Bakłażany to warzywa, które prawie wszyscy lubią i mogą z powodzeniem ozdobić świąteczny stół. Jedną z najpopularniejszych przekąsek są smażone bakłażany z pomidorami i czosnkiem. Istnieje kilka przepisów na tę przekąskę, ale zasada jej przygotowania jest taka sama w każdym przypadku.
Funkcje gotowania
Jeśli nie weźmiesz pod uwagę funkcji gotowania smażonego bakłażana z pomidorami i czosnkiem, będą one co najmniej bez smaku, pomimo apetycznego wyglądu. Dlatego musisz zrobić tę przekąskę, biorąc pod uwagę kilka ważnych punktów.
- Bakłażany mają jedną wadę - obecność solaniny w ich składzie, który jest toksycznym glikoalkaloidem. To on nadaje „niebieski” gorzki smak. Możesz się go pozbyć solą. Aby to zrobić, posiekane bakłażany trzeba solić, odczekać pół godziny, otrząsnąć sól i opłukać warzywa pod bieżącą wodą. Inną opcją jest namaczanie „niebieskich” na godzinę w słonej wodzie (łyżka soli na litr wody). Pierwsza opcja jest bardziej odpowiednia, jeśli używane są duże kawałki, druga jest wygodna, gdy kawałki są małe.
- Młode, po prostu dojrzałe owoce są najlepszym wyborem do gotowania każdego jedzenia - mają najmniejszą ilość solaniny.
- Jeśli przystawka to bułki z bakłażana lub koperty, „niebieskie” są cięte wzdłuż warstw o grubości około 2-3 mm. Jeśli są szersze, trudno im będzie nadać pożądany kształt, a cienkie mogą się złamać.
- Nie należy czyścić bakłażanów przed smażeniem - są obrane, nie będą w stanie zachować swojej integralności, nie będzie możliwe ich zwinięcie.
Kształt krojenia oberżyny zależy od wybranej receptury.
Smażone bakłażany z pomidorami i czosnkiem: przepis na bułki
Skład:
- bakłażany - 1 kg;
- pomidory (średniej wielkości) - 0, 2-0, 3 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- jądra orzecha włoskiego - 100 g;
- majonez (lub sos majonezowy) - 0, 2 l;
- sól - 40 g;
- olej roślinny - 60-100 ml;
- pietruszka - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Bakłażany, po umyciu i pocięciu łodyg, pocięte wzdłuż długich płyt („języki”).
- Solone po obu stronach i odejdź na pół godziny.
- Strząsnąć sól, wypłukać „języki” bakłażana w bieżącej wodzie, osuszyć.
- Smażyć po obu stronach patelni w oleju.
- Złóż serwetkę, aby zrobić nadmiar oleju.
- Zmiażdżyć orzechy do pasty, wymieszać z majonezem.
- Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą, wymieszać z pastą z majonezu orzechowego.
- Rozprowadzić każdą warstwę bakłażana z jednej strony uzyskanym związkiem.
- Umyj pomidory i pokrój je.
- Umieść jeden baton pomidorowy po jednej stronie każdego „języka” bakłażana.
- Obok pomidorów umieść natkę pietruszki w małej gałązce i obróć bakłażany w bułki.
Pozostaje rozłożyć bułeczki smażonego bakłażana z pomidorami i czosnkiem na talerzu i podawać. Wyglądają naprawdę uroczo, smak jest również bardzo dobry.
Koperty z bakłażanem z pomidorami
Skład:
- bakłażany - 0,5 kg;
- pomidory - 0, 2 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- majonez - 100 g;
- kurze jaja - 2 szt .;
- mąka pszenna - 100 g;
- sól - 20 g.
Metoda przygotowania:
To danie wygląda apetycznie i okazuje się całkiem satysfakcjonujące.
Tosty z bakłażana opiekanego z pomidorami i czosnkiem
Skład:
- bakłażany - 0,5 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- Twaróg - 0, 2 kg;
- śmietana - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 100 ml;
- sól - 20 g;
- woda - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Pomidory w plasterkach i bakłażany.
- Umieścić bakłażany w osolonej wodzie, dobrze wypłukać i wysuszyć ręcznikiem po godzinie.
- Smaż bakłażany po obu stronach.
- Wymieszać twaróg ze śmietaną, wcisnąć do nich czosnek, wymieszać.
- Nasmaruj każdy bakłażan uzyskanym sosem, po czym nałóż kubek pomidora.
W razie potrzeby na chleb można wstawić „grzanki” z bakłażana, a także posmarować je sosem twarogowo-czosnkowym (w tym przypadku powinno się zrobić więcej).
Smażony bakłażan z pomidorami i czosnkiem
Skład:
- bakłażany - 1 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- czosnek - 10 goździków;
- świeży koperek - 50 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- olej roślinny - 0,2 l;
- woda - 2 l;
- sól - 40 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć bakłażany, obrać, pokroić w drobną kostkę.
- Przygotuj roztwór soli i wody, zanurz w nim bakłażany. Po godzinie wyjąć i dokładnie spłukać bieżącą wodą.
- Pokrój pomidory na kilka minut do wrzącej wody, ostudz i obierz. Pokroić w kostkę.
- Smaż bakłażany, aż będą na wpół ugotowane, dodaj pomidory.
- Po smażeniu pomidorów z bakłażana przez 10 minut dodaj czosnek przepuszczony przez prasę i kontynuuj smażenie przez kolejne 3-4 minuty.
- Przed podaniem posypać posiekaną zieleniną.
Bakłażan z pomidorami i czosnkiem gotowanym według tego przepisu można podawać jako przystawkę.
Gotowanie smażonych bakłażanów z pomidorami i czosnkiem jest łatwe, wystarczy je namoczyć. Dla każdego z powyższych przepisów wychodzi pyszne danie, które jest również bardzo apetyczne i uroczysty wygląd.
