Szczególnie delikatny dżem śliwkowy uzyskuje się ze śliwek tak zwanych odmian chińskich - okrągły kształt o ciemnoróżowej skórze i soczystej miąższu. Aby dżem był różowy i jednolity, musisz wziąć najdojrzały owoc, który można łatwo usunąć ze skóry i oddzielić kość.
Ściśle mówiąc, jednorodna masa uzyskana w wyniku wrzenia owoców z cukrem nie jest nazywana dżemem, ale dżemem, ale w codziennym używaniu domowych kuchni te dwa rodzaje deserów praktycznie nie są dzielone.
Jest na to kilka różnych sposobów. W niedawnej przeszłości, kiedy słoiki konserwowe były rzadkie, dżem gotowano przez długi czas na małym ogniu i sprowadzano do takiego stanu, aby można go było przechowywać przez miesiące w nieuszczelnionych pojemnikach. Teraz, gdy konserwacja próżniowa jest dostępna dla każdej gospodyni, nie ma takiej potrzeby i może ona być ograniczona do prostszej obróbki cieplnej.
Oferowany przez nas przepis na dżem śliwkowy jest jednym z najprostszych i najłatwiejszych w użyciu i przypomina słynną pięciominutową, ale przygotowanie zajmuje trochę więcej czasu, więc okazuje się gruba i skoncentrowana.
Składniki:
- 1 kg śliwek
- 3-4 sztuki kwaśne jabłka
- 1 kg cukru
- kwas cytrynowy do smaku (w razie potrzeby)
Gotowanie
1. Dokładnie umyć śliwki.
2. Oddziel mięso od kości i skórki.
3. Obrane i obrane umyte jabłka obrać i obrać. Wybierz rozmiar kawałków według własnego uznania: jeśli potrzebujesz jednorodnej konsystencji dżemu, posiekaj je drobno. Jeśli pokroisz jabłka na duże kawałki, nie zdążą się zagotować, ale jest to również interesująca opcja.
4. Dodaj cukier i zagotuj masę na małym ogniu. Gotować przez 5-10 minut.
5. Pozostawić dżem do całkowitego ostygnięcia lub jeszcze lepiej pozostawić go na 5-10 godzin. Następnie musisz powtórzyć cykl „wrzenia-chłodzenia”. Aby dobrze zachować dżem, wystarczy zagotować go tylko raz i wylać na gorąco w wysterylizowanych słoikach, ale im więcej będzie gotować, tym gęstszy i bardziej pachnący będzie gotowy dżem. W zależności od dojrzałości owoców i różnorodności śliwek, może to zająć trochę czasu, ale po około 3-4 cyklach dżemu osiąga konsystencję gęstej śmietany.
6. Sterylizuj słoiki i pokrywki w dowolny sposób (powyżej pary, w piekarniku, z wrzącą wodą).
7. Zagotować dżem, wyjąć z pieca, natychmiast wlać do brzegów i natychmiast zwinąć.
8. Taki dżem może być samodzielnym deserem lub służyć jako nadzienie do ciast, bułek, ciast, ciasteczek.