Bakłażan z ketchupem „Chile” („Torchin”) na zimę

Bakłażany, które są zamknięte na zimę w pikantnym sosie pomidorowym, jak prawie każdy. Wiele gospodyń domowych robi nalewanie ze świeżych pomidorów, ale jeśli pomidory nie są hodowane lub nie hoduje się ich samodzielnie, ale są zmuszone do zakupu, łatwiej i taniej będzie zrobić sos z gotowych produktów - pasta pomidorowa, sok i ketchup. W tym celu kucharze często zalecają stosowanie ketchupu produkowanego przez „Torchin”. Jego zaletami są naturalny skład, harmonijny smak i niska cena. Bakłażan z ketchupem „Chili” z firmy „Torchin” powinien być zamknięty na zimę, ponieważ ta przekąska ma wyjątkowe właściwości organoleptyczne. Jej gotowanie według któregokolwiek z przepisów nie wymaga od kucharza dużej siły.

Funkcje gotowania

Pomimo prostoty gotowania przystawek z bakłażanów w sosie „chili”, niedoświadczona gospodyni może popełnić błędy, dzięki czemu przystawka nie będzie wystarczająco smaczna lub szybko się pogorszy. Zanim zaczniesz gotować, powinieneś zapoznać się z podstawowymi zasadami konserwowania „niebieskich”.

• Bakłażany zawierają solaninę, która jest szkodliwa dla organizmu i nadaje warzywom gorzki smak. Aby pozbyć się solaniny, krojone bakłażany są piaskowane lub zanurzane w roztworze soli przygotowanym z 20 g soli na 1 litr wody. Po 20 minutach warzywa są myte i lekko wysychają. Hodowcy przynieśli wiele odmian bakłażana, prawie niezawierających solaniny, a jeśli jesteś pewien, że masz tak nowoczesną odmianę, moczenie można pominąć, w innych przypadkach taka manipulacja jest konieczna.
• W celu zachowania w sosie chili bakłażany są cięte na duże batony, kostki lub rundy. Charakter mielonego owocu zależy od konkretnej receptury. Jeśli chcesz, aby kawałki miały lepszy kształt, lepiej nie obierać bakłażanów, ale bez skór są bardziej delikatne i przyjemne w smaku.
• Słoiki w puszkach z bakłażanem należy myć sodą i sterylizować, w przeciwnym razie zakąska szybko się pogorszy. Pokrywki są także sterylizowane przez gotowanie. Bakłażany z ketchupem „Chile” pokryte są metalowymi pokrywkami, aby zapewnić szczelność. Plastikowe osłony z tym zadaniem nie poradzą sobie.
• Bakłażany pokryte sosem chili mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej, ale są lepiej przechowywane w chłodnym pomieszczeniu.

Zamiast keczupu produkowanego przez ukraińską firmę „Torchin”, możesz użyć dowolnego innego, którego smak najbardziej ci się podoba. Ważne jest, aby dominowały w nim pomidory, a nie skrobia. Wielu naszych rodaków zdecydowało się na sos, sprzedawany pod marką „Makheev”. Jeśli nie możesz kupić ketchupu „Chili” z „Torchin”, możesz podążać za ich przykładem.

Oryginalny przepis na bakłażany z ketchupem „Chili” firmy „Torchin”

Skład (2 litry):

• bakłażany - 2 kg;
• woda - 0,75 l;
• ocet stołowy (9 procent) - 0,5 l;
• cukier - 0,5 kg;
• czosnek - 5 goździków;
• ketchup „Chile” („Torchin”) - 100 g;
• sól - ile odejdzie;
• olej roślinny - 40 ml na słoik (niezależnie od jego objętości).

Metoda przygotowania:

