Apple Jam

Jabłka w naszym kraju są najczęstszymi owocami. W naszym klimacie jabłonie owocują dobrze, zachwycając ogrodników bogatymi zbiorami. Niemożliwe jest spożywanie wszystkich świeżych owoców, a nie wszystkie odmiany podlegają długoterminowemu przechowywaniu. Oszczędne gospodynie domowe prawie zawsze robią z nich puste na zimę. Jedną z opcji takich preparatów jest dżem jabłkowy. Niewiele witamin jest w niej przechowywanych, ale nadal jest przydatna. Jest spożywany z łyżkami, rozprowadzany na chlebie, używany do wyrobu słodkich wypieków.

Funkcje gotowania

Proces wytwarzania dżemu jabłkowego jest długi, ale prosty. Dzięki znajomości kilku chwil nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.

W jabłkach jest dużo pektyn, z których można wytwarzać dżem bez dodawania składników żelujących. Konieczne jest jedynie cierpliwość i zredukowanie masy owocowej do pożądanej konsystencji. Aby skrócić ten proces, jabłka nie są obrane przed gotowaniem, ponieważ pektyna jest najbardziej zawarta w ich skórce.
Jeśli chcesz, aby dżem miał delikatną teksturę, musisz oczyścić owoc, ale nie musisz wyrzucać skóry. Można go zalać wodą, ugotować i dodać wywar do musu jabłkowego. Wtedy dżem wyjdzie szczególnie pachnący.
Gotowość do dżemu jabłkowego można określić, upuszczając go na spodek i ociekając łyżką. Jeśli jego krawędzie będą płynąć powoli, zacięcie jest gotowe. Po ochłodzeniu będzie grubszy.
Jabłka dobrze pasują do cynamonu, pomarańczy i innych owoców. Aby nadać deserowi jaśniejszy smak, można wlać do niego proszek cynamonowy lub startą skórkę.
Zawartość kwasów i cukrów w różnych odmianach jabłek może być różna. Przepisy zazwyczaj zawierają ilość cukru potrzebną do wytworzenia dżemu z jabłek słodkich i kwaśnych odmian. Jeśli masz kwaśne jabłka, możesz zwiększyć ilość cukru. Zmniejszenie jest ryzykowne, ponieważ może to wpłynąć na bezpieczeństwo produktu.
Aby dżem jabłkowy dobrze ustąpił w temperaturze pokojowej, jest on układany w uprzednio wysterylizowanych słoikach - wystarczy ich umycie. Pokrywy są również zagotowane. Zamknij banknoty za pomocą metalowych pokryw, zapewniając szczelność. Mogą to być konfiguracje „pod klucz” lub „twist-off”.

Prawidłowo ugotowany dżem jabłkowy jest tego wart w temperaturze pokojowej.

Prosty przepis na dżem jabłkowy

Skład (na 0,75 l):

jabłka - 1 kg;
cukier - 0,5 kg;
woda - 50 ml.

Metoda przygotowania:

Umyć jabłka, osuszyć serwetką.
Grind tarty, pozostawiając rdzeń. Do mielenia owoców można użyć blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Następnie pudełka z nasionami są wycinane z nich, mięso jest cięte na kawałki średniej wielkości. Obieranie jabłek przed mieleniem nie jest konieczne.
Posypać cukrem masę jabłkową, wymieszać. Niech strome przez 30 minut. Cukier w tym czasie częściowo się rozpuści, masa jabłek stanie się bardziej płynna.
Dodaj trochę wody, wymieszaj, włóż do pieca.
Gotować, mieszać i usuwać piankę wystającą z powierzchni do pożądanej konsystencji.
Wysterylizuj słoiki o żądanej wielkości, napełnij je gorącym dżemem.
Puszki z gotowanymi pokrywkami.

Gdy słoiki z dżemem ostygną, możesz zmienić ich rozmieszczenie w spiżarni lub innym pomieszczeniu, w którym zapasy są przechowywane na zimę. Specjalne warunki przechowywania tego przysmaku nie są wymagane.

Delicious Apple Jam

Skład (1 l):

jabłka - 1, 5 kg;
woda - 0,5 litra;
cukier - 0,5 kg.

