Czasami, kupując niezakłócony grouper w sklepie rybnym, dostajemy kawior jako bonus w domu podczas czyszczenia. Pojawia się mimowolnie pytanie: „Co z tym zrobić?” Odpowiadamy: „Sól to!” A dziś zaoferujemy Ci kilka ciekawych przepisów.
Na samym początku chciałbym poinformować, że okoń jest rybą drapieżną, dlatego przygotowanie potraw z niego wymaga szczególnej uwagi. W szczególności stosowanie fileta z okonia i / lub kawioru bez uprzedniej obróbki cieplnej zagraża dyfylobotriozie. Na własne ryzyko możesz wytrawiać ikrę okonia w taki sam sposób, jak na przykład solony kawior z pstrąga, ale zależało mu, jak mówią, na zbawieniu Boga.
Przyprawa do karmelków karmazyna
Będziesz potrzebował:
- ikra okoń,
- woda - 1 litr,
- sól - 2 łyżki stołowe,
- kolendra - 1 łyżeczka,
- liść laurowy - 2 sztuki,
- czarny pieprz - 10-15 groszków,
- zmielony czarny pieprz do smaku.
Metoda gotowania
- Kawior należy usunąć z torebek. Najłatwiej jest użyć łyżki.
- Umieść kawior w misce.
- Wlać wodę do rondla, dodać przyprawy i podpalić. Zagotuj i gotuj przez 20 minut.
- Napełnij kawior gotowaną marynatą, dobrze mieszając. Pozostaw na 20 minut.
- Po upływie wyznaczonego czasu durszlakiem lub gazą należy spuścić wodę z kawioru.
- Teraz rondel z kawiorem należy umieścić w kąpieli wodnej i stale mieszając przez 20 minut, doprowadzić produkt do gotowości.
- W razie potrzeby do gotowego kawioru można dodać trochę więcej soli, kwasu cytrynowego i oleju roślinnego. Przechowuj produkt w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce.
Prosty sposób solenia jaj okoniowych
Będziesz potrzebował:
- ikra okoń - 1 kg,
- gruba sól kamienna - 4 łyżki stołowe,
- sól - na czubku łyżeczki
- woda - 2 litry,
- trochę warzyw - do smaku.
Metoda gotowania
- Umieść obrany kawior w rondlu.
- W innym garnku zalać 1 litrem wody, dodać 2 łyżki grubej soli kamiennej i włożyć ogień. Doprowadzić do wrzenia.
- Wlać kawior z łososia roztworem soli (uważaj, jeśli w roztworze znajduje się osad, np. Domieszka piasku, następnie upewnij się, że nie dostanie się do kawioru).
- Wymieszaj kawior widelcem.
- Weź mały sitko i użyj go do przeniesienia wszystkich jaj do innej miski.
- Powtórz 2-4 kroki gotowania.
- Odrodzenie powinno być teraz czyste. Za pomocą sitka przenieś kawior na większe sitko i pozwól całej wodzie wypłynąć z łydki.
- Włóż kawior do słoika. Na wierzch z odrobiną (na czubku łyżeczki) posypać kawiorem drobną solą, dobrze wymieszać. Wlej trochę oleju roślinnego. Zamknij szczelnie słoik i włóż go do lodówki. Po 4-5 godzinach kawior jest gotowy do spożycia. Bon apetyt!
