Jak marynować łososia

Jak marynować łososia

Solona czerwona ryba to przysmak, którego prawie nikt nie odmówi. Jednak wielu smakoszy jest przekonanych, że do solenia nadają się tylko pstrągi i łososie, ale różowy łosoś nie jest najlepszym rozwiązaniem, ponieważ okazuje się raczej suchy. Ale pozwólcie mi się z tobą nie zgodzić, bo cała sprawa polega na tym, jak marynować różowego łososia. Dzisiaj zaoferujemy Ci kilka przepisów na różowe łososie w domu, używając ich, stworzysz prawdziwe kulinarne arcydzieło, które nie ulegnie łososiu ani pstrągom.

Nawet jeśli wątpisz w swoje zdolności kulinarne, nie martw się, że możesz zrujnować różowego łososia, ponieważ jest to prawie niemożliwe, a także nadmiernie zasolić - ryby pochłoną tyle soli, ile potrzebujesz. Jednak w domu wciąż jest kilka tajemnic łososia łososiowego, spieszymy się dzielić się nimi z wami teraz:

  • Do solenia nadają się zarówno ryby schłodzone, jak i świeżo mrożone. Ta ostatnia, nawiasem mówiąc, jest bardziej preferowana, ponieważ w wyniku efektu termicznego wszystkie pasożyty umierają w niej. Głównym wymaganiem - ryba musi być świeża, można to rozpoznać po czerwonych skrzelach, a nie błotnistych oczach.
  • Niepożądane jest używanie kupionego filetu z łososia do solenia. Faktem jest, że pozbawieni skrupułów sprzedawcy mają tendencję do moczenia go w fosforanach. W rezultacie filet staje się bardziej porowaty, co oznacza, że ​​dobrze wchłania wodę, co prowadzi do przyrostu masy ciała.
  • Jeśli wybrałeś mrożoną rybę do solenia, nie możesz jej rozmrozić ani w wodzie, ani w kuchence mikrofalowej. Idealny - pozostaw do pełnego rozmrożenia w lodówce.
  • Solenie różowego łososia, jednak, jak każda ryba, powinno być w naczyniach niemetalowych, w przeciwnym razie smak gotowego produktu zostanie zepsuty.
  • Nie zaleca się stosowania soli jodowanej do solenia ryb.
  • Smak można przyprawić czosnkiem i zielenią podczas marynowania.
  • Radzimy przechowywać gotową rybę w lodówce, ale nie należy jej wysyłać do zamrażarki, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, ponieważ rozmrożony słony różowy łosoś nie jest tak smaczny jak świeży solony.

Klasyczny przepis na łososia łososia

Będziesz potrzebował:

  • różowy łosoś - 1 tusza średniej wielkości,
  • sól - 2, 5 łyżek stołowych,
  • cukier - 1 łyżka stołowa,
  • olej roślinny.

Metoda przygotowania

  • Ryba czysta. Wartość firmy. Zdejmij płetwy i głowę (nawiasem mówiąc, nie należy ich wyrzucać, dzięki czemu można ugotować pyszną zupę rybną). Przeciąć na pół, usunąć grzbiet. Umyj i wysusz papierowymi ręcznikami. W razie potrzeby podzielić na kawałki średniej wielkości lub pozostawić bez zmian.
  • Wymieszać sól i cukier.
  • Przetrzyj kawałki ryby przygotowaną mieszaniną.
  • Na dnie zbiornika, w którym będziemy solić ryby, wlej trochę oleju roślinnego i rozłóż różowy łosoś. Posypać resztkami mieszanki soli i cukru.
  • Przykryj naczynia pokrywką. Pozostaw rybę na 3 godziny w temperaturze pokojowej. Po dniu usuwamy różowego łososia w lodówce.
  • Przed podaniem oczyść rybę z nadmiaru soli. Pokroić na porcje i, w razie potrzeby, wlać sok z cytryny. Świetnym dodatkiem do ryb będą oliwki i świeże warzywa.

