Szprot w domu

Wiele osób lubiło szproty z czasów radzieckich, ale po upadku Związku Radzieckiego głównym producentem tego produktu był za granicą. Wędzone małe rybki w puszkach zaczęły zamykać nie tylko dobrze znane przedsiębiorstwa o solidnej reputacji, ale także małe firmy, z których wiele nie docenia ich nazwy, zainteresowane jedynie chwilowym zyskiem. W rezultacie wielu naszych rodaków, kupujących szproty, jest jak gra na loterii: nigdy nie wiedzą, co kryje się w puszce. Jeśli będziesz miał szczęście, pojawi się apetycznie wyglądająca i smaczna ryba, której tusze są ciasno przyciśnięte do siebie. Nie ma szczęścia - pod pokrywą znajdzie się kleik rybny, którego nie chcesz jeść i wstydzisz się postawić na stole. Jeśli nie jesteś zwolennikiem tego rodzaju „hazardu”, powinieneś nauczyć się robić szproty w domu. Wynik będzie przewidywalny, a taka przekąska będzie stosunkowo niedroga.

Funkcje gotowania

Gotowanie szprotów w domu jest stosunkowo prostym, ale długim procesem. Ryba nie jest wędzona w tym samym czasie, ale duszona w sosie z dodatkiem dużej ilości masła. Uzyskuje charakterystyczny kolor dzięki zastosowaniu naturalnych barwników: mocnego warzenia, wywaru ze skórki cebuli. Bez względu na to, czy używasz sztucznych aromatów, gospodyni ma prawo do samodzielnego decydowania. Dzięki temu możesz uzyskać nie tylko smaczny, ale także użyteczny produkt, przygotowany bez dodawania chemii. Aby jednak wynik spełniał oczekiwania, należy znać kilka punktów.

• Jeśli używasz herbaty do barwienia ryb, powinna ona być mocna. Na szklankę wody weź łyżkę herbaty o dużych liściach lub 3-4 worki zapakowane.
• Herbata jest parzona przed dodaniem do ryby. Odwar ze skórki cebuli również należy przygotować wcześniej.
• Herbata nadaje szprotom brązowo-brązowy kolor, a wywar ze skórki cebuli jest złoty. Łącząc te składniki w różnych proporcjach, możesz uzyskać odcień bardziej przypominający szefa kuchni.
• Do przygotowania domowych szprotek można użyć każdej małej ryby bez łusek. Zwykle są zrobione z szprota, szprota i śledzia. Smakosze twierdzą, że szczególnie smaczne szproty uzyskiwane są ze stynku.
• Im większa ryba, tym dłużej trwa jej przygotowanie, ponieważ konieczne jest, aby jej kości stały się całkowicie miękkie. Zazwyczaj proces gaszenia ryb trwa 1, 5-2, 5 godzin.
• Nawet najmniejsze ryby muszą być wypatroszone i ścięte przed gotowaniem.
• Przyprawy do gotowania domowych szprot można wykorzystać do własnych potrzeb. Zazwyczaj kładzie się liść laurowy, czarny i ziele angielskie.

Szprotki domowe są umieszczane w czystym (najlepiej nawet wysterylizowanym) słoiku, zalanym olejem, w którym są duszone, szczelnie zamknięte. W tej formie produkt można przechowywać w lodówce przez tydzień lub nawet dłużej.

Szproty o wędzonym smaku

Skład:

• szprot, gromadnik, hamsa lub inne ryby mrożone - 0,5 kg;
• olej roślinny (rafinowany) - 100 ml;
• woda - 0,25 l;
• czarne torebki na herbatę - 3 szt .;
• bulionowa kostka o wędzonym zapachu - 1 szt.

Metoda przygotowania:

• Pozwól rybom rozmrozić się w naturalnych warunkach, unikając zmian temperatury. Jeśli spróbujesz przyspieszyć proces za pomocą kuchenki mikrofalowej, ryba stanie się luźna i sucha. Wpłynie to negatywnie na wygląd i smak gotowej potrawy.
• Umyj ryby, odetnij ich głowy, tuszki jelitowe, osusz je serwetkami.
• Zagotuj wodę, zrób herbatę za pomocą 3 saszetek i szklankę wody. Po 20 minutach ściśnij torby i wyrzuć.
• Wlać olej do kotła lub grubej patelni, głębokiej patelni.
• Zetrzyj bulionową kostkę, posyp je rybą, włóż do kotła (lub zamiast tego do pojemnika, którego używasz).
• Wlać zaparzoną herbatę.
• Zwolnij ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż cała ciecz wyparuje.

Pozostaje przesunąć rybę do przygotowanego pojemnika, wlać olej pozostający na dnie kotła, szczelnie go zamknąć i umieścić w lodówce.

