Postanowił przygotować królewską kolację? Idealną opcją byłoby pieczenie całego jesiotra. Ta ryba to prawdziwy przysmak. Ponadto jesiotr jest magazynem przydatnych substancji: w kompozycji znajdują się witaminy A, B1, B2, C, D, E, PP, a także fosfor, potas, wapń, magnez, sód, fluor, żelazo, chlor, chrom, nikiel molibden i wiele innych niezbędnych minerałów. Czy gotowałeś kiedyś takie danie? Wtedy nasze przepisy przydadzą się.
Przed rozpoczęciem głównego etapu przygotowania warto poznać kilka tajemnic pieczenia jesiotra:
- Lepiej jest używać tusz o masie nie większej niż 3 kilogramy, w przeciwnym razie mięso stanie się suche lub w ogóle nie zostanie upieczone;
- Pieczony jesiotr jest sam w sobie smaczny, więc przyprawy nie powinny być nadużywane. Czarny pieprz, sok z cytryny, czosnek, pietruszka, tymianek i tymianek są idealne dla ryb;
- Ryby można upiec zarówno na blasze wysmarowanej olejem, jak i na folii, w tej ostatniej wersji jesiotr będzie bardziej soczysty.
Piec cały jesiotr w piekarniku
Będziesz potrzebował:
- jesiotr - 1 tusza o wadze 2,5 kg,
- sok z cytryny - 2 łyżki stołowe,
- czosnek - 5 ząbków,
- sól do smaku,
- liście sałaty, warzywa, majonez - do serwowania.
Metoda przygotowania
- Czyścimy tusze, łatwo je wdrożyć, jeśli uzbroisz się w widelec. Aby usunąć ostre ciernie na plecach, należy zalać rybę wrzącą wodą, a następnie łatwo je oczyścić. Nie odcinamy głowy, ale skrzela i wnętrzności wciąż trzeba usunąć, ostrożnie otwierając brzuch ryby ostrym nożem. Dokładnie umyć ryby pod bieżącą zimną wodą.
- Posypać tuszę sokiem z cytryny.
- Czosnek czysty. Przejdź przez prasę i wymieszaj z solą. Zetrzyj jesiotra z przygotowaną mieszanką.
- Nasmaruj blachę olejem roślinnym i połóż na niej brzuch ryby.
- Wysyłamy jesiotra do piekarnika, ogrzewanego do 190 stopni, przez 30-40 minut.
- Umieść pieczoną rybę na dużym naczyniu, przykrytym liśćmi sałaty, udekoruj świeżymi warzywami i majonezem. Podawaj do stołu!
Pieczenie jesiotra w folii
Będziesz potrzebował:
- jesiotr - 1 tusza o wadze około 3 kilogramów,
- białe wino - 150 ml,
- olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe,
- tymianek - do smaku,
- tymianek do smaku,
- pietruszka do smaku,
- zmielony czarny pieprz do smaku,
- sól do smaku.
Metoda przygotowania
- Wytnij tusze w sposób wskazany w powyższym przepisie.
- Wymieszać przygotowane przyprawy.
- Nasmaruj rybę olejem roślinnym i przetrzyj ją przyprawami, nie zapominając o dodaniu ich do tuszy.
- Przesuwamy rybę na folii. Wlać białe wino. Zwiń to. Wysłane do piekarnika podgrzane do 180 stopni.
- Po 10 minutach należy otworzyć folię, ponownie nasmarować rybę olejem roślinnym i pozostawić do brązowienia na 20-25 minut. Potem możesz pobrać próbkę!
Kolejny ciekawy sposób upieczenia jesiotra
Będziesz potrzebował:
- jesiotr - 1 tusza o wadze 1,5 kg,
- gałka muszkatołowa - 10 gramów,
- jajka na twardo, 4 sztuki,
- cytryna - 1/2 części,
- kwaśna śmietana - 2 łyżki stołowe,
- masło - 2 łyżki stołowe,
- oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe,
- ocet balsamiczny - 1, 5 łyżek stołowych,
- zmielony czarny pieprz do smaku,
- sól do smaku,
- warzywa - do podania.
Metoda przygotowania
- Ryba wypatroszona (nie zapomnij usunąć skrzeli) jest zanurzona we wrzącej wodzie na 5 sekund, a następnie oblana zimną wodą, ta prosta procedura usunie skórę kolcami (głowa i ogon powinny pozostać na skórze).
- Przetrzyj ryby solą i pozostaw na 40 minut.
- Wbij żółtka kwaśną śmietaną. Dodaj ocet balsamiczny, masło i gałkę muszkatołową. Wymieszać.
- Połóż brzuch ryby na blasze pokrytej pergaminem lub posmarowanej masłem.
- Wlać gotowany sos. Posypać sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
- Piec jesiotra przez 25 minut w piekarniku, podgrzanym do 190 stopni. Podawaj gotowy posiłek do stołu, kładąc go na płaskim naczyniu z warzywami i warzywami.
Nadziewany jesiotr pieczony w piekarniku
Będziesz potrzebował:
- jesiotr - tusza ważąca 1,5 kg,
- marchewki - 1 duży rozmiar,
- cebulki cebulowe - 1 wielka rzecz,
- ziemniaki - 5 sztuk,
- jajko - 1 sztuka,
- zielona cebula - kilka piór,
- koperek - 1 mała paczka,
- mąka - 2 łyżki stołowe,
- sól do smaku,
- zmielony czarny pieprz do smaku,
- oliwa z oliwek.
Metoda przygotowania
- Marchewka czysta. Wcieraj w grubą tarkę.
- Cebula czysta. Rozdrobniony.
- Dusić warzywa na umiarkowanym upale, nie zapominając o soli.
- Ugotuj ziemniaki Puree. Dodaj mąkę, jajko, posiekaną zieloną cebulę.
- Dill my. Opróżnij. Chop.
- Jesiotr ubieramy w znany sposób Przetrzyj przyprawy.
- Połóż farsz wewnątrz ryby w warstwach - najpierw tłuczone ziemniaki, duszone warzywa i koperek. Zszyj brzuch.
- Rozciągamy się na blasze, pokrytej folią. Zwiń to. Wysłano do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni przez 20-25 minut, następnie otwórz folię i piecz przez kolejne pół godziny.
- Umieść pieczone nadziewane jesiotry na naczyniu, udekoruj zielenią. Bon apetyt!
