Chicken Azu

Danie tatarskie pokrojone w małe kawałki mięsa, duszone w pikantnym sosie z piklami, musiało bardzo smakować. Nazywa się „azu”. Tatarzy gotują najczęściej mięso wołowe, jagnięce lub końskie, ale wiele hostess próbowało zrobić to z mięsa drobiowego, a wynik spełnił ich oczekiwania. Azu z kurczaka jest prawdopodobnie najbardziej ekonomiczną wersją narodowego naczynia tatarskiego. Jednocześnie niski koszt składników nie wpływa negatywnie na ostateczny smak azu, jeśli jest właściwie ugotowany.

Funkcje gotowania

Aby podstawy kurczaka były smaczne i pachnące, musisz wiedzieć i wziąć pod uwagę kilka punktów:

• Mięso z kurczaka nie jest zbyt tłuste, więc zamiast zamrożonych kurczaków, należy przyjmować schłodzone kurczaki. Jeśli jednak zdecydujesz się zrobić smaczne danie z mrożonego kurczaka lub, szczególnie, mrożonego fileta z kurczaka, powinieneś pozwolić, aby mięso rozmroziło się na górnej półce lodówki. Jeśli rozmrozisz go w wodzie lub w kuchence mikrofalowej, stanie się sucha i twarda.
• W tradycyjnej wersji pikle używają marynat, ale podczas przygotowywania tej potrawy z kurczaka, wielu woli zastąpić je marynowanymi, słusznie wierząc, że w tym przypadku danie jest bardziej pikantne i pikantne. Wybierając przepis, lepiej skupić się na swoim guście.
• Jeśli chcesz, aby sos był grubszy, możesz dodać do potrawy trochę mąki lub skrobi - tradycyjny przepis zawiera te składniki.
• Możesz zrobić pyszne aza nie tylko z mięsa z kurczaka, ale także z podrobów. Jego smak będzie inny, ale nie mniej przyjemny.

Podawać azu ze śmietaną, majonezem lub innym białym sosem. Jeśli gotowano bez ziemniaków, konieczne jest uzupełnienie azu dodatkiem. Posyp go również zielenią, nie będzie zbędny.

Kurczak Azu z marynowanymi ogórkami

Skład:

• filet z piersi kurczaka - 0, 4 kg;
• ziemniaki - 0,6 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• ogórki kiszone - 0, 4 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• cebula - 100 g;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• mieszanka soli, pieprzu - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć pierś z kurczaka, osuszyć papierowymi serwetkami, pokroić w cienkie kawałki.
• Umyj pomidory, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża po stronie przeciwnej do łodygi. Zanurz warzywa na pół minuty we wrzącej wodzie. Wyjmij łyżką cedzakową, poczekaj, aż ostygną. Zdejmij skórę. Pokrój miąższ pomidorów w małe kostki.
• Usuń łuski z żarówki. Pokroić na małe kawałki.
• Pokrój ogórki w cienkie paski.
• Obierz i posiekaj ziemniaki. Kształt plastrów ziemniaczanych powinien być mniej więcej taki sam jak w przypadku frytek.
• Zanurz ziemniaki w osolonej wodzie, gotuj aż do połowy ugotowane. Wyjmij go i pozwól mu spłynąć.
• Rozgrzać olej na patelni i smażyć w nim pierś na średnim ogniu. Konieczne jest, aby kawałki pokryły się rumianą skórką.
• Przenieś mięso z patelni do kotła. Umieść cebulę na patelni i smaż przez 5 minut. Dodaj pomidory, dusz z cebulą przez 10 minut. Przenieś do miski lub bezpośrednio do kotła na mięso.
• Smażyć ogórki na czystej patelni. Możesz to zrobić równolegle ze smażeniem cebuli.
• Umieść narybek w kotle z mięsem, ogórkami na nim, przykryj wszystko ziemniakami. Dopraw do smaku potrawę solą.
• Zmiażdż czosnek nożem, połóż go na wierzchu. Po przygotowaniu potrawy czosnek można wyrzucić - dodaje się go do smaku.
• Dodaj szklankę wody lub bulionu ziemniaczanego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Podawaj azu z kurczaka z marynatami i ziemniakami bez dodatków, ze śmietaną i zielenią.

