Solona ryba może albo kochać, albo nie tolerować, ale nie można jej traktować obojętnie. Prawie każda ryba nadaje się do solenia, a na potwierdzenie tego, co zostało powiedziane dzisiaj, będziemy zajmować się soleniem srebrnego karpia.
Główne sekrety solenia karpia w domu
- Srebrny karp żyje w słodkiej wodzie. Dlatego moczenie w soli lub roztworze octowym jest warunkiem wstępnym przed soleniem, w przeciwnym razie mięso może zawierać pasożyty. Ponadto, srebrny karp ma specyficzny zapach, można się go pozbyć, jeśli ryby, znowu, trochę czasu, aby trzymać w słabym roztworze octu.
- W przypadku solenia pożądane jest pobieranie dużych tusz (więcej niż 5 kilogramów), część ogonowa jest idealna do tej metody przygotowania.
- Wskazane jest użycie dużej soli morskiej lub stołowej, ponieważ sól jodowana może zepsuć się, jeśli nie smak produktu końcowego, wówczas jego wygląd jest dokładny.
- Do solenia i przechowywania zalecamy używanie szkła, plastiku lub emaliowanych wyrobów.
- Solony srebrny karp powinien być przechowywany w lodówce, nie traci smaku i korzystnych właściwości przez 2-3 miesiące.
How to Salt the Silver Carp
Będziesz potrzebował:
- Srebrny karp - 1 ptak o wadze 1 kilograma,
- woda - 1 litr,
- ocet 9% - 3 łyżki stołowe,
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa,
- cukier - 1 łyżka stołowa,
- cebulki cebulowe - 1 sztuka,
- czarny pieprz - 5-8 grochu,
- liść laurowy - 3-4 sztuki,
- Goździk - 2-3 pąki.
Metoda przygotowania
- Ryba dla podrobów. Flush. Moczyć przez 30 minut w roztworze octowym przygotowanym z określonej objętości octu i wody.
- Wysuszyć namoczoną rybę papierowymi ręcznikami.
- Przetrzyj tusze przygotowanymi przyprawami.
- Wewnątrz ryby połóż cebulę pokrojoną w pierścienie.
- Na zewnątrz smaruj karp olejem roślinnym.
- Owiń rybę folią spożywczą i włóż ją do lodówki na jeden dzień. Po określonym czasie będzie gotowy do użycia.
Jak marynować srebrnego karpia w plastrach solanki
Będziesz potrzebował:
- Srebrny filet z karpia - 1 kilogram,
- woda - 1 litr,
- sól - 3 łyżki stołowe,
- cukier - 2 łyżki stołowe,
- ocet - 2 łyżki stołowe,
- kolendra - 1 łyżka stołowa,
- czarny pieprz - 10 groszków,
- ziele angielskie - 5 grochów,
- liść laurowy - 5 sztuk,
- cebulki cebulowe - 1 sztuka,
- olej roślinny - 50 ml.
Metoda przygotowania
- Wytnij srebrnego karpia pokrojonego na kawałki o szerokości około 3 centymetrów.
- Wlej wodę do garnka emaliowanego. Wysyłamy to do ognia.
- Dodaj do wody sól, cukier, kolendrę, czarny i groszek ziele angielskie, kilka liści laurowych. Po gotowaniu gotować przez dwie minuty. Usuń z ognia. Wlać ocet. Wymieszać.
- Umieść srebrne kawałki karpia w pojemniku odpowiednim do wytrawiania. Napełnij marynatą schłodzoną do temperatury pokojowej. Ryba musi być całkowicie pokryta płynem. Zamknij pokrywę. Czyścimy dzień w lodówce.
- Po określonym czasie otrzymujemy srebrnego karpia z marynaty. Jest gotowy do jedzenia. Możesz podawać go do stołu, pokroić w porcje, posypać krążkami cebuli i wodą z olejem roślinnym.
