Jak ugotować indyka

Mięso z indyka uważane jest za dietetyczne. Ma wysoką wartość odżywczą, ponieważ zawiera dużo białka, nie ma zbyt dużo tłuszczu i nie powoduje reakcji alergicznych u dzieci i dorosłych. W diecie może zastąpić zarówno białe, jak i czerwone mięso, podczas gdy kosztuje znacznie mniej niż wołowina, okazuje się być bardziej miękki i lepiej wchłaniany. Nic dziwnego, że wiele gospodyń domowych myśli o włączeniu mięsa tego ptaka do codziennej diety. Wiedząc, jak ugotować indyka, zawsze będziesz mieć smaczne, obfite i zdrowe dania mięsne na stole.

Funkcje gotowania

Zasady gotowania indyka w rondlu są podobne do zasad gotowania innego drobiu, główną różnicą jest czas gotowania. Wiedząc, jak określić właściwy czas gotowania indyka i kilka innych niuansów gotowania tego ptaka, nawet niedoświadczony kucharz doskonale poradzi sobie z tym zadaniem.

• Pyszne danie ze świeżego indyka. Najnowsze produkty pojawiają się na półkach rynków i sklepów jesienią. Świeży indyk ma jasną skórę, często różową, mocne mięso i przyjemny zapach. Wiotkie, śliskie, wydzielające nieprzyjemny zapach kawałki indyka nie powinny być brane. Ciało młodego ptaka jest bardziej delikatne niż stare i gotuje szybciej. Świeże i schłodzone dania z indyka są bardziej soczyste niż mrożone. Jeśli zakupiłeś mrożony produkt, pozwól mu rozmrozić się w naturalnych warunkach, ryzyko zmarnowania soczystości zostanie zminimalizowane.
• Czas gotowania indyka zależy od wielkości jego kawałków i wieku ptaka. Jeśli chcesz ugotować całość, musisz spędzić na niej 2-3 godziny, a waga tuszy nie powinna przekraczać 2 kg. Jeśli masz większego ptaka, wskazane jest pocięcie go na kawałki o wadze do 1 kg (najlepiej nawet mniejszej). Kawałki kości są gotowane przez 40-60 minut, ich wielkość również ma znaczenie. Filet z indyka (bez kości) wystarczy do gotowania przez 30-40 minut. Zastosowanie podwójnego kotła lub szybkowaru przyspieszy ten proces - w tych urządzeniach indyk gotuje o 20-25% szybciej. W wolnej kuchence filety z indyka gotuje się przez 45 minut, kawałki kości nie mniej niż godzinę. Jeśli gotujesz galarecie z indyka, wskazane jest zwiększenie czasu gotowania indyka o współczynnik 2-3.
• Technologia gotowania w Turcji zależy od celu, w jakim ptak jest gotowany. Jeśli gotujesz z niego zupę, mięso przelewa się zimną wodą i dopiero wtedy wkłada się do pieca i zagotowuje. Jeśli twoim celem jest uzyskanie soczystego mięsa z indyka, aby przygotować sałatkę lub drugie danie, najpierw zagotuj wodę, a następnie obniż do niej indyka.
• Solenie żywności jest pożądane na krótko przed gotowością potrawy. Z tego powodu mięso drobiowe pozostanie soczyste, a wywar nie zasolą.
• Aby uczynić indyka bardziej pachnącym, do bulionu dodaje się cebulę, marchewkę, korzeń selera lub pietruszkę, przyprawy.
• Pierwsze 20 minut, indyk gotuje się na średnim ogniu bez pokrywy, resztę czasu gotuje się, przykrywa rondlem z pokrywką, na wolnym ogniu. Na pierwszym etapie gotowania piana pojawia się na powierzchni bulionu - należy ją usunąć łyżką cedzakową.
• W przypadku posiłków dla niemowląt lub dietetycznych indyk gotuje się dłużej niż zwykle. Gotowanie fileta przez pół godziny, woda jest odprowadzana. Mięso drobiowe wlewa się czystą wodą i gotuje przez kolejną godzinę. Przygotowując indyka dla dziecka, do rosołu nie dodaje się przypraw ani korzeni.
• Jeśli indyk jest gotowany w galarecie, nie jest oczyszczany ze skóry, ale aby uzyskać dietetyczne potrawy, należy usunąć skórę.

