Jeśli uważasz, że szaszłyki wieprzowe są zbyt grube, twarde wołowe, suszone z kurczaka i jagnięce, spróbuj gotować z indyka. Mięso to uważane jest za dietetyczne, jego wartość energetyczna jest niska, więc kebab z niego nie będzie zbyt ciężki. Jednocześnie będzie dość soczysty i bardzo satysfakcjonujący. Jednocześnie będzie znacznie tańszy niż kebab z wieprzowiny lub wołowiny. Aby spróbować, nie ulegnie im oczywiście, jeśli jest odpowiednio przygotowany. Głównym preparatem jest marynowanie mięsa. Marynaty do szaszłyków z indyka są różnorodne, więc wybór tego, który najlepiej pasuje do Twojego smaku, nie jest trudny.
Jak marynować Turcję
Nawet najlepsze mięso nie zrobi smacznego i soczystego kebabu, jeśli nie znasz zasad jego przygotowania. Jeśli nie tylko przełamiesz technologię, ale także wybierzesz produkt niskiej jakości, gotowe danie prawie na pewno nie spełni twoich oczekiwań. Aby Twój piknik odniósł sukces, przeczytaj wskazówki dotyczące wyboru indyka do szaszłyka i marynowania go poprawnie.
- Nie bierz mrożonego mięsa ani mrożonego mięsa na kebaby. Faktem jest, że po rozmrożeniu struktura mięsa zostaje zakłócona, produkt traci część wilgoci, co sprawia, że jest mniej smaczny dla dań gotowych niż ze świeżego mięsa. Jeśli kupujesz grill z indyka, preferuj świeże lub schłodzone mięso. Ale z jakiej części ptaka to mięso będzie sprawą smaku.
- Pokrój indyka w szaszłyki na średniej wielkości kawałki. Najlepiej jest robić kawałki o wielkości około 5 cm. W tym przypadku będą mieli czas na całkowite usmażenie, zanim zaczną się palić, a jednocześnie pozostaną dość soczyste.
- Przed gotowaniem kebaby mięso musi być marynowane, a indyk nie jest wyjątkiem. Kwas zawarty w marynacie zapobiega fałdowaniu białka, a jeśli mięso nie ma czasu moczyć marynaty, bardzo szybko stanie się twarde podczas prażenia na węglu drzewnym. Marynowanie indyka trwa zwykle od 2 do 8 godzin, czasami zajmuje trochę mniej czasu. Czas marynowania zależy od wielkości kawałków i składu marynaty.
- Jak już wspomniano, marynaty dla indyków są w większości kwaśne. Są w stanie reagować z aluminium, powodując szkodliwą substancję. Aby nie zaszkodzić sobie i innym uczestnikom pikniku, niedopuszczalne jest marynowanie mięsa w naczyniach aluminiowych. O wiele lepiej jest użyć do tego emaliowanego, nierdzewnego, szklanego lub ceramicznego pojemnika.
- Jeśli marynujesz indyka pod ciśnieniem, będzie on znacznie szybszy do pieczenia na węglu.
- Sól czerpie płyn z produktów, dlatego solą trochę mięsa na szaszłyku na krótko przed nawleczeniem go na szaszłyki. W przeciwnym razie kebab może być suchy.
Ogólne zasady gotowania kebabów z indyka pozostaną niezmienione, niezależnie od tego, jaką recepturę marynaty wybierzesz, ale czas wytrawiania najczęściej zależy od składu marynaty.
Marynata do kebabu z indyka na kefiru z pieprzem
Skład:
- mięso z indyka - 2 kg;
- kefir - 0,5 l;
- cebula - 0,5 kg;
- Bułgarski pieprz - 1 kg;
- pasta pomidorowa - 100 ml;
- sól, mieszanka mielonej papryki - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć indyka, osuszyć. Pokroić na kawałki około 40-50 g. Upewnić się, że skóra nie wystaje z jednego kawałka, ponieważ prawie na pewno zacznie się palić podczas smażenia mięsa na węglu.
- Pocierać kawałki mieszaniną papryki.
- Obierz cebulę, pokrój w pierścienie. Lepiej jest wziąć mały łuk, aby pierścienie były czyste. Ich grubość nie powinna być zbyt mała, optimum wynosi około 3 mm.
- Umyj paprykę, pokrój, usuń łodygę i nasiona. Pokrój paprykę na 3-4 cm.
- Wymieszać koncentrat pomidorowy z kefirem, aby uzyskać jednolitą kompozycję.