• Umyć bakłażany i osuszyć serwetką. Odetnij wskazówki. Pokrój warzywa na duże paski. Jeśli masz młode owoce o niewielkich rozmiarach, wystarczy je pociąć na 4 części. Obieranie warzyw jest niepożądane.
• Solone „niebieskie”, pozostawić na 2 godziny, a następnie spłukać bieżącą wodą.
• Połącz wodę z cukrem i octem, zagotuj.
• Umieścić bakłażany w stromej marynacie, gotować przez 5-7 minut, aż będą miękkie. Gotowość „niebieskiego” jest łatwa do sprawdzenia za pomocą widelca: jeśli łatwo się pojawi, warzywa są gotowe.
• Usuń bakłażany z marynaty łyżką cedzakową, połóż na blasze lub w dużej misce.
• Wycisnąć czosnek na bakłażany.
• Wlać warzywa z keczupem. Wymieszać.
• Sterylizuj słoiki, gotuj odpowiednie pokrywki.
• Rozłożyć bakłażany w przygotowanych puszkach.
• Zagotuj olej roślinny i wlej go do słoików. Do każdego pojemnika należy wlać co najmniej 2 łyżki oleju. Rozmiar puszek nie ma znaczenia, ważne jest tylko, aby olej pokrywał warzywa.
• Zwinąć puszki, odwrócić je i dobrze owinąć. Pozostawić do ostygnięcia w łaźni parowej dla lepszej konserwacji. Wyjąć pojemnik spod „futra” nie wcześniej niż po 12 godzinach.

Ten przepis na bakłażany w ketchupie „Chili” został zaproponowany przez technologów z firmy „Torchin”, więc najlepiej wykorzystany do tego jest sos produkowany pod tą marką. Przechowuj przekąskę w chłodnym miejscu.

Bakłażan z plastrami ketchupu „Chile” (z „Torchin”)

Skład (2 litry):

• bakłażany - 0, 2 kg;
• Sos „Chili” („Torchin”) - 150 ml;
• cukier - 100 g;
• woda - 0,6 l;
• sól - 5 g;
• liść laurowy - 2 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 5 szt .;
• groch ziele angielskie - 5 szt .;
• ocet stołowy (9 procent) - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Obrać bakłażany, pokroić w kostkę około 1,5 cm.
• Przygotuj solankę z 4 l wody i 20 g soli. Zagotuj to.
• Zanurz bakłażany w gotującym się roztworze, blanszuj je przez 5 minut.
• Wlać warzywa do durszlaka lub wyjąć łyżką cedzakową. Umieść go w rondlu lub w dużej misce.
• Sterylizuj słoiki. Gdy woda z bakłażana trochę się opróżni, napełnij przygotowane pojemniki.
• Rozpuścić ketchup wodą, dodać sól, cukier i przyprawy.
• Doprowadzić sos do wrzenia, gotować przez 5 minut.
• Wlać ocet, zamieszać.
• Wyjmij pojemnik z marynatą z ognia. Zalej je bakłażanem.
• Hermetycznie zamknij brzegi bakłażanem, obróć i przykryj kocem. Zostaw to do ostygnięcia w tej formie.

Po ochłodzeniu banki z bakłażanami można przenieść do dowolnego miejsca, w którym przechowujesz zapasy na zimę. Lepiej, żeby temperatura w tym pomieszczeniu nie wzrosła powyżej 18 stopni.

Bakłażan z warzywami w ketchupie Chile

Kompozycja (1, 5 l):

• bakłażany - 1 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• papryka słodka - 0, 5 kg;
• czosnek - 10 goździków;
• ketchup „Chile” („Torchin” lub podobny) - 60 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 40 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 10 g;
• rafinowany olej słonecznikowy - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Bakłażany obrane, pokrojone w kostki średniej wielkości, jak na gulasz.
• Wlej je soloną wodą, pozostaw na 20 minut, a następnie spłucz, pozwól im wyschnąć.
• Zdrap marchewkę, umyć, osuszyć serwetką i posiekać na tarce z dużymi otworami lub na tarce, która jest używana do produkcji koreańskich sałatek.
• Nasiona pieprzu, pocięte na paski.
• Połącz warzywa, włóż do rondla, wlej do nich keczup, olej i ocet, dodaj cukier i sól.
• Doprowadzić mieszaninę warzyw do wrzenia na małym ogniu, gotować przez 20-30 minut.
• 5 minut przed gotowością dodać czosnek przepuszczony przez prasę.
• Ułóż gotową sałatkę na wysterylizowanych puszkach, zwiń je. Pozostaw słoiki do schłodzenia do góry nogami, owijanie ich nie jest konieczne.

Sałatka z bakłażana przygotowana według tego przepisu z ketchupem z Chile może być bezpiecznie przechowywana w temperaturze pokojowej.

Bakłażany w ketchupie „Chili” z „Torchin” są smaczne i apetyczne, ta przystawka jest w stanie ozdobić nawet świąteczny stół. Zbieranie tych konserwy na zimę według dowolnego z proponowanych przepisów nie jest trudnym zadaniem, nawet dla początkującego kucharza.