Gotowany indyk dobrze smakuje sam, ale jest często używany do gotowania innych potraw, smażenia na patelni lub pieczenia. Gotowane przekąski drobiowe są przygotowywane znacznie szybciej niż surowe, mają nieco inny smak.

Indyk gotowany w całości lub w kawałkach z mięsem na kości

Skład:

• tusza indycza - 2 kg;
• marchew - 100-150 g;
• cebula - 100-150 g;
• groszek czarnego pieprzu - 5 szt .;
• groch ziele angielskie - 5 szt .;
• woda - ile odejdzie;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Opłucz wypatroszoną i oczyszczoną tuszę, osusz serwetką.
• Zagotuj wodę w dużym rondlu.
• Zanurz indyka w wodzie. Wszystkie tusze powinny być pokryte płynem. Jeśli płyn nie wystarczy, wlej ciepłą przegotowaną wodę. Jeśli to konieczne, woda będzie musiała zostać dodana później, ponieważ odparowuje podczas gotowania. Konieczne jest użycie dokładnie ciepłej i przegotowanej cieczy, zimna woda z kranu nie będzie działać.
• Na średnim ogniu zagotuj wodę w rondlu. Gotuj indyka przez 20 minut, usuwając pianę z powierzchni.
• Obierz marchewki i cebulę, odetnij końcówki warzyw. Pokrój marchewki w gęste kręgi, pozostaw cebulę nietkniętą.
• Umieść warzywa na patelni z indykiem, dodaj pieprz. Zmniejsz ciepło. Przykryj garnek pokrywką, pozostawiając lukę.
• Ugotuj indyka przez około 2 godziny. Sprawdź gotowość ptaka, przekłuwając tuszę nożem. Jeśli nóż wejdzie łatwo, indyk jest gotowy.
• Posolić rosół, gotować w nim indyka przez kolejne 10 minut.
• Usuń drób z bulionu, bulion szczepu.

Po schłodzeniu gotowanego indyka można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem. Technologia gotowania kawałków indyka z kośćmi będzie podobna, tylko czas gotowania będzie 2-3 razy mniejszy (w zależności od wielkości kawałków).

Gotowany filet z indyka na dietę i żywność dla niemowląt

Skład:

• filety z piersi indyka - 0,5 kg;
• woda - ile odejdzie;
• sól - do smaku (nie więcej niż 5 g na 1 l wody).

Metoda przygotowania:

• Przepłucz filety z indyka dobrze i osusz ręcznikiem kuchennym.
• Zanurz filet we wrzącej wodzie, gotuj przez 20-30 minut na średnim ogniu.
• Odcedź bulion, napełnij mięso drobiowe świeżą wodą, ponownie zagotuj. Gotuj 40-60 minut. 10 minut przed ugotowanym solonym bulionem.

Jeśli indyk jest gotowany do karmienia dziecka, sól w ogóle nie jest potrzebna.

Gotowany indyk z sosem

Skład:

• filet z indyka - 1 kg;
• woda - 2-3 litry;
• cebula - 70-90 g;
• marchew - 80-120 g;
• masło - 40 g;
• krem ​​- 50 ml;
• mąka pszenna - 20-40 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Filety z indyka, umyte i wysuszone, pokrojone w kawałki.
• Zanurz kawałki wrzącej wody. Gotuj przez 20 minut, usuwając pianę, na średnim ogniu.
• Dodaj cebulę i marchew, sól i przyprawy, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką, gotuj kawałki filetu przez kolejne 10-15 minut.
• Ostrożnie wyjąć gotowany filet z rosołu, ułożyć w talerze.
• Rozpuścić masło w rondlu, podsmażyć w nim mąkę, zalać 0, 5-0, 7 l bulionu, zagotować, aż będzie gęsta. Wymieszaj ze śmietaną.

Pozostaje wlać mięso z sosem i podawać. Dobrym dodatkiem do tego dania będzie gulasz warzywny lub puree ziemniaczane.

Proces gotowania gotowanego indyka nie jest zbyt skomplikowany. Znajomość cech technologii gotowania tego ptaka pozwoli uzyskać oczekiwany rezultat nawet niedoświadczonemu kucharzowi.