Marynowane bakłażany z czosnkiem i zieleniną instant

Bakłażany mają wyjątkowy smak, a podczas sezonu zbiorów, kiedy te warzywa są tak łatwo dostępne, chcę wypróbować je w różnych formach. Są smażone, duszone, pieczone, zamknięte na zimę. Robiąc puste na przyszłość, prawie każda gospodyni domowa chce spróbować podobnej przekąski, nie czekając na zimno. Marynowane bakłażany z czosnkiem i natychmiastową zielenią będą gotowe do spożycia nie później niż 24 godziny. Każda gospodyni może sobie pozwolić na to i tych bliskich dzięki tej pikantnej potrawie - nie jest wymagana duża umiejętność gotowania tej potrawy.

Funkcje gotowania

Istnieje kilka szybkich przepisów na marynowane bakłażany z czosnkiem i zielenią. Różnią się nie tylko składem, ale także technologią. Istnieje jednak kilka rzeczy, które pozostają takie same, niezależnie od wybranej przekąski.

• Lepiej jest marynować młode bakłażany o cienkiej skórze i delikatnej miąższu. Duże warzywa wyróżniają się nie tylko grubymi nasionami, ale także grubą skórą, co sprawia, że ​​danie jest mniej przyjemne w smaku. Młode bakłażany nie mogą być czyszczone, dla dużych lepiej odciąć cienką warstwę skórki. Zrób to najłatwiejszą obieraczką.
• Bakłażany zawierają solaninę, szkodliwą substancję, która nadaje im gorycz. W młodych owocach jest mniej, dojrzałych - więcej. Zarówno te, jak i inne przed gotowaniem, pożądane jest namoczenie go w roztworze soli przygotowanym z łyżki soli, rozcieńczonej w litrze wody lub naoliwionej. Po 10–20 minutach „niebieskie” należy umyć, aby usunąć nadmiar soli i wysuszyć. Następnie są gotowi do marynowania dla wybranego przepisu.
• Aby bakłażany mogły szybko się marynować, muszą być poddane co najmniej krótkiej obróbce cieplnej. Niektóre przepisy sugerują gotowanie ich w całości, inne wymagają blanszowania warzyw, pokroić w plasterki, we wrzącej wodzie lub marynacie, inne zapewniają smażenie plastry bakłażana.
• Marynowane bakłażany stają się naprawdę smaczne po kilku godzinach, ale jeśli nie możesz się doczekać, aby je wypróbować, możesz spróbować przekąski wcześniej. Najważniejsze jest to, że do tego czasu warzywa mają czas na ostygnięcie, w przeciwnym razie istnieje ryzyko spalenia gorącego octu, który jest częścią marynaty - może pozostawić oparzenie na błonach śluzowych, które wymaga leczenia.
• Bakłażany mogą być marynowane w naczyniach szklanych, plastikowych lub emaliowanych. W innych przypadkach mogą nabrać metalicznego smaku. Aluminium narażone na działanie kwasów emituje szkodliwe substancje, dlatego gotowanie marynowanych warzyw w naczyniach jest nawet niebezpieczne.

Bakłażany marynowane w czosnku i zieleni w szybki sposób można przechowywać w lodówce, zwykle nie dłużej niż tydzień. Podawaj je do stołu jako niezależną przekąskę lub zamiast przystawki do dań mięsnych. Mają pikantny smak, świeży aromat i jak prawie każdy.

Klasyczny przepis na bakłażany marynowane w czosnku i zieleni

Skład:

• bakłażany - 1 kg;
• woda - 1,5 l;
• ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
• rafinowany olej roślinny - 100 ml;
• czosnek - 6-10 goździków;
• świeży koperek - 50 g;
• świeża kolendra - 50 g;
• sól - 20 g.

