Kremowy sos rybny

Sosy podawane są do potraw, ponieważ są w stanie zaciemnić i podkreślić ich smak. Dla każdego dania będzie idealny do jego sosu. Smak ryb najlepiej zacieniają białe sosy na bazie mleka lub śmietany. Masło, śmietana, sok z limonki lub cytryny, wino, biały pieprz i inne przyprawy nadają im dodatkowych smaków. Przepisy na sos śmietanowy dla ryb są tak liczne, że każdy może znaleźć opcję smaku. Jeśli zastosujesz go do ryb rzecznych, będziesz mógł ukryć specyficzny zapach, który nie wszystkim się podoba. Jeśli zastosujesz kremowy sos do czerwonej ryby, podkreśli jego delikatny i szlachetny smak. Dlatego gotowanie sosu śmietanowego nie zaszkodzi nauczyć się jakiejkolwiek gospodyni, bez względu na to, jakie ryby wolą jeść w swoim domu.

Funkcje gotowania

Kremowy sos jest również dobry, ponieważ jest gotowany dość szybko i nawet przy odrobinie kulinarnego doświadczenia okazuje się doskonały bez większego wysiłku. Sos może zrobić nawet niedoświadczony kucharz, jeśli skorzystasz z porady wykwalifikowanych kucharzy.

• Jeśli chcesz, aby sos miał przyjemny odcień, zaleca się usmażyć mąkę przed utwardzeniem za pomocą innych składników na suchej patelni, aż do karmelizacji.
• Przy wprowadzaniu mleka lub śmietany sos należy ostrożnie ubić trzepaczką, aby zapobiec grudkom. Jeśli nadal nie można temu zapobiec, sos należy jak najszybciej przetrzeć przez sito, a dopiero potem powrócić na talerz i ugotować.
• W celu uzyskania najdelikatniejszej konsystencji i zapobieżenia spalaniu, zaleca się przygotowanie sosu w kąpieli wodnej lub, w skrajnych przypadkach, na bardzo niskim ogniu.
• Przyprawy i przyprawy w sosie można dodawać do własnych upodobań, pamiętając, że nie wszystkie przyprawy są odpowiednie dla ryb. Nie powinno być zbyt wielu dodatków smakowych, aby nie przytłoczyły smaku sosu i ryb, z którymi jest podawany.

Przepis na sos najlepiej nadaje się do tego, jakiego rodzaju ryby przygotowujesz na lunch lub kolację. Na przykład sosy serowe są bardziej odpowiednie dla łososia, łososia i jesiotra, z musztardą do śledzia i makreli, z dużą ilością pikantnych ziół i soku z limonki do ryb rzecznych. Jednak ta zasada może i przerwać, koncentrując się na własnym smaku.

Klasyczny przepis na kremowy sos rybny

Skład:

• krem ​​do picia - 100 ml;
• mąka pszenna - 1 łyżeczka;
• masło - 50 g;
• świeże warzywa - 50 g;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• mieszanka papryki mielonej - szczypta;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć, osuszyć i drobno posiekać warzywa nożem. Dobra mieszanka pietruszki i kopru, możesz dodać gałązkę rozmarynu.
• Umyć cytrynę, wycisnąć sok z połowy owoców. Pamiętaj, aby usunąć z niego kości, jeśli się do niego włożą. W razie potrzeby przetrzyj trochę skórkę, nie więcej niż pół łyżeczki, i zmieszaj skórkę z posiekaną zielenią.
• Lekko podsmaż mąkę na suchej patelni.
• W innej patelni lub na patelni rozpuść masło, wymieszaj z nim przygotowaną mąkę.
• Podważ trzepaczkę i zalej śmietaną.
• Po kilku minutach dodaj trochę zieleni, wymieszaj. Mieszaj powoli na małym ogniu przez 5 minut.
• Dodaj sok z cytryny, sól, pieprz. Mieszaj i usuwaj z ognia.

Sos śmietankowy przygotowany według tego przepisu jest uniwersalny. Może być podawany do każdego rodzaju ryby. Również ten przepis można uznać za podstawowy. Na jego podstawie, dodając różne składniki, możesz przygotować wiele innych białych sosów dla ryb, na przykład ser, czosnek.

Kremowy sos serowy

Skład:

• mąka pszenna - 1 łyżeczka;
• masło - 60 g;
• białe wino wytrawne - 100 ml;
• ser topiony - 40-60 g;
• rozmaryn - 2 gałązki;
• przyprawy, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Drobno posiekaj rozmaryn, wymieszaj z przyprawami.
• Zmiel ser topiony na tarce.
• Rozpuść masło, dodaj do niego mąkę, wymieszaj.
• Po minucie wlej cienki strumień schłodzonego wina do garnka z mąką i masłem. Mieszaj szybko, aby uniknąć grudek.
• Gotuj na małym ogniu lub w parze przez 7-8 minut.
• Dodaj ser. Gotuj, mieszając, aż się rozpuści.
• Wlać sól i przyprawy, wymieszać. Za chwilę sos będzie gotowy.

