Szprot jest jednym z ulubionych przysmaków na terenie byłego Związku Radzieckiego. A jeśli w ZSRR można go łatwo znaleźć na półkach każdego sklepu, dziś miłośnicy tej ryby muszą spróbować go kupić. Ale po co kupować? Możemy marynować szprota w domu, a produkt okazuje się czasem smaczniejszy i co najważniejsze - bardziej naturalny.
Przed powiedzeniem ci, że niektóre przepisy na solenie szprota powinny ujawnić kilka tajemnic, bez których wynik gotowania może być niezadowalający.
Po pierwsze, w przypadku solenia ryb należy brać tylko dużą sól kamienną, drobną, a jeszcze bardziej jodowaną zepsuje lub całkowicie zaprzeczy wszelkim wysiłkom.
Jeśli chodzi o ryby, można je wypatroszyć przed soleniem lub, w razie potrzeby, można je solić za pomocą wnętrzności.
Teraz jest czas, aby zaoferować ci kilka opcji, jak wytrawić szprota w domu.
Przyprawiony szprot solony
Będziesz potrzebował:
- szprot - 1 kg,
- świeżo zmielony czarny pieprz - 50 g,
- sól - 200 g,
- suszone goździki - 2-4 sztuki,
- groszek czarnego pieprzu - 3-5 sztuk,
- kolendra - 50 g,
- liść laurowy - 2-3 sztuki,
- imbir naziemny - szczypta.
Metoda gotowania
- Dokładnie wypłucz rybę i odcedź cały nadmiar wody.
- Zemleć goździki, czarny pieprz, kolendrę i liście laurowe w moździerzu.
- Dodaj sól i imbir do przypraw. Dobrze wymieszać
- Wlać wszystkie przyprawy do ryby, dokładnie wymieszać.
- Teraz szprota musi zostać włożona do prasy i włożona do lodówki na 12 godzin, po czym ryba jest gotowa do użytku, ciesz się posiłkiem!
Przepis nr 2
Będziesz potrzebował:
- szprot - 1 kg,
- sól - 200 g,
- Czarny pieprz - 100 g,
- suszone goździki - 4 szt.,
- liść laurowy - 5-6 szt.,
- kardamon do smaku.
Metoda gotowania
- Szprot należy dokładnie umyć i odcedzić.
- Weź sztućce drewniane lub emaliowane i połóż na dnie przyprawy.
- Na przyprawach należy umieścić warstwę szprota i ponownie posypać przyprawy. Zmieniaj mieszankę przyprawową i rybę, aż pojemnik będzie pełny.
- Teraz przyprawiony szprot należy umieścić pod prasą i włożyć do lodówki na około 12 godzin. Po tym czasie ryba jest gotowa do użycia, prasa może zostać usunięta.
Marynowanie dużych szprotów
Jesteśmy przyzwyczajeni do rozumienia małych ryb jako szprota, jednak w tej rodzinie często występują okazy większe niż średnia wielkość. Co z nimi zrobić? Naturalnie marynowane, zwłaszcza że mamy odpowiedni przepis na to. Będziesz potrzebował:
- ryby - 1 kg,
- świeżo zmielony czarny pieprz - 10 g,
- czarny pieprz grochowy - 4-5 sztuk,
- sól - 100 g,
- biały pieprz - 50 g,
- suszone goździki - 5 szt.,
- kolendra - 1 g,
- cynamon - 0, 1 g,
- imbir - 0, 3 g,
- gałka muszkatołowa - do smaku,
- rozmaryn - do smaku,
- benzoesan sodu - 2 g,
- cukier - 200 g.
Metoda gotowania
Solenie ryb w tym przepisie jest nieco podobne do przedstawionego powyżej.
- Wymieszaj wszystkie przyprawy. Papryka grochowa, liść laurowy, goździki, kolendra i gałka muszkatołowa powinny być zmielone w moździerzu.
- Weź emaliowany garnek lub drewnianą beczkę i wlej trochę przyprawy na jej dno.
- Połóż rybę na przyprawach. Ponownie posyp przyprawy i odłóż rybę. Konieczne jest na zmianę, aż naczynia zostaną napełnione.
- Z góry należy położyć ładunek i umieścić naczynia w zimnym miejscu (w piwnicy lub w lodówce).
- Kilka godzin cierpliwości i możesz cieszyć się pysznymi rybami na stole. Bon apetyt!
Jak widać, solenie szprota w domu jest dość łatwe i szybkie, najważniejsze jest to, aby mieć pragnienie!
