Postanowiliśmy usmażyć obrane na obiad, a rybę kupiono z kawiorem? Oferujemy sól. Solenie kawioru jest prostym zadaniem i wszystkim spodoba się wynik.
Tajemnice solenia kawioru peled:
- W przypadku solenia pożądane jest używanie kawioru ekstrahowanego ze świeżo złowionych ryb;
- Kawior z dużej tuszy jest najlepszy do solenia;
- Kawior solony powinien być na emaliowanych, szklanych lub plastikowych naczyniach;
- Jodowana sól do solenia nie jest odpowiednia.
Klasyczny sposób solenia kawioru
Będziesz potrzebował:
- Kawior peled - 500 gramów,
- sól - 1 łyżka stołowa,
- cukier - 1 łyżka stołowa,
- woda - 1 litr.
Metoda przygotowania
- Wlej wodę do emaliowanej lub szklanej patelni. Wlewamy sól (pożądane jest mielenie gruboziarnistego kamienia, bez różnych zanieczyszczeń) i cukru. Doprowadzić do wrzenia. Sól i cukier powinny być całkowicie rozpuszczone.
- Kopalnia kawioru. Przetrzyj go przez emaliowany durszlak, aby uwolnić go z filmów. Jeśli nie ma durszlaka, upuść worki z kawiorem w ciepłą wodę i zacznij aktywnie bić widelcem, folie zostaną nawinięte na widelec, a kawior będzie gotowy do dalszego przygotowania.
- Opuszczamy przygotowany kawior do solanki schłodzonej do 50 stopni. Wychodzimy, w zależności od naszych własnych preferencji smakowych przez 15-25 minut (im dłużej kawior będzie w solance, tym bardziej słony będzie).
- Solony kawior odchyla się w durszlak, aby uchronić go przed nadmiarem płynu i przesunąć w szklanym słoju. Korek. Zdejmujemy w lodówce. Po 3 godzinach kawior jest gotowy do jedzenia!
- Przechowywać solony kawior z tego przepisu w lodówce nie powinien być dłuższy niż 5 dni. Bon apetyt!
Inny sposób solenia kawioru peled
Będziesz potrzebował:
- Kawior peled - 500 gramów,
- kamień solny - 2 łyżki.
Metoda przygotowania
- Myjemy kawior, starając się nie uszkodzić integralności worków, w których jest ukryty.
- Złóż yastki nadające się do solenia potraw.
- Posypać solą i wyjąć na 3 dni do lodówki.
- Po wskazanym czasie myjemy drożdże solonym kawiorem pod strumieniem ciepłej wody. Oczyszczamy filmy z jednej z powyższych proponowanych metod.
- Solony kawior umieszcza się w szklanym słoiku, można dodać trochę oleju roślinnego. Wysyłamy go do magazynu w lodówce (ale nie więcej niż 5 dni) lub natychmiast próbujemy. Bon apetyt!