Garbus solony w solance

Będziesz potrzebował:

  • mrożony różowy łosoś - 1 tusza,
  • sól - 5 łyżek stołowych,
  • woda - 1 litr,
  • olej roślinny - na życzenie.

Metoda przygotowania

  • Odmrażamy małą rybkę. Zdejmujemy z jej skóry, usuwamy głowę i grzbiet. Pokroić na małe kawałki.
  • Woda jest gotowana. Daj spokój. Hodujemy w nim sól.
  • W gotowanej solance wyślij kawałki różowego łososia. Czas solenia - 15-30 minut, w zależności od preferencji smakowych.
  • Połóż soloną rybę na ręczniku papierowym. Po wchłonięciu całego nadmiaru płynu do papieru, umieść rybę w szklanym słoiku lub plastikowym pojemniku i wyślij do lodówki.
  • Ryba jest gotowa do spożycia po 5 godzinach. Jeśli planujesz przechowywać słony różowy łosoś przez długi czas, to nie będzie zbyteczne posypywanie go olejem roślinnym (w tym celu zalecamy użycie rafinowanego).

Jak marynować łososia zielenią i białym pieprzem

Będziesz potrzebował:

  • różowy łosoś - 1 tusza,
  • sól - 2, 5 łyżek,
  • cukier - 1 łyżka stołowa,
  • biały pieprz, świeżo zmielony - 1 łyżeczka,
  • koperek - 1 pęczek.

Metoda przygotowania

  • Mój koper. Opróżnij. Drobno posiekane.
  • Wymieszać sól i cukier.
  • Składamy małą rybkę, tzn. Usuwamy skórę, odcinamy głowę, przecinamy grzbiet. Pokroić w plastry o szerokości około 3 centymetrów.
  • Pocierać kawałki ryby mieszaniną soli i cukru.
  • Posypać białym pieprzem i koperkiem.
  • Owinąć rybę w folię spożywczą. Czyścimy w lodówce na jeden dzień.
  • Po określonym czasie możesz pobrać próbkę, ale nie zapomnij usunąć nadmiaru przypraw papierowym ręcznikiem lub serwetką.

Solony łosoś z pikantnym sosem musztardowym

Będziesz potrzebował:

  • filet z łososia - 1 kilogram,
  • sól - 2 łyżki stołowe,
  • cukier - 1 łyżka stołowa,
  • pomarańczowy - 2 sztuki,
  • koperek - 1/2 grona.

W sosie:

  • musztarda - 20 gramów,
  • oliwa z oliwek - 40 gramów,
  • ocet - 20 gramów,
  • miód - 20 gramów.

W przypadku zgłoszenia:

  • oliwki,
  • zielenie (pietruszka, koper),
  • sok z cytryny.

Metoda przygotowania

  • Mój filet z ryby. Opróżnij. Wkładamy szklany lub plastikowy pojemnik z pokrywką.
  • Oczyścimy pomarańcze i pokroimy je w pierścienie.
  • Dill my. Opróżnij. Drobno posiekane.
  • Wymieszać sól i cukier.
  • Przetrzyj rybę mieszaniną.
  • Posypać zielenią i położyć na pomarańczowych plasterkach.
  • Pokrywa z pokrywką. Czyścimy w lodówce na jeden dzień.
  • Po określonym czasie przygotować sos miodowo-musztardowy. Aby to zrobić, wymieszaj przygotowane składniki. Dokładnie wymieszać, aż będzie gładki.
  • Filet z ryby pokrojony w cienkie plasterki. Rozciągamy się na pięknym naczyniu. W razie potrzeby polej sosem cytrynowym, udekoruj ulubionymi ziołami i oliwkami. Podawany z sosem musztardowym.

Smakołyk dla ciebie, twojego domu i twoich krewnych i przyjaciół, którzy patrzyli na światło!

Komentarze (0)
Szukaj