Metoda przygotowania:

• Pokroić bakłażany na okręgi lub podłużne kawałki o grubości 1-1,5 cm, solone, pozostawić na 10 minut. Dobrze spłucz, pozwól wyschnąć.
• Zagotuj wodę, dodaj łyżkę soli i octu. Wymieszać.
• Dip bakłażany w gotującej się marynacie. Poczekaj, aż znów się zagotuje. Gotuj na niebiesko przez 5 minut. Upuść durszlak. Przenieś do pojemnika lub podobnego pojemnika, w którym zamierzasz wytrawić warzywa.
• Zmiażdżyć czosnek.
• Umyć świeże warzywa, strząsnąć wodę. Gdy kolendra z koperkiem wyschnie, drobno posiekaj je nożem.
• Wymieszaj warzywa z czosnkiem i olejem roślinnym. Umieść tę mieszaninę w pojemniku z bakłażanem. Mieszaj je ostrożnie, aby ostra mieszanka pokryła każdy plasterek.
• Zamknij pojemnik i przechowuj w chłodnym miejscu.

Bakłażany marynowane zgodnie z tym przepisem będą gotowe w ciągu 24 godzin. Możesz zachować je do dwóch tygodni, ale nadal lepiej jeść wcześniej.

Marynowane bakłażany jak grzyby

Skład:

• bakłażany - 1, 5 kg;
• czosnek - 5-6 goździków;
• świeży koperek - 50 g;
• świeża pietruszka - 50 g;
• woda - 2 l;
• sól - 30 g;
• groszek czarnego pieprzu - 15 szt .;
• ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
• olej roślinny - 0,25 l;
• bulion grzybowy - 10 g.

Metoda przygotowania:

• Pokroić bakłażany na kostki lub kostki.
• Zagotuj wodę. Dodaj do tego ocet, pieprz, bulion z grzybami i sól.
• Zanurz bakłażany w wodzie, gotuj je przez 5 minut, wyjmij z marynaty i osusz.
• Pokrój czosnek na talerze.
• Posiekaj zielenie nożem, ale niezbyt dobrze.
• Umieść warzywa i czosnek na bakłażanach, dodaj olej. Wymieszać.
• Przenieść bakłażany do słoika lub pojemnika, zamknąć i przechowywać w lodówce.

Próbkę można usunąć po 12 godzinach. Bakłażan marynowany w tym przepisie wygląda jak grzyby. Podobieństwo pozostanie, nawet jeśli bulion grzybowy zostanie usunięty z przepisu.

Smażone bakłażany marynowane w czosnku i zieleni

Skład:

• bakłażany - 0,5 kg;
• cukier - 20 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
• uniwersalna przyprawa warzywna (z solą) - 20 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• świeża bazylia - 50 g;
• cebula - 0, 25 kg;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Pokroić bakłażany w okręgi o grubości nieco poniżej jednego centymetra, moczyć przez 20 minut w soli fizjologicznej, spłukać, wysuszyć ręcznikiem kuchennym. Posypać przyprawami, używając połowy wskazanej w przepisie.
• Rozgrzej olej, smaż w nim bakłażany, włóż do miski.
• Umyj bazylię, pozwól jej wyschnąć, grubo posiekaj.
• Drobno posiekaj ząbki czosnku.
• Z cebuli uwolnić cebulę, pokroić w cienkie półpierścienie, zalać octem, wymieszać.
• Umieść cebulę, czosnek, bazylię w misce z bakłażanem. Posypać cukrem i przyprawić, wymieszać.

Przekąski można podawać przy stole za godzinę. Ma uwodzicielski aromat, przyjemny smak z pikantnym akcentem.

Bakłażan, marynowany z czosnkiem i ziołami, do smaku prawie wszystkiego. Możesz je szybko przygotować. Istnieje kilka opcji przygotowywania przekąsek. Każdy przepis pozwala uzyskać jedzenie o wyjątkowych właściwościach organoleptycznych. Marynowane bakłażany są podawane jako zimna przystawka, ale mogą służyć jako dodatek do przystawki lub nawet ją zastąpić.