- Wskazówka: jeśli przygotowywałeś przekąskę na przyszłość, włóż solonego srebrnego karpia do szklanego słoika, naprzemiennie nakładając filety rybne i posiekane krążki cebuli, dodaj kilka liści laurowych i przykryj olejem roślinnym. W tej formie ryby mogą być przechowywane w lodówce dłużej niż miesiąc.
Jak szybko posolić plasterki karpia w domu
Będziesz potrzebował:
- Filet ze srebrnego karpia - 1 kilogram.
- sól - 2 łyżki stołowe,
- cukier - 1 łyżka stołowa,
- ocet - 3 łyżki stołowe,
- woda - 1 szklanka,
- przyprawy do ryb - do smaku.
Metoda przygotowania
- Pokroić filet na małe kawałki.
- Rozpuścić sól i cukier w wodzie. Dodaj przyprawy do smaku (liść laurowy, pieprz, goździki, kolendra). Zakładamy umiarkowany ogień i doprowadzamy do wrzenia.
- W ochłodzonej solance połóż kawałki srebrnego karpia. Wlać ocet. Powyżej możesz umieścić mały ładunek. Po 3 godzinach możesz spróbować.
Jak ugotować balyk lub inny słony srebrny karp
Będziesz potrzebował:
- Silver Carp - 1 tusza ważąca 5 kilogramów,
- gruba sól - około kilograma.
Metoda przygotowania
- Ryba czysta. Wartość firmy. Jesteśmy filetem. Usuń skórę, kości i głowę, nie spiesz się, aby je wyrzucić, ponieważ możesz ugotować z nich ucho lub wyśmienitą galaretkę.
- Filet z ryby pokrojony na średniej wielkości kawałki.
- Dno szklanego lub emaliowanego pojemnika jest wypełnione 3-centymetrową warstwą grubej soli.
- Połóż warstwę ryb na poduszce solnej. Ponownie posypać solą. Zmieniaj warstwy, aż cała ryba znajdzie się na patelni.
- Pokrywamy płaską pokrywą lub talerzem, a na górze kładziemy duży ciężar - trzylitrowy słoik wypełniony wodą, ciężki kamień itp.
- Wysyłamy rybę, aby zniknęła w zimnym, ciemnym miejscu na tydzień.
- Po określonym czasie wyjąć rybę z solanki. Musi być moczony przez 7 godzin, nie zapominając o wymianie wody co 1, 5-2 godziny.
- Soliliśmy małe ryby w dobrze wentylowanym suchym pomieszczeniu przez kilka dni, w zależności od preferencji smakowych. Po wyschnięciu możemy spróbować. Bon apetyt!
Inny sposób solenia srebrnego karpia
Będziesz potrzebował:
- Srebrny karp - 1 ptak o wadze około 2 kilogramów,
- sól - 100 gramów,
- woda - 500 ml,
- ocet 9% - 100 ml,
- cebulki cebulowe - 1-2 sztuki,
- czarny pieprz w smaku,
- liście laurowe do smaku,
- olej roślinny, bezwonny - 30 ml.
Metoda przygotowania
- Moja ryba. My sprzątamy Wartość firmy. Odetnij głowę i płetwy. Usuń kości. Wytnij ze skórką na kawałki nie grubsze niż 2 centymetry.
- Z określonej ilości soli i wody przygotowujemy solankę.
- Umieść srebrne kawałki karpia w szklanym lub emaliowanym pojemniku. Wypełnij solanką i pozostaw na 40 minut, aby znikła.
- Po określonym czasie wlać rybę i ocet. Dobrze wymieszać Zostaw kolejne 40 minut.
- Wyrywamy soloną rybę z marynaty i wysyłamy do szklanego słoika, na przemian z warstwami pokrojonych krążków cebuli, czarnego pieprzu i liści laurowych. Wypełnij te wszystkie pyszne olejem roślinnym. Możesz spróbować od razu, ale radzimy wypuścić rybę co najmniej jeden dzień, potem będzie nasycony aromatami przypraw i stanie się jeszcze smaczniejszy.