Szprot w piekarniku

Skład:

• małe ryby (bez łusek) - 0,5 kg;
• czarna herbata z bergamotą - 4 saszetki;
• woda - 0,25 l;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• sól, czarny pieprz, liść laurowy do smaku.

Metoda przygotowania:

• Rozmrażaj ryby. Umyj, wypatruj, usuń głowy.
• Połóż rybę w kotle, garnku lub formie odpornej na ciepło. Posyp każdą warstwę solą i przyprawami.
• Wypełnij wszystko herbatą, dodaj masło.
• Włóż formę do piekarnika. Włącz to. Gotuj przez pierwsze pół godziny w temperaturze 160 stopni, następnie zmniejsz do 120 stopni i gotuj przez 1, 5-2 godziny. Jeśli ciecz z formy wyparuje zbyt szybko, można ją pokryć folią.

Szproty przygotowane według tego przepisu powinny być również przechowywane w puszce wypełnionej olejem. Powinien stać bank w lodówce.

Szproty z dodatkiem ciekłego dymu

Skład:

• małe ryby - 1 kg;
• czarna herbata - 10 g;
• skórka cebuli - luźny półlitrowy słoik;
• sól - 40 g;
• cukier - 40 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• woda - 1, 25 l;
• ciekły dym - 5 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• czarny pieprz, mielony i groszek - do smaku;
• liście laurowe - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wlać skórkę cebuli litrem gorącej wody, gotować przez 20 minut, odcedzić.
• Napar mocną herbatę z pozostałą wodą, odcedź w 15 minut, wymieszaj z bulionem cebulowym.
• Dodać cukier i sól do uzyskanej mieszaniny, dodać olej i przyprawy. Wymieszać.
• Umieść przygotowaną rybę (umytą, wypatroszoną, bez głowy) na patelni.
• Napełnij płynną mieszaniną.
• Połóż naczynie z rybą na wolnym ogniu. Gulasz 1, 5-2 godziny w zależności od wielkości tuszek rybnych.
• Wlać płynny dym 10 minut przed gotowością.

Nie można mieszać zawartości patelni podczas gotowania szprotek, w przeciwnym razie ryba zamieni się w małą apetyczną owsiankę.

Szproty w multicookerze

Skład:

• szprot lub podobne ryby - 0,5 kg;
• gruboziarnista sól - 20 g;
• sos sojowy - 20 ml;
• mocna parzona czarna herbata - 0,5 l;
• przyprawa do ryb - do smaku;
• olej roślinny - 80 ml.

Metoda przygotowania:

• Na dole multicookera wlać olej.
• Umieść dokładnie oczyszczoną rybę.
• Posyp rybę przyprawami i solą.
• Mocna herbata, szczep, wymieszać z sosem sojowym. Wypełnij je rybami.
• Włącz urządzenie, wybierając program „Quenching”. Ustaw timer na 2 godziny.

Umieść gotową rybę w szklanych słoikach. Przechowywać w lodówce.

Szprot z cebulą

Skład:

• małe ryby - 0,5 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• skórka cebuli - szkło;
• zapakowana herbata z bergamotą - 3 torby;
• woda - 0,5 litra;
• olej roślinny - 120 ml;
• liść laurowy - 3-4 szt .;
• groszek czarny i ziele angielskie, sól gruboziarnista do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj wywar ze skórki cebuli przy użyciu szklanki wody. Szczep.
• Szklanka wrzącej wody, zaparzonej herbaty, wycisnąć torebki.
• Wymieszać wywar z cebuli z herbatą.
• Obierz i posiekaj cebulki.
• Dodaj olej do dna kotła, podsmaż cebulę na złoty kolor.
• Włóż przygotowaną rybę do kotła, posyp ją solą, przykryj mieszaniną bulionu z herbaty i cebuli. Dodaj przyprawy.
• Zgasić godzinę, usunąć liście laurowe, kontynuować gaszenie w tym samym czasie. Jeśli płyn wygotuje się wcześniej, można wlać trochę ciepłej przegotowanej wody.

Cebula nadaje szprotkom niepowtarzalny smak i aromat, zamieniając je w samodzielną przekąskę.

Domowe szproty można podawać jako oddzielną przystawkę lub danie główne, uzupełnione dodatkiem do potrawy lub do sałatek i kanapek. Mogą całkowicie zastąpić zakupiony produkt, a nie można wątpić w ich jakość i naturalność. Dowiedziawszy się, jak zrobić to przydatne danie, z pewnością zyskasz chwałę wykwalifikowanego kucharza, chociaż proces gotowania szprot w domu nie jest zbyt skomplikowany.