Solone kanapki z łososiem uważane są za doskonałą opcję na arystokratyczne śniadanie i mogą ozdobić każdy świąteczny stół. Sól rybna nie będzie trudna do znalezienia w najbliższym supermarkecie, ale lepiej gotować samemu. Dzisiaj powiemy ci, jak marynować łososia w domu.
Jak marynować łososia metodą suchą
Będziesz potrzebował:
- filet z łososia - 1 kilogram,
- sól duża - 2 łyżki stołowe,
- cukier - 1, 5 łyżek stołowych.
- przyprawy (suszony koperek, oregano, kolendra, pieprz czarny i biały) - do smaku.
Metoda gotowania
- Przepłukać filet z łososia zimną wodą. Opróżnij papierowymi ręcznikami.
- Wymieszać sól, cukier i przygotowane ulubione przyprawy. Nawiasem mówiąc, jeśli nie chcesz przerywać smaku i aromatu ryb przyprawami, możesz bez nich łatwo się obejść, będąc zadowolonym tylko z soli i cukru.
- W otrzymanej mieszaninie „właściwie panujemy” łososia.
- Umieść rybę w emalii lub szklanym pojemniku. Pokrywa z pokrywką. Pozostaw na kilka godzin. Po określonym czasie ryby należy wysłać do lodówki na jeden dzień. Po tym możesz wziąć próbkę!
Łosoś marynowany w solance (mokro)
Będziesz potrzebował:
- czerwone steki rybne - 1, 5 kilograma,
- woda - 1 litr,
- sól - 3 łyżki stołowe,
- cukier - 1 łyżka stołowa,
- ocet - 1 łyżka stołowa,
- liść laurowy - 2-3 sztuki,
- Ziele angielskie - 5-7 grochu,
- Kolendra - do smaku.
Metoda gotowania
- Myjemy łososia z łusek, dokładnie spłukiwamy zimną wodą. Pokroić na porcje.
- Wlej wodę do rondla i zagotuj.
- Dodać cukier, sól, liść laurowy, pieprz i kolendrę do wrzącej wody.
- Na samym końcu wlej ocet do solanki i zdejmij z ognia.
- Ryba ułożona w pojemniku.
- Napełnić schłodzoną marynatą, którą należy wcześniej opróżnić.
- Usuwamy rybę w lodówce i, oblizując jej ślinę, czekamy kilka dni. Tak dużo czasu zajmuje łososiowi. Bon apetyt!
Receptura na szybkie solenie łososia
Będziesz potrzebował:
- filet z łososia - 2 kilogramy,
- sól - 6 łyżek stołowych,
- cukier - 3 łyżki stołowe.
Metoda gotowania
- Usuń skórę łososia. Dokładnie umyj ryby. Opróżnij papierowymi ręcznikami. Pokroić na małe kawałki.
- Wymieszać sól i cukier.
- Zanurz każdy kawałek ryby w mieszance przypraw.
- Umieszczamy rybę w zbiorniku, w którym będzie solona.
- Pokrywamy folią spożywczą i odstawiamy na kilka godzin w temperaturze pokojowej (jeśli umieścisz rybę w lodówce, poluzuje się ona nieco dłużej). Dosłownie za 2 godziny ryba jest gotowa do jedzenia!
Solony łosoś w domu
Będziesz potrzebował:
- filet z łososia na skórze - 1 kilogram,
- gruboziarnista sól (najlepiej sól morska) - 2 łyżki stołowe,
- cukier (może być brązowy) - 1 łyżka stołowa,
- Świeżo zmielony czarny pieprz jest opcjonalny.
Metoda gotowania
- Przepłucz rybę zimną wodą. Opróżnij papierowymi ręcznikami.
- Wymieszać sól, cukier i pieprz.
- Na dnie szklanej miski z wysokimi bokami zalać 1/2 przyprawy.
- Skórę kładziemy rybę w misce.
- Posypać pozostałą mieszaniną.
- Owijamy formę folią spożywczą. Ryby wysyłamy na 12 godzin do lodówki.
- Po upływie wskazanego czasu usuwamy film, wylewamy uformowaną solankę i odklejamy przyprawy pozostałe na filecie rybnym. Wyślij ponownie rybę do lodówki. Po dniu solony łosoś jest gotowy!
Solony łosoś z cytryną
Będziesz potrzebował:
- filet z łososia - 1 kilogram,
- sól - 4 łyżki stołowe,
- cukier - 4 łyżki stołowe,
- cytryna - 1 sztuka.
Metoda gotowania
- Wymieszać sól i cukier.
- Posyp przyprawy na dnie szklanego słoika.
- Filet z łososia myte, suszone, skóra nie jest usuwana.
- Rozłóż rybę skórą na przyprawach.
- Wlać na świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
- Pozostaw rybę na kilka godzin do solenia w temperaturze pokojowej, a następnie wyślij do lodówki na kilka dni. Przed użyciem łososia należy przetrzeć czystą serwetką, pokroić w plasterki, podać na stole jako przekąskę lub użyć jako składnik kanapek. Jedz na zdrowie!
Solenie łososia w domu, jak sam widzisz, nie jest takie trudne. Główną trudnością, z którą trzeba się zmierzyć, jest wytrzymanie przez kilka dni, aż ryba osiągnie gotowość. Samosolony łosoś okazuje się dużo smaczniejszy niż kupiony odpowiednik, poza tym możesz być pewien, że nie ma w nim żadnych wątpliwych dodatków i szkodliwych konserwantów, co oznacza, że możesz karmić swoje ulubione gospodarstwo domowe bez obawy o takie ryby. Być może masz swój własny sposób solenia łososia, będziemy wdzięczni, jeśli podzielisz się nim w komentarzach do tego tekstu.
