Bakłażan o mięsistej miąższu i wyjątkowym smaku jest często używany do wytwarzania zimnych przekąsek. Należą do nich bakłażany, jajka i marynowane sałatki z cebuli. Pomimo prostej kompozycji, jedzenie ma kilka opcji gotowania, z których każda ma swoje zalety.
Funkcje gotowania
Zanim przygotujesz sałatkę z bakłażana, jajka i marynowanej cebuli, warto dowiedzieć się kilku punktów, bez których wynik może nie spełnić oczekiwań szefa kuchni.
- Bakłażany zawierają szkodliwą substancję solaninę, która nadaje im gorycz. Aby się go pozbyć, po zmieleniu posypać solą i odstawić na 10-15 minut, a następnie spłukać bieżącą wodą. Drugą opcją jest namoczenie „niebieskich” w roztworze soli przygotowanym z 20 g soli i 1 litra wody. Dojrzałe warzywa należy moczyć przez 20-30 minut, a połowa tego czasu wystarczy młodym. Po namoczeniu w roztworze soli warzywa są również myte.
- Umyte bakłażany należy wysuszyć, a następnie usmażyć. W przeciwnym razie będą wodniste i stracą kształt podczas pieczenia, stając się nieapetyczne.
- Posiekaj bakłażany w sałatce z jajkami i cebulą w batonach. Bez względu na to, czy oczyścić je przed skórą, hostessa decyduje o sobie.
- Wszystkie produkty poddane obróbce cieplnej muszą zostać schłodzone do temperatury pokojowej przed zmieszaniem z zimnym sosem, w przeciwnym razie zakąska szybko zmieni się w kwaśną.
Smakosze mówią, że smażone bakłażany w sałatce z jajkami i marynowaną cebulą stają się podobne do grzybów. Użycie tego jako sosu do sosu grzybowego lub dodanie niewielkiej ilości grzybów pomoże to podkreślić.
Sałatka z bakłażanem, jajkami i cebulą marynowaną w occie
Skład:
- bakłażany - 0,5 kg;
- kurze jaja - 3 szt .;
- cebula (najlepiej czerwona) - 0, 2 kg;
- ocet stołowy (9 procent) - 40 ml;
- woda - 100 ml;
- cukier - 20 g;
- sól - 5 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- świeża pietruszka - 50 g;
- zmielony czarny pieprz, majonez - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć bakłażany, pokroić w paski o szerokości około 1 cm, posypać solą, wymieszać, odstawić na 10-15 minut.
- Wolna cebula z łuski, pocięta na cienkie połówki pierścieni.
- Wymieszać wodę, ocet i łyżeczkę soli, zanurzyć cebulę w tej marynacie, odstawić na 15-20 minut.
- Gotuj jajka na twardo, umieść je pod strumieniem zimnej wody, aby ostygły szybciej, wolne od skorupy, pokrojone w paski, włożone do miski.
- Przepłukać bakłażany, osuszyć.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego warzywa, smaż, aż będą gotowe. Przenieś na talerz pokryty serwetką, aby usunąć nadmiar oleju.
- Ściśnij cebulę, połóż je na jajkach.
- Przenieść schłodzone bakłażany do jaj i cebuli.
- Dodać natkę pietruszki, drobno posiekaną nożem, pieprzem, doprawić majonezem.
Sałatka przygotowana według tego przepisu ma wyraźny pikantny smak.
Bakłażan, jajko i cebula marynowane w soku z cytryny
Skład:
- bakłażany - 0, 4 kg;
- cebula biała sałatka - 120 g;
- kurze jaja - 4 szt .;
- cytryna - 0, 5 szt .;
- świeża pietruszka, sól, cukier - do smaku;
- majonez - 60-80 ml;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Obrać bakłażany, pokroić w paski o grubości 7-8 cm, przygotować słoną wodę, rozpuszczając łyżkę soli w litrze płynu. Zanurz bakłażany w roztworze, pozostaw na 20 minut.
- Schłodzone gotowane jajka schłodzić pod bieżącą zimną wodą, obrać, pokroić w kolumny.
- Cebula, uwalniając się z łuski, pokroić w cienkie półpierścienie i zanurzyć w mieszaninie soku z cytryny, cukru i soli, pozostawić na 20 minut.
- Przepłucz bakłażany, pozwól im wyschnąć, smaż na rozgrzanym oleju. Załóż serwetkę, aby wchłonęła nadmiar oleju.
- Ściśnij łuk.
- Połącz jajka, cebulę i bakłażany, doprawiaj majonezem.
Po przeniesieniu przystawki do salaterki lub naczynia, posyp ją posiekaną zielenią. Danie wykonane według tego przepisu ma delikatny smak z lekkimi pikantnymi nutami.
Sałatka z bakłażanem, jajkami i cebulą ze smakiem grzybów
Skład:
- bakłażany - 0, 4 kg;
- cebula - 150 g;
- ocet jabłkowy (6%) - 20 ml;
- sól - 5 g;
- cukier - 5 g;
- woda - 50 ml;
- kurze jaja - 3 szt .;
- pomidory - 0, 2 kg;
- masło - 50 g;
- bulion grzybowy (w proszku lub kostkach) - 2-3 g;
- śmietana, czarny pieprz, pietruszka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokroić bakłażany w kolumny, namoczyć je w solance, spłukać, wysuszyć.
- Smażyć niebieskie w roztopionym maśle, posypać bulionem i ostudzić.
- Cebula posiekana, marynowana w mieszaninie octu, wody, soli i cukru.
- Wymieszać śmietanę z pieprzem i drobno posiekaną natką pietruszki.
- Schłodzić gotowane jajka, obrać, pokroić, pokroić na te same kawałki co bakłażan.
- W przybliżeniu te same batony kroją pomidory.
- Połączyć składniki przekąski, wymieszać, doprawić sosem śmietanowym.
Bakłażany w tej sałacie smakują jak grzyby, przystawka spodoba się miłośnikom lasów.
Jak ozdobić sałatkę bakłażanem, jajkiem i marynowaną cebulą
Podczas serwowania przy stole, przekąski są robione pięknie. Możesz zaoferować kilka opcji dekorowania sałatki z bakłażana, jajek i marynowanej cebuli.
- Sałatka może być układana na talerzach za pomocą specjalnej formy. Możesz go zastąpić puszką, po odcięciu od niej dna.
- Sałatka będzie wyglądać jaśniej, jeśli położysz ją na stosie liści sałaty, na wierzchu położysz gałązkę kopru lub pietruszki.
- Jeśli przygotowujesz sałatkę z dodatkiem grzybów, możesz ozdobić ją talerzami pieczarki, rozprowadzając je wzdłuż konturu.
- Jaja można układać wzdłuż konturu sałatki, szczególnie nadają się do tego jaja przepiórcze.
- Kwiat jaja będzie również godną ozdobą na przekąskę.
Po prostu rozłożenie sałatki na miskach do lodów nada jej bardziej wyrafinowany wygląd.
Sałatka z bakłażanem, jajkami i marynowaną cebulą to smaczna i odżywcza przekąska, którą można przygotować zarówno w dni powszednie, jak i na świąteczny stół. Kaloria w potrawie jest dość wysoka, ma ostry smak, dlatego nie jest zalecana do żywności dietetycznej.
