Marynowana kapusta to ulubiona rosyjska przekąska. Doskonale komponuje się zarówno z potrawami mięsnymi, jak i warzywnymi, a zalety tego produktu są tak wysokie, że zasługuje na osobną dyskusję. Ten post będzie przydatny dla tych hostess, które nie wiedzą, jak marynować kapustę na zimę w bankach, i tych, które mając bogate doświadczenie w pustych miejscach, chcą spróbować czegoś nowego.
Marynowaną kapustę można stosować nie tylko jako samodzielną przekąskę, ale często jako wyśmienity składnik sałatek, a niektóre używają jej w ogóle podczas gotowania barszczu. Bardzo dobrze jest marynować kapustę w słoikach i przechowywać w piwnicy. Ale coś, co nas porwało, to czas na zapoznanie się z przepisami.
Kapusta marynowana na zimę w brzegach: klasyczny przepis
Klasycznym sposobem marynowania kapusty jest łączenie jej z marchewką. To jest przepis, na który chcemy zwrócić uwagę przede wszystkim.
Będziesz potrzebował:
- Biała kapusta - 1 widelec,
- marchewki - 1 sztuka,
- cukier - 1 łyżka stołowa,
- sól - 2 łyżki stołowe,
- woda - 1 litr,
- esencja octu - 1 łyżeczka,
- liść laurowy - 3 sztuki,
- czosnek - 3 ząbki,
- Pieprz czarny - 10 groszków.
Metoda gotowania
- Na dnie 3-litrowego sterylizowanego słoika rozłóż czarny pieprz, liście laurowe i obrany czosnek.
- Usuń górne liście z kapusty, umyj.
- Drobno posiekaj kapustę lub pokrój na małe kawałki.
- Marchewka czysta. Wcieraj w grubą tarkę.
- Wymieszać kapustę z marchewką.
- Napełnij słoik mieszanką kapusty i marchwi, lekko go miażdżąc.
- Rozpuścić sól i cukier w wodzie. Podpalamy i gotujemy przez 10 minut.
- Napełnij kapustę wrzącą solanką.
- Dodać wrzącą wodę i zalać octem. Kapusta powinna być całkowicie pokryta marynatą.
- Zamknij pokrywę nylonową słoika.
- Wyślij słoik do zimnego miejsca.
- Trochę cebuli można dodać do kapusty przed podaniem.
Kapusta marynowana w słoikach w stylu gruzińskim
W Gruzji kapusta jest zwykle marynowana z buraków i selera. Inną różnicą tej metody od klasycznej jest to, że kapusta nie jest rozdrobniona, ale pocięta na kwadraty.
Będziesz potrzebował:
- Biała kapusta - 3 kilogramy,
- buraki - 1 średni rozmiar,
- marchewki - 2 średniej wielkości,
- czosnek - 1 głowa,
- woda - 3 litry,
- liść laurowy - 5 sztuk,
- czarny pieprz - 7-10 grochu,
- sól - 8 łyżek stołowych,
- cukier - 1 szklanka,
- esencja octowa - 50 ml,
- Gorąca papryka czerwona do smaku.
Metoda gotowania
- Z określonej liczby składników należy otrzymać dwa trzy litrowe słoiki. Dlatego na samym początku przygotujemy czyste słoiki i sterylizujemy je.
- Podzielić widelec na 4 części, następnie pokroić na pół wzdłuż i pokroić w kwadraty.
- Wyczyść marchewki, zetrzyj je na grubej tarce.
- Oczyść buraki, zetrzyj je na tej samej tarce co marchewki.
- Czosnek czysty, drobno posiekany.
- Wymieszaj marchew, kapustę i czosnek.
- Wkładanie słoików w warstwy, naprzemiennie mieszanka kapusty i warzyw. Górna warstwa to burak-marchewka.
- Rozpuścić sól i cukier w wodzie. Dodaj liść laurowy i, jeśli chcesz, czerwony pieprz. Podpalamy, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy ocet.
- Napełnij kapustę lekko schłodzoną marynatą.
- Napełnij słoiki nylonowymi czapkami i włóż je do lodówki. Po jednym dniu marynowana w Gruzji kapusta jest gotowa do spożycia. Smak jakości przekąsek dzień po dniu zwiększy się, przed podaniem można posypać kapustą seler.
