub na ciepło. Dlatego po ugotowaniu pozostawia się go w łaźni wodnej, aby nie ostygł. Gotowanie sosu serowego jest lepsze tuż przed podaniem, zwłaszcza, że zwykle nie zajmuje dużo czasu.

Przepis na klasyczny sos serowy

Skład:

masło - 60 g;
mąka pszenna - 50 g;
sól - 3-4 g;
zmielony pieprz - szczypta;
mleko - 0,4 l;
ser twardy - 100 g.

Metoda przygotowania:

Tarty ser z małymi dziurkami.
Smażyć na karmelowej mące na suchej patelni.
Roztop masło i wlej je na patelnię z mąką. Smaż mąkę na maśle jeszcze przez minutę.
Wlać mleko w cienkim strumieniu. Nie powinno być gorąco. Wraz z wprowadzeniem mleka należy intensywnie ubijać trzepaczką. Jeśli te wymagania są pomijane, w sosie tworzą się grudki i przed dodaniem sera trzeba je zmielić przez sito.
Gdy sos na patelni zacznie gęstnieć, dodaj sól i pieprz, dodaj startego sera.
Kontynuuj gotowanie sosu, ubijając go, aż okruchy sera całkowicie się rozpuszczą.

Następnie ser można wlać do sosu i podawać do stołu. Mogą też wlać zapiekankę warzywną lub makaron - smak tych potraw sprawia, że sos serowy przygotowany według klasycznej receptury bardzo dobrze harmonizuje.

Cheesy Garlic Sauce

Skład:

ser twardy - 100 g;
krem - 100 ml;
czosnek - 2 ząbki;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Drobno zetrzeć twardy ser.
Przełóż czosnek przez prasę.
Wymieszaj ser z czosnkiem, dodaj sól i pieprz, wlej wszystko ze śmietaną.
Umieść pojemnik z uzyskaną mieszaniną w łaźni wodnej.
Ciepło przez ubijanie, aż ser zostanie całkowicie stopiony.

Porąbane warzywa można dodać do stołu przed podaniem. Ta receptura sosu spodoba się tym, którzy kochają warzywa i pierś z kurczaka, ponieważ najlepiej komponują się z potrawami z tych produktów.

Sos serowy z cebulą i czosnkiem

Skład:

cebula - 100 g;
czosnek - 3 ząbki;
krem - 0,5 l;
ser twardy - 100 g;
whisky - 50 ml;
mąka - 50 g;
masło - 80 g;
oliwa z oliwek - 20 ml;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Usuń łuski z żarówki. Cebula pokrojona na małe kawałki.
Drobno posiekaj ząbki czosnku nożem.
Ser Crush.
Na patelni stopić 20 g masła, dodać olej roślinny.
Umieść cebulę i czosnek w mieszance olejowej, smaż je, aż uzyskasz apetyczny odcień.
Wlać do niego whisky i warzywa duszone na kilka minut.
Dodaj śmietanę i ogrzej ją prawie do wrzenia. Gdy tylko bąbelki pojawią się na powierzchni, dodaj drobno startego sera.
Ubij mieszankę, nie usuwając jej z ognia, dopóki ser nie zostanie całkowicie stopiony.
Wlać sos do czystego pojemnika, umyć i osuszyć rondel.
Rozpuść w nim pozostałe masło i usmaż mąkę.
Wlać małe porcje, ubijając trzepaczką w rondelku. Po dodaniu ostatniej porcji gotuj sos, aż osiągnie gęstą konsystencję.

Sos przygotowany według tego przepisu najlepiej podawać z mięsem i drobiem. Dobrze pasuje do wieprzowiny, indyka, kurczaka. Nadaje się również do dań z mięsa mielonego.

Prosty przepis na sos serowy

Skład:

ser twardy - 100 g;
krem - 100 ml;
śmietana - 60 ml;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Podgrzej śmietankę w łaźni wodnej, dodaj do niej tarty ser i poczekaj, mieszając, gdy się rozpuści.
Dodaj sól, pieprz i śmietanę. Ubij i wytrzyj z kąpieli wodnej.

Sos przygotowany według tego przepisu jest uniwersalny. Możesz podawać go w szczególności do warzyw, ryb, mięsa. Nadaje się również do pieczenia różnych potraw.

