Fried Cod

Dorsz ma delikatne białe mięso i należy do najbardziej przydatnych produktów. Ta szczupła ryba jest często zalecana do różnych diet, w tym do odchudzania. Jest odżywczy, ale łatwo przyswajalny przez organizm, co czyni go idealnym posiłkiem na obiad. Najłatwiejszym i najszybszym sposobem przyrządzania ryb jest smażenie, ale wiele hostess próbuje wybrać inne metody gotowania dla członków rodziny dorsza. Obawiają się, że smażony dorsz wyjdzie suchy i twardy, ponieważ nie ma w nim prawie żadnego tłuszczu. Ich obawy nie są bezpodstawne, ale tego problemu można uniknąć, jeśli znasz kilka sztuczek.

Funkcje gotowania

Łatwo jest usmażyć każdą rybę, nawet niedoświadczony kucharz może to zrobić. Ale jeśli nie weźmie pod uwagę wielu ważnych punktów, smażony dorsz okaże się bez smaku. Te tajemnice są proste.

• Rozmrażaj ryby przeznaczone do smażenia prawidłowo. Nie można go ogrzewać w kuchence mikrofalowej, zanurzać w gorącej wodzie - z powodu ostrej różnicy temperatur białka zmieniają swoje właściwości. W rezultacie mięso ryby będzie się rozluźniać, podczas smażenia zacznie się rozpadać, a po smażeniu będzie smakowało jak guma. Pozwalając dorszowi rozmrozić się w lodówce lub w temperaturze pokojowej, pozwalasz mu zachować soczystość.
• Dorsz ma specyficzny zapach, który lubi niewielu ludzi. Możesz się go pozbyć, mocząc ryby w roztworze zakwaszonym octem (20-40 ml 9% octu stołowego na 1 litr wody). Roztwór octowy można zastąpić kefirem lub marynatą z ogórka kiszonego.
• Dorsz jest niebezpieczny do przesadzenia w ogniu. Standardowe steki o grubości 3 cm na 5 minut z każdej strony, a następnie dają im możliwość chodzenia pod pokrywką przez 3-4 minuty, wyłączając piec. Filet gotuje trochę szybciej. Jeśli smażona ryba jest gaszona po gotowaniu, czas gotowania zależy od określonej receptury. Zazwyczaj smażenie trwa zaledwie kilka minut, a gulasz 5 do 15 minut.
• Aby ryba usmażyła się szybko pokryta złotą skorupą, która nie pozwoli jej stracić soczystości, należy ją rozłożyć na wstępnie ogrzanej patelni z wystarczającą ilością oleju. Dzięki temu dorsz również nie będzie przyklejał się do dna. Intensywność płomienia podczas smażenia dorsza jest lepsza do ustawienia medium.

Technologia smażenia dorsza może się różnić w zależności od wyboru receptury. Instrukcje towarzyszące konkretnemu przepisowi powinny być dokładnie zbadane.

Dorsz smażony z cebulą

Skład:

• filety z dorsza - 0,8 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• mąka pszenna - 50 g;
• przyprawy do ryb, sól do smaku;
• olej roślinny - 60 ml.

Metoda przygotowania:

• Rozmrożone filety z dorsza, delikatnie osuszyć chusteczkami, aby usunąć nadmiar wilgoci.
• Pokroić na małe kawałki o grubości około 2 cm.
• Cebulę obrać, pokroić w cienkie pierścienie.
• Wymieszać mąkę z solą i przyprawami.
• Rozgrzać olej na patelni.
• Rozłupane kawałki dorsza w mące, włożone na patelnię.
• Pieczone na średnim ogniu, odkryte, 5 minut.
• Odwróć rybę, posyp cebulą. Zmniejsz nieco ciepło, przykryj patelnię pokrywką. Kontynuuj gotowanie przez 8 minut.

Jeśli cebula po rozłożeniu na ryby rozmazuje ją kwaśną śmietaną lub majonezem, ryba okaże się jeszcze bardziej delikatna i soczysta, ale nie będzie miała chrupiącej skórki.

