Pęcherzyca jest raczej użyteczną rośliną z rodziny psiankowatych i coraz więcej ogrodników zaczyna ją uprawiać na swoich podwórkach. Najczęstsze odmiany truskawek i warzyw, choć są dekoracyjne. Pęcherzyca warzywna, zwana „pomidorem meksykańskim”, jest najczęściej żółta. W swojej surowej postaci nie różni się swoim specjalnym smakiem, ale wielu ludzi robi kawior warzywny Physalis na zimę, ponieważ ta przekąska, mimo specyficznego smaku, jest doceniana przez wielu smakoszy.
Funkcje gotowania
Istnieje kilka przepisów na gotowanie kawioru z pęcherzyca, ale wszystkie są oparte na wspólnych zasadach.
- Aby zrobić przekąskę warzywną z Physalis, należy wybrać dojrzałe owoce. Jeśli nie mają czasu na dojrzewanie, można je złożyć w rzędy w pudełku i poczekać chwilę, aż dojrzeją.
- Pęcherzyca warzywna pokryta jest nalotem wosku, więc pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, gdy gotuje się z niej kawior, jest oczyszczenie z płytki nazębnej. Aby to zrobić, zanurza się je na 5 minut we wrzącej wodzie, a następnie porusza łyżką cedzakową lub durszlakiem, pozostawia do wyschnięcia, a następnie poddaje obróbce. Dzięki tej manipulacji będzie można pozbyć się gorzkiego smaku zawartego w owocach warzyw Physalis.
- Jeśli przez długi czas ma przechowywać kawior z Physalis, należy go dokładnie umyć, a następnie wysterylizować. Pokrywki należy gotować przez 5 minut.
Istnieją przepisy, które sugerują sterylizację kawioru ułożoną w bankach. Nie wyklucza to wstępnej sterylizacji puszek.
Kawior Physalis: klasyczny przepis
Skład:
- Physalis - 1 kg;
- marchew - 0, 4 kg;
- cebula - 0, 3 kg;
- olej roślinny - 80 ml;
- sól - 10 g;
- cukier - 20 g;
- pasta pomidorowa - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj Physalis przez gotowanie przez kilka minut i dobrze umyć, pokroić na kawałki (wystarczy pokroić każdy owoc na 2-4 części).
- Skip Physalis przez maszynkę do mięsa.
- Marchew drobno zetrzeć, pokroić cebulę na małe kawałki i usmażyć na oleju roślinnym.
- Połączyć Physalis z marchewką i cebulą, dodać sól, cukier, koncentrat pomidorowy.
- Dusić warzywa przez 20 minut, posmarować przygotowanymi słoikami.
- Obróć banki, odwróć je. Owinięty czymś ciepłym, pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień. Po przechowywaniu przechowywać w chłodnym miejscu.
Jest to najczęstszy przepis na kawior warzywny Physalis na zimę, ale dla tych, którzy lubią pikantne dania, ta przekąska może wydawać się świeża.
Kawior Physalis z zielenią i czosnkiem
Skład:
- Pęcherzyca warzywna - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- marchew - 0,5 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- natka pietruszki - 50 g;
- zielenina selera - 50 g;
- natka pietruszki - 50 g;
- sól - 20 g;
- cukier - 20 g;
- czarny pieprz (mielony) - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Zapętl i oczyść Physalis, wytrzep przez 5 minut we wrzącej wodzie. Wysuszyć, pokroić na małe kawałki.
- Grubo pocierać obrane marchewki.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Wszystkie warzywa smażyć indywidualnie w oleju roślinnym i po ostudzeniu posiekać je za pomocą blendera zanurzeniowego (można użyć maszynki do mielenia mięsa zamiast blendera).
- Połączyć warzywa, przenieść je do garnka o grubym dnie i gotować przez 20 minut.
- Drobno posiekaj warzywa i dodaj do warzyw. Włożył też sól, cukier. Gotuj jeszcze 5 minut.
- Dodaj czosnek, pieprz i ocet do masy warzywnej, wymieszaj i wyjmij z pieca.
- Rozprowadzić gorące przekąski w gotowych puszkach, zakorkować je. Przechowuj w chłodnym miejscu.
Kawior Physalis, przygotowany na zimę zgodnie z tym przepisem, spodoba się miłośnikom pikantnych potraw, choć nie można nazwać go bardzo gorącym.
Kawior pęcherzycowy z papryką bez octu
Skład:
- Physalis - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- marchew - 0,5 kg;
- Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
- sól - 20 g;
- cukier - 20 g;
- olej roślinny - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Wytnij Physalis na plasterki, smaż, dodaj trochę soli i cukru, mielone.
- Zrób to samo z innymi warzywami.
- Wymieszaj wszystkie warzywa i rozprowadź w małych słoikach.
- Sterylizuj słoiki kawioru (pół litra zajmuje 10 minut, litr 25 minut).
Ten kawior ma bogaty smak, przepis na jego przygotowanie jest używany dość często, szczególnie przez tych, którzy lubią smak pieprzu.
Możliwe jest obniżenie kaloryczności kawioru pęcherzykowego, jeśli nie jest smażone i pieczone przed mieleniem. W tym przypadku olej będzie potrzebował znacznie mniej.
