Nazwa „Ankl Bens” z warzyw w gęstym sosie pomidorowym otrzymała przez analogię do sosu wuja Bena, który kiedyś był popularny w naszym kraju, którego główną zaletą były kawałki warzyw, które się w nim znalazły. Jednak, w przeciwieństwie do prototypu, domowe sosy sałatkowe pozostają popularne do dziś. Tak więc sałatki „Kostki” wykonane przez bakłażany na zimę są robione przez wiele hostess.
Funkcje gotowania
Aby sałatka „Ankl Bens” nie była w żaden sposób gorsza od jej odpowiednika w sklepie, należy ją ugotować zgodnie z określonymi zasadami.
- Jakość gotowej przekąski zależy bezpośrednio od jakości produktów użytych do jej przygotowania, więc nie należy oszczędzać na warzywach, dodając do sałatki dojrzałe i zepsute warzywa. Wybierz najlepsze warzywa, a wtedy sałatka będzie idealna.
- Aby przygotować bakłażany w ofercie sałatkowej, lepiej obrać je i namoczyć w zimnej wodzie, przed soleniem, przynajmniej przez pół godziny przed ich gotowaniem. Sole dodają za to 20 g na 1 litr. Takie manipulacje pomogą usunąć solaninę z bakłażanów, co daje im gorycz, a jednocześnie pozbywa się skóry, co nie jest mile widziane w sałatkach.
- Nie zapominaj, że prototyp sałatki z bakłażana Kostki był sosem pomidorowym. Z tego powodu do jego przygotowania konieczne jest stosowanie pomidorów, pasty pomidorowej lub soku pomidorowego, a także przypraw i przypraw wskazanych w przepisie, w celu nadania sosowi odpowiednich właściwości organoleptycznych.
Sałatka będzie dobrze utrzymana, jeśli zastosujesz technologię przygotowania i umieścisz ją w sterylnych słoikach, zamykając je mocno.
Kostki z bakłażanów z pomidorami
Skład (3 litry):
- bakłażany - 1 kg;
- pomidory - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
- marchew - 0, 3 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól - 15 g;
- olej roślinny - 0,25 l;
- ocet (9 procent) - 2 łyżki. l
Metoda przygotowania:
- Umyć bakłażany, obrać skórkę obieraczką, przeciąć na pół wzdłuż.
- Zagotuj wodę, rozpuszczając w niej sól (łyżkę soli na litr wody). Zauważ, że te składniki nie są wymienione w przepisie.
- Zanurz bakłażany we wrzącej osolonej wodzie i sparz je przez 4 minuty. Zdejmij łyżkę cedzakową lub durszlak, dobrze spłucz. Pokroić miąższ bakłażanów na małe kostki (nie więcej niż centymetr).
- Umyj pomidory, pokrój je ostrym nożem po stronie przeciwnej do łodygi. Zanurz w czystej wrzącej wodzie na kilka minut, wyjmij, ostudz i pokrój w kostkę, po odcięciu pieczęci w pobliżu łodygi.
- Obrane marchewki, grubo pocierać.
- Z papryki usunąć środek za pomocą nasion. Pokrój mięso na cienkie paski, najlepiej nie za długie.
- Każda żarówka, po wyjęciu jej z łuski, pocięta na 4 części. Pokrój cienkie paski (ćwiartki).
- Obrane ząbki czosnku naprzemiennie umieszcza się w specjalnej prasie i zmiażdży.
- Podsmaż cebulę na patelni we wrzącym oleju.
- Dodaj marchewki do cebuli i smaż je.
- Dodaj pieprz do cebuli i marchewki, smaż je przez kolejne 5 minut.
- Wymieszać smażyć z pomidorami i umieścić w głębokim rondlu.
- Umieść rondel na ogniu i dusić miąższ pomidora na małym ogniu przez 10 minut.
- Umieścić bakłażany w masie pomidorowej, dusić przez 15 minut.
- Umieść czosnek na bakłażanach, posolić, dodać ocet i dusić pod pokrywką, aż warzywa będą gotowe (około 10 minut więcej).
- Po wysterylizowaniu słoików połóż je na gotowej przekąsce. Zamknij puszki szczelnie pokrywkami z cyny. Gdy brzegi są chłodne, usuń je na przechowanie.
Sałatka z bakłażana Bens Bens jest dobrze zachowana, chociaż nie zawiera octu ani cukru.
Kostki z bakłażana z pastą pomidorową
Skład (na 2,5 litra):
- bakłażany - 1, 5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- pasta pomidorowa - 0, 2 kg;
- woda - 0,2 l;
- olej roślinny - 0,25 l;
- sól - 15 g;
- ocet (9 procent) - 2 łyżki. l
Metoda przygotowania:
- Oczyścić, zanurzyć w bakłażanach ze słoną wodą, spłukać i pokroić w małe cienkie kółka.
- Cebulę obrać w cienkie pierścienie.
- Smażyć bakłażany, aż będą przezroczyste.
- Na innej patelni podsmażyć krążki cebuli, aż będą złote.
- Rozpuścić pastę pomidorową z wodą, dodać sól i zagotować.
- Włóż bakłażany i cebulę do rondla, wlej pozostały olej i wlej powstały płyn.
- Dodaj ocet. Gulasz przez pół godziny.
- Rozprowadzić na wysterylizowanych słoikach. Zakryj je mocno, odwróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Ta sałatka może być również przechowywana w temperaturze pokojowej - nie zepsuje się. Podawać do potraw mięsnych. Szczególnie dobrze łączy się z mięsem zapiekanym z serem.
Sałatka ze szpinakiem i pikantnym bakłażanem
Skład (na 2,5 litra):
- bakłażany - 1, 5 kg;
- ostra papryka - 0, 35 kg;
- koperek, pietruszka - 0, 25 kg;
- olej roślinny - 0,25 l;
- sok pomidorowy (bez soli) - 0,25 l;
- sól - 10 g;
- ocet (9 procent) - 2 łyżki. l
Metoda przygotowania:
- Umyj ostrą paprykę. Odetnij ogony papryki i usuń nasiona przez otwór. Wytnij cienkie pierścienie.
- Umyć bakłażany, obrać i namoczyć w osolonej wodzie. Pokrój miąższ bakłażana w cienkie kółka.
- Smażyć bakłażany do miękkości.
- Podsmaż cebulę i paprykę.
- Drobno posiekaj warzywa.
- Sterylizuj 0, 5 l puszek.
- Ułóż warstwami, warstwami, bakłażanem, cebulą, pieprzem i zielenią.
- Wymieszać masło, sól, ocet i sok pomidorowy, gotować i gotować razem przez 5 minut.
- Wlać powstałą mieszaninę na puszki.
- Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj w łaźni wodnej przez 15 minut.
- Rzuć słoikami, odwróć je, zawiń w kilka warstw grubej tkaniny i pozostaw do ostygnięcia.
- Dzień później usuń sałatkę do przechowywania.
Sałatka przygotowana według tego przepisu jest podawana jako osobna przystawka lub jako dodatek do mięsa, ryb. W tym drugim przypadku należy go podgrzać przed podaniem.
Sałatka z bakłażana Bens Bens to oryginalna i odżywcza przekąska, która nie pozostawia nikogo obojętnym.
