Turcja Azu

Tradycyjne tatarskie azu - danie z małych kawałków mięsa w pikantnym sosie z warzywami - wykonane z wołowiny, jagnięciny lub mięsa końskiego. Jednak podróżując po świecie, przepis na azu przeszedł różne przemiany. Tak więc dzisiaj wielu naszych rodaków chętnie gotuje i zjada podstawy indyka. Okazuje się nie mniej delikatny i odżywczy niż z innych rodzajów mięsa. Jednocześnie jego kaloryczność jest mniejsza niż w tradycyjnym azu, ponieważ mięso indycze jest uważane za dietetyczne.

Funkcje gotowania

Podejmując przygotowania podstaw indyka, nie boli poznawanie subtelności technologii i tajemnic doświadczonych kucharzy.

• Wszystkie komponenty podstaw tradycyjnej technologii gotowania tej potrawy wymagają smażenia osobno, w końcu łącząc je, aby gotować w sosie. Ten aza różni się od zwykłego gulaszu i nadaje mu obfity i niepowtarzalny smak. Przyspieszenie procesu gotowania w tym przypadku pomoże tylko w użyciu wielu naczyń jednocześnie.
• Mięso z indyka nie jest tłuste, a jeśli zostanie zamrożone i rozmrożone w wodzie lub w kuchence mikrofalowej, stanie się suche i bez smaku. Z tego powodu doświadczone gospodynie domowe wolą gotować podstawy świeżego lub schłodzonego mięsa. Jednak z zamrożonego indyka można otrzymać dobre danie, jeśli pozwolisz mu rozmrozić na górnej półce lodówki.
• Jednym z podstawowych składników ase są marynowane ogórki. Niepożądane jest zastępowanie ich marynowanymi: smak będzie inny. Lepiej jest wybierać ogórki, które są twarde, aby nie zmiękczyły się zbyt mocno podczas duszenia. Jeśli to konieczne, można je oczyścić przed cięciem.
• Możesz dusić warzywa w sosie z soku pomidorowego, przecieru pomidorowego lub koncentratu pomidorowego z dodatkiem wody. Jednak smak będzie bardziej ostry, jeśli część płynu zostanie zastąpiona bulionem lub solanką.
• Często czosnek jest częścią podstaw. Lepiej dodać go na ostatnim etapie przygotowania.
• Możesz smażyć składniki azu na dowolnym tłuszczu, ale smakosze uważają, że najsmaczniejsze podstawy z indyka są uzyskiwane, jeśli ghee jest używane do pieczenia żywności.

Zazwyczaj wymagana jest przystawka. Odpowiednie są sałatki warzywne, gotowany ryż, puree ziemniaczane lub pieczone warzywa, w tym ziemniaki. Wyjątkiem jest azu, gotowane natychmiast z dodatkiem ziemniaków - to już samowystarczalna potrawa.

Indyk z indyka z marynatami na patelni

Skład:

• indyk - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0,7 kg;
• cebula - 100 g;
• pasta pomidorowa - 50 ml;
• ogórki kiszone - 0, 3 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• świeża kolendra lub pietruszka - 50 g;
• warzywa lub ghee - ile odejdzie;
• do smaku sól, czarny pieprz i liść laurowy.

Metoda przygotowania:

• Umyć indyka, oddzielić mięso od kości i chrząstki, pokroić w małe kostki.
• Oczyścić cebulę, pokroić w cienkie półpierścienie.
• Pokroić ogórki w małe paski.
• Zmiażdżyć ząbki czosnku za pomocą specjalnego urządzenia do siekania czosnku.
• Umyć, osuszyć i posiekać świeże warzywa nożem.
• Obrać ziemniaki, pokroić w paski, tak jak do gotowania frytek.
• Rozgrzej olej na dużej patelni, włóż do niego cebulę i smaż, aż nabiera złotego odcienia.
• Dodaj koncentrat pomidorowy do cebuli i smaż, mieszając przez kolejne 5 minut.
• Rozgrzać olej na oddzielnej patelni i smażyć w nim indyka, aż stanie się złotobrązowy. Umieść go na patelni.
• Na patelni, gdzie pieczono indyka, podsmaż ziemniaki na złoty kolor i połóż je na indyku.
• Lekko usmażyć ogórki na tej samej patelni, położyć je na ziemniakach.
• Sól, przyprawiamy potrawę. Posmarować zmiażdżonym czosnkiem, posypać posiekaną zielenią.
• Dodaj szklankę wody lub bulionu. Przykryj patelnię pokrywką.
• Gotuj przez 20 minut na małym ogniu.