- Połóż paprykę i cebulę na mięsie, wymieszaj wszystko rękami, aby warzywa były równomiernie rozłożone.
- Wlać sos kefirowy, dobrze wymieszać.
- Przykryj miskę pokrywką lub talerzem z indyka, włóż ją do lodówki.
Marynowane mięso indycze z kefiru można piec na węglu drzewnym po 3-5 godzinach. Nie zapomnij solić mięsa przed smażeniem. Sznurowanie go na szpikulcach, alternatywne kawałki indyka z kawałkami pieprzu i krążkami cebuli - w tym przypadku kebab okaże się nie tylko smaczniejszy i bardziej pachnący, ale także piękniejszy, zwłaszcza jeśli używasz jasnej czerwonej lub żółtej papryki.
Marynata do kebabu z indyka z majonezem
Skład:
- filet z indyka - 2 kg;
- majonez - 0,3 l;
- ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
- cebula - 0,5 kg;
- przyprawa do grilla do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przepłukać filety z indyka pod bieżącą wodą, osuszyć papierowymi serwetkami. Pokroić na kawałki, które nadają się do gotowania szaszłyków.
- Włożyć majonez do miski, dodać przyprawy, zalać octem. Mieszaj, aż będzie gładki.
- Usuń łuski z cebulek, pokrój je na cienkie półpierścienie. Wstaw majonez i wymieszaj.
- Napełnij powstałą marynatę przygotowanym mięsem indyczym. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby sos pokrył każdy kawałek.
W marynacie przygotowanej według tego przepisu musisz trzymać indyka przez 2-4 godziny. To wystarczy, aby kebab stał się delikatny i soczysty. Nie jest konieczne solenie mięsa przed gotowaniem, ponieważ majonez i złożone przyprawy do szaszłyków już zawierają sól.
Marynata dla indyka z sokiem z cytryny i sosem sojowym
Skład:
- Turcja - 2 kg;
- cytryna - 2 szt .;
- sos sojowy - 100 ml;
- cebula - 0,5 kg;
- zmielony czarny pieprz do smaku;
- suszony majeranek - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj mięso indycze, oddzielając je od kości, myjąc je i susząc, a następnie krojąc na kawałki od 4 do 5 cm.
- Wymieszać pieprz z majerankiem. Posyp mieszaninę mieszanką, dobrze wymieszaj, aby przyprawy były równomiernie rozłożone, pokrywając każdy kawałek.
- Usuń łuski z łuku. Pokroić cebulę na małe kawałki.
- Umyć cytryny, wycisnąć z nich sok w czystej misce, przeciąć na pół.
- Na specjalnej tarce przetrzyj skórkę - potrzebuje trochę, około łyżeczki. Umieść skórkę w soku z cytryny.
- Wlać sos sojowy do miski z sokiem z cytryny, wymieszać.
- Dodaj pokrojoną cebulę do sosu.
- Umieść kawałki indyka w sosie, wszystko dobrze wymieszaj.
- Przykryj miskę talerzem, ustaw ładunek na górze.
Marynować indyka w soku cytrynowym i sosie sojowym przez 2-4 godziny. Powinien stać w tym czasie w zimnym miejscu. Solenie marynaty nie jest konieczne, ponieważ sos sojowy sprawi, że mięso będzie wystarczająco słone.
Marynata do kebabu z indyka z kwasem i miodem
Skład:
- mięso z indyka - 2 kg;
- miód - 100 g;
- chleb kwasowy - 1 l;
- papryka słodka - 0, 5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokrój mięso z indyka na 5 cm kawałki, wymyj je i wysusz.
- Obierz cebulę i pokrój w pierścienie o średniej grubości.
- Umyj paprykę, odetnij łodygę. Pokrój paprykę w pierścienie o tej samej grubości co cebula.
- Roztop miód do stanu płynnego, wlej do naczyń z mięsem, dobrze wymieszaj.
- Dodaj do mięsa przyprawy i pierścienie warzywne, delikatnie zamieszaj.
- Wypełnij wszystko kwasem i czyść przez 2-4 godziny w lodówce.
Przepis na tę marynatę nazywany jest rosyjskim. Kwas jest doskonałą alternatywą dla octu lub wina, nadając kebabowi z indyka bardzo przyjemny smak.
Marynaty do szaszłyków z indyka nie przypominają się nawzajem i wpływają na smak i aromat mięsa. Jeśli chcesz znaleźć najlepszy smak, możesz spróbować gotować szaszłyk przy użyciu różnych marynat, a następnie wybrać jeden.