Sos serowy z musztardą

Skład:

ser twardy - 100 g;
tłusty krem - 100 ml;
musztarda stołowa - 40 ml;
sól do smaku.

Metoda przygotowania:

Umieść pojemnik ze śmietaną na wolnym ogniu i poczekaj, aż zaczną się gotować.
Drobno zetrzyj ser i dodaj do śmietany. Ogrzewać, mieszać lub ubijać, aż ser się rozpuści.
Dodaj musztardę i sól. Ubij dokładnie, aż sos będzie miał jednolity kolor i gładką konsystencję.

Do sosu z musztardy serowej wlać rybę lub mięso. Jeśli chcesz, możesz ugotować bardziej pikantną wersję tego samego sosu, dodając szczyptę gorącej czerwonej papryki wraz z solą.

Sos serowy niebieski

Skład:

ser pleśniowy - 100 g;
śmietana - 50 ml;
majonez - 50 ml;
oliwa z oliwek - 20 ml;
pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

Ser drobno zetrzeć lub posiekać.
Wymieszać śmietanę z majonezem.
Dodaj ser, pieprz i oliwę z oliwek do kremowej mieszanki majonezu.
Umieścić pojemnik na kuchence, włączając minimalne ciepło, ubić mieszankę trzepaczką, aż uzyska jednolitą konsystencję bez kawałków sera.

Do przygotowania tego sosu o wyrafinowanym i pikantnym smaku wymagana jest lekka obróbka cieplna produktów. Potrafi ozdobić każdą potrawę.

Sos serowy śmietankowy i jajka

Skład:

olej roślinny - 10 ml;
kurze jaja - 2 szt .;
cukier jest szczyptą;
sól - szczypta;
ser topiony - 70 g.

Metoda przygotowania:

Dokładnie umyć i rozbić jajka, oddzielając żółtka od białek. Nie ma potrzeby wyrzucania niczego, ponieważ oba składniki będą wymagane do sosu, wystarczy wprowadzić je w różnych momentach.
Włóż ser do zamrażarki na 20-30 minut, a następnie drobno zetrzyj.
Wlać sól i cukier do miski żółtek. Zacznij ich bić. Konieczne jest, aby stały się one światłem w wyniku bicia.
Wlać masło i ubijać przez kolejne 2 minuty.
Dodać okruchy sera. Pokonaj, aż się rozpuszczą. W razie potrzeby można to zrobić w łaźni wodnej.
Pokonaj wiewiórki i włóż je do sosu. Pokonaj go.
Umieść sos na patelni i gotuj przez 2 minuty. Sos cały czas musi być energicznie ubijany trzepaczką, w przeciwnym razie tworzy grudki.

Sos wyprodukowany według tego przepisu jest delikatny i soczysty, ale można go ugotować tylko wtedy, gdy masz pewność co do jakości wszystkich użytych składników, w tym jaj kurzych.

Kremowy sos serowy z ketchupem

Skład:

ser topiony - 150 g;
majonez - 20 ml;
ketchup - 5 ml;
mielona papryka - 5 g;
Red Hot Peppers - A Pinch.

Metoda przygotowania:

Ser pokroić na małe kawałki, posypać papryką i ostrą papryką, włożyć do mikrofalówki. Włącz go na 1 minutę, wybierając maksymalną moc.
Wyjmij pojemnik z serem, natychmiast włóż do niego majonez i keczup, intensywnie wymieszaj.

Sos serowy do tego przepisu jest gęsty i lepki. Jeśli ostygnie, można go ponownie podgrzać w kuchence mikrofalowej, wybierając tym razem mniej mocy i ustawiając timer tylko na 10-20 sekund.

Sos serowy: przepis ze zdjęciami

Składniki:

ser twardy - 200 g;
mąka pszenna - 50 g;
mleko pasteryzowane - 150 ml;
masło - 50 g;
czosnek - 3 ząbki;
sól - szczypta.

Gotowanie:

1. Bierzemy niezbędne produkty do przygotowania sosu serowego. Ponieważ mamy bazę serów, spróbuj sera, aby znaleźć przyjemny i bogaty odcień, ponieważ ostateczny smak sosu zależy od jego wyboru.