Metoda przygotowania:

Umyć jabłka, obrać, wyciąć skrzynie nasienne.
Kawałki jabłek są składane w rondelku, przykryte wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut. Szczep. Bulion jabłkowy wlać do kubka.
Pokroić pulpę jabłkową na średniej wielkości plasterki, złożyć ją w emaliowaną miskę, przykryć cukrem. Czystość przez 5-6 godzin w lodówce (może być w nocy). Rosół z jabłek, jeszcze włożony do lodówki.
Po określonym czasie umieść na ogniu pojemnik z jabłkami, zalej bulionem jabłkowym.
Zagotuj masę jabłkową i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, usuwając pianę.
Zmniejsz intensywność płomienia. Zagotuj dżem na małym ogniu, mieszając go od czasu do czasu, aby nie spłonął na dnie. Wygotowanie zajmie ci co najmniej godzinę.
Umieść przygotowany gorący dżem na sterylizowanych słoikach, szczelnie zamknij je dowolnym typem metalowych pokrywek.

Dżem przygotowany według tego przepisu ma gładką teksturę, która jest gdzieś między sokiem jabłkowym a dżemem. Ma wyraźny aromat jabłkowy, co czyni go bardzo apetycznym. Jeśli chcesz mieć bardziej ostry smak, 10-15 minut przed przygotowaniem, wlej go do pojemnika, w którym parzysz dżem, łyżeczkę mielonego cynamonu i dobrze wymieszaj.

Pikantny dżem jabłkowy i pieprzowy

Skład (1 l):

jabłka - 0,75 kg;
Bułgarska papryka - 0,75 kg;
chili - 50 g;
cukier - 0, 2 kg;
ocet jabłkowy (6%) - 40 ml;
przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć jabłka, wyciąć z nich pudełka z nasionami.
Bez obierania, pokrój jabłka na średniej wielkości plastry, złóż je w emaliowanym garnku lub patelni ze stali nierdzewnej. Naczynia aluminiowe nie powinny być używane do wyrobu dżemu, ponieważ gdy wejdzie w kontakt z kwasami, ten materiał wydziela substancje, które są szkodliwe dla ludzkiego ciała i nadaje ślepej próbie specyficzny smak.
Umyć oba rodzaje pieprzu, oczyścić je z nasion, usunąć ścianki działowe.
Wytnij ostrą paprykę jak najmniejszą. Bułgarska papryka pokrojona w ćwiartki pierścieni może być szeroka.
Umieść słodki i gorzki pieprz na jabłkach.
Dodać cukier do żywności, przechowywać w lodówce przez 8-12 godzin. Zazwyczaj kęs jest robiony w nocy, aby rano przygotować pikantny dżem jabłkowy.
Umieść pojemnik z papryką i jabłkami na kuchence. Gotuj na małym ogniu, aż jabłka będą miękkie.
Rozdrobnić jabłka i paprykę do stanu puree ziemniaczanego za pomocą blendera zanurzeniowego, powrócić do pieca.
Dodaj przyprawy, wymieszaj.
Kontynuuj gotowanie, aż masa owoców i warzyw ma konsystencję gęstego puree.
Dodaj ocet, wymieszaj, gotuj jeszcze przez kilka minut i zdejmij z ognia.
Ułóż dżem na sterylnych słoikach, zwiń.

Dżem wytworzony według tego przepisu jest tego wart w temperaturze pokojowej, mimo że zawiera mało cukru. Wynika to z octu i papryki chili, które są naturalnymi konserwantami. Ten wariant dżemu nie jest deserem. Służy jako przyprawa do mięsa i innych potraw. Może być również stosowany jako pikantne nadzienie do ciasta.

Jabłka zawierają dużo pektyny w swoim składzie, co pozwala im na pyszny gęsty dżem bez dodawania zagęszczaczy. Proste przepisy obejmują rąbanie pulpy jabłkowej, mieszanie jej z cukrem, a następnie gotowanie do pożądanej konsystencji. Istnieją bardziej złożone przepisy, które pozwalają zachować smak owocu i uczynić go bardziej ekspresyjnym. Wśród wielu przepisów na dżem jabłkowy wyróżnia się opcja, która zamiast deserów zmienia smak na pikantne. Różnorodność potraw możesz wybrać dla każdego smaku.

Komentarze (0)