Dorsz smażony w bułce tartej

Skład:

• dorsz (tusza bez głowy) - 0,6 kg;
• cebula - 100 g;
• kurze jaja - 1 szt .;
• bułka tarta - 80-100 g;
• olej roślinny - 60 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Tusza dorsza, po rozmrożeniu, spłukać. Użyj nożyczek kuchennych do przecięcia płetw. Za pomocą ostrego noża pokrój rybę w steki o grubości 2, 5-3, 5 cm, posyp je solą i pieprzem. Wymieszać.
• W misce ubij jajko widelcem.
• Połóż krakersy na talerzu.
• Rozgrzej patelnię, wlej na nią olej.
• Zanurz kawałki dorsza w jajku, zwiń w nim.
• Panierowane w bułce tartej. Wcześniej możesz dodać trochę soli i pieprzu, dodać pikantne zioła.
• Umieść na patelni i smaż na średnim ogniu bez pokrywki, dając każdej stronie 5 minut.
• Cebulę pokroić w cienkie pierścienie i wcześniej wyczyścić. Smażyć krążki cebuli w oleju roślinnym na oddzielnej patelni, zanim uzyskają złoty odcień. Należy to zrobić, gdy dorsz piecze się.
• Wlać kawałki dorsza z cebulą.
• Wyłącz palnik. Przykryj patelnię pokrywką.

Po kilku minutach smażony dorsz można położyć na talerzach i podawać przy stole. Ta receptura gotowania ryb na patelni należy do najpopularniejszych.

Smażony sernik dorszowy

Skład:

• filety z dorsza - 0,5 kg;
• ser półtwardy - 50 g;
• kurze jaja - 1 szt .;
• mąka pszenna - 50 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pokrój filet z dorsza na porcje. Posypać pieprzem i odstawić na 10 minut.
• Ser drobno zetrzeć, wymieszać z ubitą trzepaczką z surowym jajkiem.
• Mąkę przesianą mąkę z solą.
• Dorszowe kawałki dorsza w mące, zwijać w serowo-jajową mieszankę i smażyć przez 5 minut po obu stronach we wrzącym oleju roślinnym.

Dorsz smażony według tego przepisu spodoba się nawet wybrednym smakoszy. Skórka sera nadaje mu niepowtarzalny smak.

Dorsz smażony w cieście

Skład:

• filety z dorsza - 1 kg;
• kurze jaja - 4 szt .;
• mąka pszenna - 150 g;
• lekkie piwo - 0,2 l;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Filet z dorsza, pokrojony na 2 cm kawałki, posypać rybą pieprz lub przyprawy.
• Ubij jajka.
• Dodaj im piwo. Kontynuuj bicie, aż mieszanina będzie gładka.
• W porcjach, wlewając mąkę i ubijając, przygotować ciasto przypominające gęstą śmietanę o konsystencji.
• Sól i pieprz ciasto, ponownie ostrożnie zamieszaj.
• Rozgrzać olej na patelni. Nie żałuj go - najlepiej, aby podczas smażenia dochodziło co najmniej do połowy kawałka ryby.
• Podczas zbierania kawałków ryby widelcem, włóż je do ciasta tak, aby całkowicie je przykryło, a następnie umieść je na patelni z wrzącym olejem w pewnej odległości od siebie.
• Po 4-5 minutach, gdy ciasto jest zaczerwienione pod spodem, odwróć rybę i smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż ciasto dostanie apetycznego cienia po drugiej stronie.

Przed podaniem smażony dorsz należy położyć na papierowej serwetce, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Dorsz w cieście można podawać na rodzinny obiad lub świąteczny stół. To danie nadaje się również do bufetu.

Smażony dorsz w sosie musztardowym

Skład:

• filety z dorsza - 0,5 kg;
• tłusty krem ​​- 50 ml;
• musztarda stołowa - 5 ml;
• cebula - 100 g;
• suszony koperek - 10 g;
• suszona pietruszka - 10 g;
• oliwa z oliwek - ile pozostawi;
• przyprawa do ryb, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Drobno posiekaj warzywa nożem, wymieszaj z 2-3 łyżkami oliwy z oliwek, przyprawą do ryb i solą.
• Pokroić filety z dorsza na porcje, marynować w uzyskanej mieszaninie przez 10-20 minut.
• Musztardę wymieszać ze śmietaną i drobno posiekaną cebulą.
• Umieść kawałki fileta na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Smażyć na jednej stronie przez 4 minuty. Nie zamykaj garnka pokrywką w tym czasie, intensywność płomienia powinna być średnia.
• Odwróć rybę. Po 2 minutach zalać sosem musztardowym. Zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię pokrywką i kontynuuj gotowanie ryby przez kolejne 6-8 minut.

Smażony dorsz w sosie śmietanowo-musztardowym ma pikantny smak z kremowymi nutami, ma przyjemny aromat. Danie spodoba się nie tylko fanom pikantnych przekąsek.

Nawet niedoświadczona gospodyni może gotować pieczonego dorsza. Znajomość odpowiednich przepisów i kilka sztuczek pomoże jej uczynić rybę delikatną, soczystą, aromatyczną.