Kurczak Azu z marynowanymi ogórkami

Skład:

• filet z kurczaka - 0,5 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• ogórki kiszone - 0, 25 kg;
• marchew - 150 g;
• cebula cebulowa - 150 g;
• pasta pomidorowa - 50 ml;
• świeże zioła, sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Obierz ziemniaki, pokrój je w kostki średniej wielkości, połóż na dnie grubościennej patelni, przykryj wodą.
• Plastry korniszonów w cienkie paski.
• Obierz i posiekaj cebulki w cienkie ćwiartki.
• Zmiel marchewki na grubej tarce lub startej na koreańskich sałatkach.
• Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę. Kiedy robi się czerwona, dodaj marchewki i ogórki.
• Po 5 minutach dodaj pomidor do warzyw i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
• Umyć filety z kurczaka, osuszyć ręcznikiem kuchennym, pokroić w podłużne kawałki i smażyć na rozgrzanym oleju do złotego koloru. Można to zrobić jednocześnie z gotowaniem smażonych warzyw.
• Połóż mięso na ziemniakach, połóż smażyć na wierzchu. Sól i doprawiamy do smaku, nie zapominając, że ogórki kiszone są również solone. Uzupełnij wodę, aby całkowicie przykryła zawartość patelni.
• Połóż patelnię na wolnym ogniu. Gdy zawartość się zagotuje, przykryj i gotuj przez 40 minut.

Kurczak Azu, ugotowany według tego przepisu, ma pikantny smak o lekko kwaśnym smaku.

Azu z kurczaka w garnku

Skład:

• kurczak - 1, 5 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• ogórki kiszone - 0, 4 kg;
• pomidory - 0,4 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• pasta pomidorowa - 100 ml;
• czosnek - 6 goździków;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć kurczaka, usunąć skórę, usunąć skrzydła i kości. Miąższ pokroić w małe kawałki o dowolnym kształcie.
• Obierz marchewki i pokrój je w małe kółka. Jeśli ma dużą średnicę, można ją pociąć na połówki lub ćwiartki kół.
• Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
• Ugotuj pomidory, skórkę i kostkę.
• Przełóż czosnek przez prasę.
• Pokrój ogórki na małe kostki lub paski.
• Wlać olej do miski multicooker. Włóż do niego cebulę i marchewkę. Uruchom program „Pieczenie” przez pół godziny.
• Po 10 minutach programu dodaj ogórki, po kolejnych 5 minutach - kurczaka. Gotuj te produkty do końca programu.
• Dodaj pomidory i ziemniaki pokrojone w małe batoniki w garnku. Posmaruj go pastą pomidorową, mieszając z kruszonym czosnkiem. Posypać solą i przyprawą. Dodaj przyprawy. Dobrze harmonizuje ze smakiem liścia laurowego azu.
• Wlej wodę, aby przykryć ziemniaki.
• Opuść pokrywę. Uruchom program „Quenching” na 1 godzinę.

Podczas serwowania można udekorować bazę kurczaka plasterkiem cytryny lub kilkoma oliwkami pokrojonymi w kawałki. Nie pasuje do kanonów kuchni tatarskiej, ale wciąż dobrze podkreśla smak i aromat gotowej potrawy.

Azu z żołądków z kurczaka z grzybami

Skład:

• żołądki z kurczaka - 0,5 kg;
• świeże pieczarki - 0, 35 kg;
• ogórki kiszone - 0, 3 kg;
• ziemniaki - 0 65 kg;
• marchew - 100 g;
• cebula cebulowa - 100 g;
• pomidory - 0, 2 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 25 kg;
• pasta pomidorowa - 40 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• ropa naftowa - ile odejdzie;
• sól, zioła, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Dokładnie wypłucz żołądki kurczaka i gotuj przez pół godziny w słonej wodzie. Usuń żołądki, ale nie wylewaj bulionu.
• Schłodzić żołądek, pokroić w paski. Po prostu pokrój grzyby.
• Smażyć grzyby w maśle lub oleju roślinnym, aż wydzielający się płyn wyparuje z patelni.
• Dodaj do grzybów żołądki i ogórki pokrojone w paski, smaż wszystko razem przez 5 minut.
• Umieść grubo startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę na oddzielnej patelni. Smażyć je na maśle do złotego koloru, dodać koncentrat pomidorowy, dusić przez 5 minut.
• Umieść smażenie na patelni lub w kotle z żołądkami i grzybami. Dodaj posiekane ziemniaki, paprykę julienne, obrane i pokrojone w kostkę pomidory.
• Wlać pół litra bulionu, w którym gotowano żołądki. Sól i dopraw do smaku. Gotuj przez 40 minut na małym ogniu.
• Dodać posiekane warzywa i posiekany czosnek. Dusić przez kolejne 10 minut i rozłożyć talerze.

Azu z komór kurczaka i grzybów to odżywcze i smaczne danie, które prawie na pewno musisz spróbować.

Azu z kurczaka i podrobów z kurczaka jest niedrogi, ale okazuje się smaczny i pachnący. Ponadto nawet niedoświadczona gospodyni radzi sobie z jej przygotowaniem.