Ten przepis na robienie bazylii z indyka można nazwać najprostszym i najczęstszym.

Indyk z indyka z cebulą i marchewką w wolnej kuchence

Skład:

• świeże pomidory - 0, 2 kg;
• mięso indycze - 0, 3 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• ogórki kiszone - 0, 3 kg;
• pasta pomidorowa - 20 ml;
• olej roślinny - 30 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj mięso przez mycie, suszenie, cięcie na paski.
• Pokroić ogórki kiszone na cienkie, krótkie paski.
• Cebula, obrana, pokrojona w cienkie ćwiartki pierścieni.
• Obierz i zetrzyj marchewki. Jeszcze piękniejsze podstawy z indyka pojawią się, jeśli posmarujesz marchewki startą na koreańskich sałatkach.
• Wlej olej do miski multicookera, włóż do niego mięso z indyka.
• Uruchom urządzenie w trybie „Hot”, a jeśli nie, wybierz tryb „Baking”.
• Ustaw dowolny czas: jeśli to nie wystarczy, multicooker może zostać ponownie włączony, a jeśli tak, możesz po prostu zatrzymać program przed terminem.
• Gdy mięso jest zaczerwienione, dodaj do niego cebulę i marchewkę, poczekaj, aż będą miękkie i mają złoty odcień.
• Wlej wrzątek na pomidory, aby ułatwić usuwanie skóry. Pokroić w małe kostki, umieścić je w pojemniku wielokomorowym. Umieść łyżkę koncentratu pomidorowego, dodaj sól, przypraw i wymieszaj. Kontynuuj gotowanie w trybie pieczenia lub smażenia przez kolejne 10 minut.
• Dodaj ogórki, gotuj w tym samym trybie przez kolejne 5 minut.
• Dodaj wodę do multicookera, tak aby całkowicie zakrył zawartość pojemnika multicooker. Ustaw program „Quenching” na 1 godzinę. Po zakończeniu programu naczynie można ułożyć na talerzach. Konieczne jest przygotowanie przystawki. Można to zrobić, gdy basse indyczy jest duszony w wolnej kuchence.

Azu z indyka w piekarniku

Skład:

• Turcja - 0,7 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• ogórki kiszone - 0, 3 kg;
• twardy ser - 0, 2 kg;
• majonez - 0,2 l;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj mięso z indyka ręcznikiem. Pokroić w cienkie podłużne kawałki, jak w przypadku wołowiny stroganoff.
• Usuń skórkę cebuli, pokrój na pół pierścienie.
• Pokrój ogórki na małe kostki.
• Obrane marchewki, grubo rusztowane.
• Obierz ziemniaki. Pokroić w średniej wielkości zraziki.
• Ser jest także mielony na grubej tarce.
• Wlać olej do kotła, tak aby całkowicie przykrył dno.
• Włóż do niego mięso, połóż na nim cebulę, ogórki, marchew, ziemniaki w kolejności, w jakiej są wymienione w tym przepisie.
• Dodaj wodę, aby osiągnęła w przybliżeniu środek górnej warstwy, ale jej nie zakrywa.
• Sól i pieprz każdej warstwy do smaku.
• Nasmarować górną warstwę majonezem, posypać serem.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść w nim kocioł. Gotuj podstawy w piekarniku przez godzinę: pierwsze pół godziny z zamkniętą pokrywą, pozostały czas - z otwartym.

Indyk azu gotowany w piekarniku z serem ma niezwykły smak. Ale trudno jest znaleźć osobę, która pozostaje obojętna na to danie.

Azu z indyka można przygotowywać na różne sposoby, ale niezależnie od wybranej receptury będzie ona soczysta, delikatna i pachnąca, poza tym bardzo satysfakcjonująca.