Svushki występują wszędzie - można je znaleźć w lasach iglastych, rosną w lasach liściastych. Istnieje kilka odmian tych grzybów, z których niektóre nie mogą być spożywane w żaden sposób, ale niektóre są odpowiednie do jedzenia, ale dopiero po przestrzeganiu surowych zaleceń dotyczących ich przygotowania.
Dzisiaj nauczysz się, jak marynować świnie, aby były nie tylko bezpieczne do jedzenia, ale także bardzo smaczne.
Pig Marinovans: klasyczny przepis
Będziesz potrzebował:
- świnia - 1 kilogram,
- czosnek - 2-3 ząbki,
- koperek - kilka gałęzi,
- woda - 1 litr (do marynaty),
- sól - 1 łyżka stołowa,
- cukier - 1 łyżka stołowa,
- goździk - 3-4 sztuki,
- liść laurowy - 2-3 sztuki,
- czarny pieprz - 5 groszków,
- ocet - 2 łyżki stołowe.
Metoda gotowania
- Myjemy świnie, opłukiwamy je pod bieżącą wodą i tniemy na małe kawałki.
- Napełnij grzyby wodą na jeden dzień. Okresowo woda powinna być osuszana i wymieniana na świeżą.
- Nasączone grzyby włożyć do rondla, zalać wodą, ostudzić. Podpalamy i gotujemy przez pół godziny po gotowaniu.
- Flush svushki pod bieżącą wodą kilka razy.
- Wlej wodę do rondla, dodaj sól, zagotuj.
- Umieść grzyby we wrzącej wodzie i gotuj przez pół godziny.
- Dokładnie spłucz, napełnij zimną wodą i mocz przez co najmniej godzinę.
- Podczas gdy świnie są moczone, zrobimy marynatę. W wodzie rozcieńczamy sól, cukier, ocet. Dodaj przyprawy z listy. Wymieszać.
- Grzyby są rzucane z powrotem na durszlak, ponownie dokładnie umyte.
- Wlać marynatę svushki. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.
- Włóż posiekany czosnek i posiekany koperek do grzybów. Wymieszać. Marynowane świnie są gotowe do spożycia.
Prosięta marynowane w oliwie z oliwek
Będziesz potrzebował:
- świnia - 1 kilogram,
- oliwa z oliwek - 750 ml,
- ocet biały - 500 ml,
- sól - 2 łyżki stołowe,
- liść laurowy - 4 sztuki,
- goździk - 6 sztuk,
- biały groszek pieprzowy - 1 łyżka stołowa.
Metoda gotowania
- Svushki czyste i starannie umyte. Pokroić na małe kawałki. Napełnij wodą i mocz przez około dzień, okresowo zmieniając wodę.
- Nasączone grzyby na patelni. Zalać soloną wodą i gotować przez około pół godziny.
- Opróżnij wodę, umyj grzyby.
- Wlać ocet do rondla, dodać szczyptę soli. Połóż świnie. Podpalamy i gotujemy, aż grzyby zmiękną, około 10 minut.
- Odrzuć grzyby na durszlak, aby usunąć nadmiar płynu.
- Połóż svushki w szklanych słoikach w warstwach, na przemian z grzybami i przyprawami.
- Napełnij grzyby oliwą z oliwek.
- Ciasno korkowe banki.
- Grzyby należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy.
Jak marynować svinushki: inny przepis
Będziesz potrzebował:
- świnia - 1 kilogram,
- woda - 1 litr (do marynaty),
- gruba sól - 2 łyżki stołowe,
- ocet 9% - 1/2 szklanki,
- groszek czarnego pieprzu - 5 sztuk,
- liść laurowy - 2-3 sztuki,
- koperek - 5 łodyg,
- cynamon na czubku noża,
- cukier - 2 łyżki stołowe,
- czosnek - 10 goździków,
- olej roślinny.
Metoda gotowania
- Svushki oczyścić, umyć, pokroić na małe kawałki. Napełnij wodą i mocz przez kilka godzin, okresowo zmieniając wodę.
- Gotuj grzyby przez pół godziny. Woda jest odprowadzana. Umyj grzyby.
- Napełnij svushki wodą i gotuj przez 20 minut. Odrzuć grzyby na durszlak i dokładnie spłucz.
- Gotowanie marynaty: rozcieńczony ocet w wodzie i wszystkie przyprawy wymienione w wykazie składników (uwaga: ilość oparta jest na jednym litrze wody). Podpalamy.
- W gotującej się marynacie rozłożyć svinushki. Gotuj przez 20 minut, stale usuwając pianę.
- Usuń z ognia. Daj spokój.
- Złóż svushki na wysterylizowanych bankach.
- Marynata wlać.
- Wlać 2 łyżki oleju roślinnego do każdego słoika na wierzchu.
- Zamknij puszki i wyjmij je w zimnym miejscu.
Niezależnie od wybranej metody wytrawiania, przed podaniem możesz dodać cebulę i trochę oleju roślinnego do grzybów. Bon apetyt!
