Jak marynować pstrąga

Jak marynować pstrąga

Być może żadna świąteczna uczta nie jest kompletna bez kanapek z czerwonym kawiorem. Ten przysmak można teraz kupić w każdym supermarkecie, ale nie zawsze wysokiej jakości produkt jest ukryty za pięknymi opakowaniami. Jeśli zdecydujesz się traktować siebie i swoich gości na smaczny i co najważniejsze - przydatny kawior z pstrąga, sugerujemy solenie go samodzielnie. Na szczęście nie jest to trudne zadanie.

Niektóre tajemnice solenia ikry pstrąga

  • Pod wieloma względami udany wynik solenia ikry pstrąga w domu zależy od jakości składników. Sól może być zarówno świeżym, jak i mrożonym kawiorem. Dokładnie rozmrozić ostatnią przed gotowaniem - przechowywać jajka w lodówce przez 12 godzin, a następnie pozostawić w temperaturze pokojowej do pełnego rozmrożenia.
  • Przed rozpoczęciem głównego etapu należy przygotować niezbędny sprzęt, a mianowicie szklany słoik lub inny pojemnik wykonany z nieutleniającego się materiału, w którym będzie przechowywany gotowy produkt, sito do mycia kawioru, ostry nóż.
  • Jeśli kawior nagle okaże się bardzo słony, nie zniechęcaj się, ponieważ spłukując go przegotowaną wodą i czarną herbatą, możesz usunąć nadmiar soli.
  • Zaleca się przechowywać solone jaja pstrąga w lodówce w lodówce nie dłużej niż 75 dni.

Solenie kawioru pstrąga w klasyczny sposób

Będziesz potrzebował:

  • ikra pstrągowa,
  • sól morska - 60 gramów,
  • cukier - 30 gramów,
  • woda - 1 litr.

Metoda gotowania

  • Kawior pstrąga w szczęce (woreczku) umieszcza się w sicie. Spłucz pod zimną wodą, usuwając plewy. Możesz pozbyć się plew, ostrożnie przecinając torby ostrym nożem, a następnie nie zapomnij spłukać osoloną wodą, ponieważ kawior staje się twardszy, gdy dotyka świeżej wody.
  • Sól i cukier rozpuszczają się w ciepłej wodzie.
  • Upuszczamy kawior w zalewie. Jego objętość powinna być 2 razy mniejsza.
  • Po 10 minutach spróbuj kawioru. Jeśli nie wydaje ci się wystarczająco słony, zostaw kawior na jakiś czas, ale całkowity czas solenia nie powinien przekraczać 20 minut.
  • Odsuwamy gotowy solony kawior na durszlak. Nadmiar wilgoci należy odprowadzić. Przechodzimy do przygotowanego pojemnika. Korek. Po kilku godzinach pobieramy próbkę i wysyłamy resztę przysmaku do lodówki.

Inny przepis na solenie ikry pstrąga

Zaletą tej metody solenia jest to, że nie trzeba wstępnie oczyszczać kawioru z filmu, dzieje się to podczas procesu przygotowywania.

Będziesz potrzebował:

  • ikra pstrągowa,
  • sól jodowana - 12 łyżek stołowych,
  • cukier - 1 łyżka stołowa,
  • woda - 1 litr.

Metoda gotowania

  • Wlej wodę do emaliowanej lub szklanej patelni. Dodaj sól i cukier. Doprowadź do wrzenia, upewnij się, że przyprawy są całkowicie rozpuszczone.
  • Schłodzić solankę do 55 stopni i zanurzyć w niej kawior bezpośrednio w torebkach. Ubij trzepaczką. W tym czasie taśmy zostaną przykręcone do trzepaczki.
  • Po uwolnieniu kawioru z filmów pozostawiamy go do zaniku. Po 5 minutach zaczynamy próbować osiągnąć pożądane proholki. Po maksymalnie 20 minutach łączymy solankę i spławiamy kawior na durszlaku.
  • Po wyczerpaniu całej nadmiaru wilgoci możesz przenieść gotowy przysmak do szklanego słoika. Jedz czerwony kawior przygotowany według tego przepisu należy zrobić w ciągu 2-3 dni, jeśli z jakiegoś powodu nie jest to możliwe, wyślij go do zamrażarki, w przeciwnym razie przysmak stanie się nieodpowiedni do spożycia.

Istnieje inny sposób solenia pstrąga

Będziesz potrzebował:

  • ikra pstrągowa,
  • woda - 1 litr,
  • sól - w rzeczywistości
  • olej roślinny lub oliwa z oliwek - 1-2 łyżki stołowe.

Metoda gotowania

  • Na samym początku przygotowujemy marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę. Usuń z ognia. Schłodzić lekko. Włóż do rondla obrane surowe ziemniaki lub surowe jajko kurze. Stopniowo wlewać sól, ciągle mieszając. Gdy tylko pojawi się jajko / ziemniak, śmieci są gotowe.
  • Popłuczyny są myte. Złóż miskę. Na mikserze zostawić jedną serpentynową dyszę (tę używaną do wyrabiania ciasta). Przy niskich prędkościach stosować do torby z kawiorem. Dosłownie w kilka sekund film zostanie nawinięty na dyszę, a jaja zostaną uwolnione.
  • Napełnij kawior gotowaną marynatą. Zostaw na kwadrans. Po wysuszeniu składamy jaja na durszlaku lub na ręczniku przez kilka godzin.
  • Wysuszona solona kaczka pstrąga w słoiku. Dodaj trochę kukurydzy lub oliwy z oliwek. Zdejmujemy w lodówce. W ciągu kilku godzin możesz cieszyć się niezwykłym smakiem kawioru!

Szybki przepis na solenie ikry pstrąga

Będziesz potrzebował:

  • ikra pstrągowa,
  • sól - 50 gramów,
  • cukier - 25 gramów.

Metoda gotowania

  • Kawior jest usuwany z filmów za pomocą jednej z metod zaproponowanych powyżej dla twojej uwagi.
  • Przenieś „czerwone koraliki” na sito. Spłukać zimną soloną wodą.
  • W misce wymieszaj kawior z solą i cukrem. Ostrożnie, ale starając się nie uszkodzić jaj, wymieszaj. Pozostaw na 10 minut.
  • Po określonym czasie wkładamy jajka do gazy. Dajemy możliwość odprowadzenia całego nadmiaru płynu.
  • Po wysłaniu deseru do szklanego słoika. Zamknij pokrywę pojemnika. Zdejmujemy w lodówce. Po 3-4 godzinach możesz pobrać próbkę. Tak solona Ikorka okazuje się niezwykle delikatna i lekko solona. Bon apetyt!
Komentarze (0)
Szukaj