W razie potrzeby rozmarynu nie można zmiażdżyć, aby dodać go do sosu, ale ozdobić nim gotowe danie. Biały sos o delikatnym kremowym smaku, ugotowany według przepisu, jest idealny do łososia lub podobnych ryb.

Kremowy sos z czosnkiem i orzechami

Skład:

• krem ​​do picia - 0,2 l;
• czosnek - 2 ząbki;
• orzechy laskowe - 2 szt .;
• świeże zioła - 100 g;
• oliwa z oliwek - 60 ml;
• woda - 100 ml;
• sok z limonki - 40 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Drobno posiekaj czosnek i smaż przez 2-3 minuty na oliwie z oliwek. Wylej z patelni na spodek.
• Umieścić pestki orzecha laskowego w moździerzu i suficie dobrze, starannie je rozdrabniając - w sosie nie powinno być dużych kawałków.
• Umyć, strząsnąć wodę i drobno posiekać świeże warzywa. Dobrze kolendry i pietruszki.
• Krem rozcieńczony wodą. Możesz użyć pełnotłustego mleka zamiast śmietany, ale nie powinieneś go rozcieńczać wodą.
• Wlać śmietanę lub mleko do rondla, zagotować, zmniejszyć ciepło.
• Dodać pieczony czosnek, posiekane orzechy laskowe, sól i przyprawy. Wlać sok z limonki. Dobrze wymieszaj i gotuj, mieszając przez około 5 minut.
• Posypać świeżymi ziołami, wymieszać. Po minucie usuń z ognia szafkę.

Ten sos najlepiej jest stosować do duszenia lub pieczenia ryb wszelkiego rodzaju. Szczególnie smaczne są tu dorsze i mintaj.

Kremowy sos musztardowy

Skład:

• krem ​​do picia - 0,2 l;
• wytrawne białe wino - 0,2 l;
• czosnek - 1 ząbek;
• musztarda (sos) - 50 ml;
• mąka pszenna - 40 g;
• szalotki - 30 g;
• masło - 50 g;
• świeży koperek - 100 g;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Posiekaj wysuszony i wysuszony koperek nożem.
• Drobno posiekaj cebulę i czosnek. W razie potrzeby można je rozkruszyć blenderem.
• Na patelni stopić masło, przesiać mąkę bezpośrednio do niego.
• Wlać cienki strumień wina, ubijając trzepaczką zawartość rondla.
• Ugotuj sos na minutę lub dwie. Podobnie wprowadź krem. Zagotuj sos, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
• Dodaj sól, przyprawy, zioła i musztardę. Ubij dokładnie trzepaczką, aby te składniki były równomiernie rozłożone i usuń sos z ognia.

Ten pikantny sos dobrze pasuje do ryb rzecznych, a także śledzia, makreli i śledzia. Nie oznacza to jednak, że nie można go podawać z łososiem lub pstrągiem - ten sos też ich nie zepsuje.

Kremowy sos ogórkowy

Skład:

• biały jogurt (niesłodzony) - 0,25 l;
• świeży koperek - 50 g;
• świeży ogórek - 0, 2 kg;
• sok z cytryny - 30 ml;
• oliwa z oliwek - 60 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć i oczyścić ogórek. Drobno posiekaj lub posiekaj na grubej tarce.
• Złożyć sito i pozostawić na 15 minut, aby ułożyć dodatkowy sok.
• Mieszanka masy ogórkowej z jogurtem.
• Dodaj drobno posiekany koperek, czosnek przeszedł przez prasę i oliwę zmieszaną z sokiem z cytryny. Sól i pieprz do smaku.
• Ubij sos z trzepaczką lub mikserem.

Chociaż w sosie nie ma kremu, ma przyjemny kremowy smak. Ogórek i czosnek nadają mu świeżości i pikanterii, sok cytrynowy sprawia, że ​​jest lekko kwaśny, a oliwa z oliwek sprawia, że ​​konsystencja jest bardziej miękka i kremowa. Ten sos jest dobry, a fakt, że nie wymaga obróbki cieplnej, jest przygotowywany szybko i łatwo.

Kremowy sos kawiorowy

Skład:

• tłusta śmietana - 0,2 l;
• sok z cytryny - 40 ml;
• skórka cytryny - 5 g;
• czerwony kawior - 40 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Doprowadź śmietankę do wrzenia, zmniejsz ciepło.
• Dodaj skórkę i przyprawy, gotuj przez 5 minut. Nie można dodać soli, ponieważ kawior, który włożysz nieco później, jest już słony.
• Wyjąć z ognia, ochłodzić do temperatury pokojowej.
• Dodaj sok z cytryny i kawior, delikatnie wymieszaj.

Nie dodawaj kawioru do gorącej śmietany, w przeciwnym razie może stać się twardy i sos zostanie nieodwracalnie uszkodzony.

Kremowy sos rybny można przygotować według różnych receptur, z których każdy nie jest podobny do drugiego. Co więcej, znając podstawowe zasady gotowania białego sosu, możesz eksperymentować, tworząc własne, unikalne przepisy. Goście i gospodarstwa domowe z pewnością docenią twoje umiejętności kulinarne.